Traditioneller Karottenkuchen
April 15, 2014
Ergibt 12 Portionen
Zutaten
2 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teel.Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backsoda
1 Teelöffel Salz
2 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
4 große Eier
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse SPLENDA® Zuckermischung
2 3/4 Tassen geraspelte Karotten
1 (8 Unzen) Dose zerdrückte Ananas, gut abgetropft
1 Tasse Kokosraspeln
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
Anleitung
Ofen auf 325 Grad F vorheizen.
Zwei runde Kuchenformen (8-Zoll) mit Kochspray besprühen; Boden und Seiten mit Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite stellen.
Eier, Pflanzenöl und SPLENDA® Sugar Blend bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis der Teig glatt ist. Die Mehlmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Karotten, Ananas, Walnüsse und Kokosnuss unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen füllen.
Für 35 bis 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. In den Förmchen auf einem Gitterrost 10 Minuten abkühlen lassen. Aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, die Frischkäseglasur zubereiten. Verteilen Sie die Glasur zwischen den Schichten und auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens, falls gewünscht.
Nährwertangaben
Kalorien: 430
Gesamtfett: 25g
Cholesterin: 70mg
Natrium: 380mg
Gesamtkohlenhydrate: 42g
Ballaststoffe: 3g
Zucker: 23g
Eiweiß: 6g