Jeden Sommer hatten meine Eltern einen wunderschönen Garten im Hinterhof. In manchen Jahren war es ein großer Garten mit Okra, Mais, Bohnen, Kürbis und Gurken; ich erinnere mich sogar daran, dass ich in einem Jahr Karotten anbaute. In anderen Jahren war es ein kleineres Beet, aber es enthielt fast immer Tomaten. Tomaten sind hier unten ziemlich einfach anzubauen und gedeihen in der südlichen Sommerhitze prächtig.
Es gab also kaum eine Mahlzeit, die nicht in irgendeiner Form frische Tomaten enthielt – sei es ein Tomaten-Cracker-Salat oder etwas wie dieser Tomaten-Gurken-Zwiebel-Salat &.
Dieser kühle, knackige und würzige Salat ist schnell und einfach zubereitet und war bei uns zu Hause ein Grundnahrungsmittel im Sommer. (Tut mir leid, ich liebe einfach Beschreibungen!)
Nun gibt es tonnenweise Variationen zu diesem Rezept. Man kann gehackte frische Kräuter wie Dill oder Petersilie dazugeben.
Ich verwende normalerweise Pflanzenöl wegen seines milden Geschmacks, aber wenn man es gegen Olivenöl oder ein anderes aromatisiertes Öl austauscht, verändert sich der Geschmack drastisch.
Man kann es sogar so machen wie Mama so oft und das ganze selbstgemachte Dressing gegen ein vorgefertigtes italienisches oder griechisches Dressing aus der Flasche austauschen. Das gibt einen ganz anderen Geschmack und macht ein einfaches Gericht noch einfacher.
Es ist eines dieser Gerichte, die von etwas Zeit im Kühlschrank profitieren, damit sich alle Aromen entwickeln und in das Gemüse einziehen können. Mir schmeckt es nach ein paar Stunden besser, aber 30 Minuten reichen auch, wenn man es nicht abwarten kann.
Dafür kann man die großen Englischen Gurken verwenden, die es im Supermarkt gibt, aber ich bevorzuge die kleineren Einlege- oder Kirby-Gurken. Ich mag den Geschmack einfach lieber, und da Mama und Papa sie normalerweise in ihrem Garten angebaut haben, sind sie mir am liebsten. Beim Vorbereiten lasse ich gerne einen kleinen Teil der Schale an der Gurke, wenn ich sie schäle, um dem Salat einen kleinen Farbkontrast zu geben, wie hier gezeigt. Manche Leute schälen die Gurken überhaupt nicht, und wenn man eine dünnhäutige Gurke hat, finde ich das völlig in Ordnung.
Ich mag auch viel schwarzen Pfeffer in diesem Salat, aber Sie können ihn nach Belieben reduzieren (oder sogar erhöhen).
Kein Tomaten-Fan? Dann solltet ihr meine anderen Gurkensalate probieren, wie meinen einfachen Gurken-Zwiebel-Salat, den cremigen Gurkensalat oder meinen Knoblauch-Soja-Gurkensalat.
Genießt es euch!
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Tomato, Cucumber, and Onion Salad
Ingredients
- 1 English cucumber (or 2 to 3 Kirby cucumbers) peeled and thinly sliced
- 3 garden fresh tomatoes, cut into wedges
- 1 sweet onion, thinly sliced
- 1 cup vinegar
- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
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In a large bowl, combine the cucumbers, tomatoes, and onions.
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In a medium bowl, whisk together the vinegar, oil, water, sugar, salt, and pepper. Pour the dressing over the vegetables and gently toss to coat. Cover and store in the refrigerator (tossing a few times) for at least 1 hour before serving.
