Valle De Guadalupe: Ein Wochenendführer durch das mexikanische Weinland

Wein ist vielleicht nicht das erste Getränk, das einem in den Sinn kommt, wenn man an Mexiko denkt. Doch die Weinindustrie des Landes hat in den letzten Jahren still und leise an Popularität gewonnen. Die Qualität mexikanischer Weine nimmt zu, und das Valle de Guadalupe, eine der besten Weinregionen des Landes, hat sich zu einem Reiseziel mit schönen Boutique-Hotels, erstklassigen Restaurants und zahlreichen Verkostungsräumen entwickelt.

Nur eine Stunde südlich von Tijuana gelegen, ist das Valle de Guadalupe von L.A. oder San Diego aus leicht über ein Wochenende zu erreichen. Es entwickelt sich schnell, ist aber immer noch unter dem Radar und bietet ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen Wochenendausflug.

Freitag

Mittagessen in Puerto Nuevo

Auf der Fahrt von Tijuana nach unten ist ein Halt in diesem berühmten „Hummerdorf“ ein Muss. Es liegt auf dem Weg nach Valle de Guadalupe, ist ein Riesenspaß, und man kann hier Hummer-Tacos für weniger Geld essen, als man in San Francisco für einen Hamburger bezahlen würde. Das Dorf ist voll von Restaurants, aber wir empfehlen das Restaurant Villa Ortega wegen der Qualität des Hummers und der Lage am Meer. Eine Alternative ist Sandra’s Restaurant, wenn Sie ein kleineres Lokal mit ebenso gutem Essen suchen, allerdings ohne Meerblick.

Weinverkostung in El Mogor

Biegen Sie eine unscheinbare Einfahrt hinauf und fahren Sie durch Obstgärten und alte Pfefferbäume, um zu El Mogor zu gelangen, wo Sie am Nachmittag eine Weinverkostung in dieser Weinkellerei mit Biogarten machen können. Die Besitzerin Natalia Badan kümmert sich liebevoll um ihr Anwesen und fördert die nachhaltige Entwicklung dieses schnell wachsenden Touristenziels. Nur etwas mehr als 1.000 Flaschen des Mogor-Badan-Rotweins werden jedes Jahr in dieser authentischen und wirklich kleinen Weinkellerei hergestellt.

Insider-Tipp: Viele Weingüter in der Region schließen um 16 oder 17 Uhr, also informieren Sie sich vorher über die Öffnungszeiten.

Ranch-Dinner bei Deckman’s

Nach der Weinprobe können Sie auf dem Grundstück bleiben und ein Abendessen im Freien bei Deckman’s genießen. Rauchschwaden aus Mesquite-Holz und Fleisch, das auf dem offenen Feuer gegrillt wird, bilden zusammen mit Lichterketten und rustikalen Tischen eine aufregende Kulisse für die ausgezeichneten Speisen und Weine, die angeboten werden. Der preisgekrönte Küchenchef Drew Deckman wuchs in den USA auf und kochte zehn Jahre lang bei Meistern in Europa, bevor er sich in Baja niederließ. Als überzeugter Anhänger der Slow-Food-Bewegung ist sein nachhaltiges und regionales Menü darauf ausgerichtet, den Himmel, das Meer und die Erde von Baja zu ehren.

Insider-Tipp: Es gibt zwar ausgezeichnete Optionen vom Land und aus dem Meer, aber das Knochenmark und das Steak zeigen, mit welcher Sorgfalt das Fleisch hier eingekauft und zubereitet wird.

SAMSTAG

Weinverkostung bei Vena Cava

Vor dem Mittagessen gleich oben auf dem Hügel können Sie die Weine von Vena Cava probieren und die Stimmung in einer der angesagtesten Weinkellereien des Tals genießen. Schlängeln Sie sich durch die Fässer zurück zur Verkostungshöhle, die mit einem umgestürzten Boot als Dach, einem Imbisswagen und einem Teich zum Faulenzen im Freien aufwartet. Vena Cava bietet eine ganze Reihe von Weinen an, darunter auch einige verschiedene Verkostungsmöglichkeiten. Genießen Sie die saftigen Rotweine, während Sie sich Appetit auf das Mittagessen holen!

Mittagessen auf dem Bauernhof im Corazón de Tierra

Küchenchef Diego Hernández zaubert eine einfallsreiche, moderne mexikanische Küche, die ihm einen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas eingebracht hat. In diesem Restaurant im Stil eines Retro-Wohnzimmers können Sie in aller Ruhe Mezcal schlürfen und eine Reihe von kleinen Gerichten probieren. Das Restaurant verwendet Zutaten, die auf dem eigenen Bauernhof nachhaltig angebaut werden, sowie Tiere, die ganz von den Nachbarn stammen.

Insider-Tipp: Bestellen Sie zu Ihrem Dessert einen Carajillo, einen traditionellen mexikanischen Cocktail aus Kaffee und Likör.

Spa oder Reiten

Wenn Sie eine Pause von den kulinarischen Genüssen des Valle de Guadalupe einlegen wollen, gibt es zahlreiche andere Aktivitäten. Agua de Vid verfügt über ein Öko-Spa, Adobe Guadalupe bietet Ausritte an, oder Sie können sich in Ihrem Hotel entspannen und die schöne Umgebung genießen. Es gibt auch Unternehmungen wie Heißluftballonfahrten, Wanderungen und Ziplining, wenn Sie auf der Suche nach mehr Abenteuer sind.

Abendessen im Fauna

Das 2017 auf dem Weingut Bruma eröffnete Fauna ist einer der neuen Hotspots dieser aufstrebenden Region. Küchenchef David Castro Hussong kochte zuvor in legendären Restaurants wie dem Blue Hill at Stone Barns und dem Eleven Madison Park, hat sich nun aber auf gehobene Degustationsmenüs spezialisiert und spielt mit mexikanischen Klassikern. Sowohl das Restaurant als auch das Essen sind nicht nur optisch beeindruckend (und Instagram-tauglich), sondern auch geschmacklich. Chefkoch Hussong leitet ein junges, kreatives Team bei der Zubereitung eines täglich wechselnden Menüs, das immer wieder aufs Neue begeistert. Wahrlich eines der besten Gerichte, die man in Baja finden kann. La Guía México Gastronómico hat das Fauna gerade zum Restaurant des Jahres 2020 gekürt!

Insider-Tipp: Die Weinkarte ist zwar hervorragend, aber verpassen Sie nicht die fantastischen Cocktails.

SONNTAG

Weinverkostung in Casa de Piedra

Der Winzer Hugo d’Acosta ist eine zentrale Figur in der Renaissance des mexikanischen Weinbaus, die in den 1990er Jahren begann, als große Weinbrandhersteller wie Domecq ihre Produktion (und damit auch den Einkauf von Trauben) stark reduzierten. Während viele Traubenbauern sich anderen landwirtschaftlichen Tätigkeiten zuwandten, begannen einige, ihre eigenen Weine herzustellen. D’Acosta stellt in der Casa de Piedra ausgezeichnete Weine her und hat außerdem „la escuelita“ (die kleine Schule) gegründet, um anderen Kleinbauern beim Übergang zur Weinherstellung zu helfen.

Espuma de Piedra Blanc de Noirs ist ein schöner Schaumwein, der nach der Champagnermethode hergestellt wird und reich an Noten von roten Früchten, Eisen, Brioche und Blumen ist. Man kann auch eine dreijährige Vertikale des Rotweins Vino de Piedra probieren, der aus einer Mischung von Tempranillo und Cabernet Sauvignon hergestellt wird. Diese Weine werden nur in kleinen Mengen hergestellt und sind teurer als einige ihrer Nachbarn, aber sie sind wunderschön und bieten Ihnen die Möglichkeit, etwas über die Geschichte der Region zu erfahren.

Insider-Tipp: Wenn Sie das Restaurant nebenan, Conchas de Piedra, besuchen, können Sie zu Ihrem Schampus rohe Austern genießen.

Meeresfrüchte-Tostadas in Ensenada

Ein weiteres Muss, wenn Sie im Norden der Baja sind, ist der Straßenimbiss La Guerrerense. Der Stand an einer Ecke der Küstenstadt Ensenada besteht seit mehr als fünfzig Jahren und hat mit seinen preisgekrönten Tostadas schon viele Berühmtheiten angezogen. Anthony Bourdain stellte den Stand sogar in seiner Sendung No Reservations vor, und die Besitzerin Doña Sabina Bandera wurde von der Zeitschrift Saveur als „Königin der Ceviche“ bezeichnet. Probieren Sie unbedingt die Fülle an hausgemachten Salsas auf Ihrer Tostada!

Sonnenuntergangsgetränke in der Bar Bura

Nach dem Mittagessen in Ensenada machen Sie sich zum Sonnenuntergang auf den Weg zur atemberaubend gelegenen Bar Bura. Sie erhalten ein Mini-Corona, bevor Sie mit einem Minibus vom Haupteingang (zu dem Anwesen gehören auch ein Weingut, ein Hotel und Wanderwege) zu diesem Aussichtspunkt auf dem Hügel fahren. Die Cocktails sind gut und für den kleinen Hunger gibt es Knabbereien, aber die eigentliche Attraktion ist der spektakuläre Blick auf den Pazifik – ein perfekter Ausklang des Wochenendes.

Insider-Tipp: Es gibt zwar Wärmelampen, aber bringen Sie eine Jacke mit, um die abendliche Kälte zu vertreiben. Außerdem wird in der Hochsaison eine Reservierung dringend empfohlen.

Wo man übernachtet

Contemplacion Boutique Hotel: Ein hübsches Boutique-Hotel, das von einem freundlichen Paar eröffnet wurde, das häufig auf dem Gelände unterwegs ist, um Freunde zu empfangen und dafür zu sorgen, dass sich die Gäste wohlfühlen. Jedes Zimmer ist eine eigene kleine Steinhütte und es gibt einen wunderschönen zentralen Pavillon mit Feuerstelle, Restaurant, Sesseln und Yogapavillon.

La Villa del Valle: Neben dem Weingut Vena Cava und Corazón de Tierra befindet sich ein wunderschönes Hotel mit sechs Zimmern, das auf einem Hügel mit Blick auf das Valle de Guadalupe liegt. Spazieren Sie durch Olivenhaine und Lavendelfelder oder kühlen Sie sich im Pool ab, während Sie den Panoramablick genießen.

Agua de Vid: Dieses rustikal-industrielle Hotel verfügt über 24 Zimmer inmitten der Weinberge sowie ein Restaurant, eine Reihe von Glamping-Zimmern, eine Lounge auf dem Dach und ein Öko-Spa, wenn Sie einen Temazcal probieren oder bei einer Massage entspannen möchten.

EMMA’S SHORTLIST

1. Restaurant Villa Ortega
2. Weingut Mogor-.Bodon
3. Deckman’s
4. Weingut Vena Cava
5. Corazon de Tierra
6. Agua de Vid
7. Adobe Guadalupe
8. Fauna
9. Casa de Piedra Vinicola
10. Conchas de Piedra
11. La Guerrerense
12. Bar Bura

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Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash