Vegan Double Chocolate Chip Cookies

Die besten gesunden veganen Schokoladenkekse mit einem kaubaren weichen Kern, schmelzenden Zartbitterschokoladensplittern oben drauf und einer Prise Meersalz. Diese veganen Doppelschokoladenkekse sind außerdem glutenfrei, getreidefrei, paleo, vegan und können auch ketofreundlich zubereitet werden.

Reiche Schokoladenaromen machen diesen Doppelschokoladenkeks Brownie-ähnlich und herrlich dekadent.

Ja, lustige Keksgeschmacksrichtungen sind ein Muss in verschiedenen Jahreszeiten. Ich habe eine Vorliebe für Kürbis-Snickerdoodle-Cookies, CARROT CAKE OATMEAL COOKIES oder Gingerbread Cookies.

Aber diese veganen Doppelschokoladenkekse werden nie aus der Mode kommen.

Sie sind weich und zäh in der Mitte, reich an Schokolade und Brownie-artig. Alles, was man sich von einem Schokoladenkeks wünschen kann.

Sind diese veganen Schokoladenkekse gesund?

Diese doppelten Schokoladenkekse sind vegan, paleo, glutenfrei, getreidefrei… was bedeutet, dass Sie nur saubere, vollwertige Zutaten in diesen köstlichen Keksen finden werden!

Sie sind mit gemahlenen Leinsamen und Mandelmehl ballaststoffreich und enthalten viel weniger Kohlenhydrate als viele andere vegane Keksrezepte.

Durch die Verwendung von Ahornsirup und Kokosnusszucker zum Süßen sind die Kekse frei von raffiniertem Zucker und enthalten im Gegensatz zu weißem Zucker zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.

Mandelbutter fügt diesen Keksen eine schöne Portion gesunder Fette, Ballaststoffe und Proteine hinzu und trägt dazu bei, dass sie sowohl bei den Makronährstoffen (Kohlenhydrate, Proteine und Fette) als auch bei den Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralien usw.) ausgewogen sind.

Sie können diese Kekse auch ketofreundlich machen, indem Sie einen ketofreundlichen Ahornsirup verwenden.

Zutaten für vegane Schokoladenkekse

Abgesehen von ein paar Backzutaten brauchst du für diese unglaublich leckeren veganen Schokoladenkekse nur 5 Zutaten!

Zutaten:

• Leinsamen-Ei (mit Wasser und Leinsamen hergestellt)
• vegane Butter, room temperature
• smooth almond butter
• maple syrup
• almond flour
• coconut sugar
• cacao powder or cocoa powder
• baking soda
• pinch of salt
• chocolate chips (dairy-free)

If you aren’t worried about making these completed vegan you can use any kind of chocolate chips that you like.

What’s the Best Cocoa Powder to Use?

Dutch processed cocoa powder gives the cookies a brownie-like vibe, which I really like.

The dutch processed cocoa powder is washed in a potassium solution that makes it less acidic.

It is also darker in color than natural cocoa powder, but natural cocoa powder would work just fine in this recipe as well.

Ich verwende auch gerne Kakaopulver, das dank seiner Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, eines der besten Superfoods ist.

Sie können auch Kakaonibs anstelle der Schokoladenchips verwenden, wenn Ihr Gaumen weniger süße Lebensmittel akzeptiert.

Kakaonibs allein sind sehr bitter. In Kombination mit dem Ahornsirup und dem Kokosblütenzucker in diesem Rezept ergibt sich jedoch eine ausgleichende Süße.

Zusätzlich können Sie die Hälfte der Schokoladenstückchen und die Hälfte der Kakaonibs verwenden, wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, auf Süßigkeiten zu verzichten, die Kakaonibs aber zu bitter für Ihre Geschmacksnerven sind.

Wie man vegane Schokoladenkekse macht

Zunächst in einer großen Schüssel die feuchten Zutaten mit einem Handrührgerät vermengen – Leinsamen-Ei, vegane Butter, Mandelbutter und Ahornsirup.

Dann in einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen – Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz.

Nächstens die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spatel vermengen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gründlich vermischt sind. (Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen)

Die Schokoladenstückchen unterheben (lassen Sie eine Handvoll übrig, um sie später hinzuzufügen).

Den Teig 20-30 Minuten lang im Gefrierfach kühlen. Oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Keksteig Kugeln formen und in der Handfläche leicht andrücken (die Kekse werden sich beim Backen etwas ausbreiten, aber nicht viel).

Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite der Kekse mit zusätzlichen Schokoladensplittern verzieren.

Backen Sie die Kekse bei 350 F für 10-11 Minuten.

Tipps für die besten veganen Doppelschokoladenkekse

1. Den Plätzchenteig mindestens 20 Minuten lang im Gefrierfach kühlen.
2. Den Plätzchenteig nicht zu sehr verrühren, sondern nur so lange, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
3. Nur auf der mittleren Schiene backen, um einen gleichmäßigen Luftstrom zu ermöglichen und sicherzustellen, dass alle Kekse gleichmäßig backen.
4. Für einen Brownie-ähnlichen Keks holländisches Kakaopulver verwenden.

Um diese doppelten Schokoladenkekse ultra-fudgy zu machen:

1. Viele Schokoladenchips verwenden.
2. Ahornsirup zum Keksteig geben.
3. Nicht zu lange backen. Ich habe meine genau 10 Minuten gebacken und sie sind perfekt geworden.

Vegane Schokoladenkekse aufbewahren

Diese Kekse lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 3-4 Tage oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Ja, man kann sie einfrieren! Diese veganen Schokoladenkekse lassen sich gut einfrieren, wenn du extra welche machen möchtest, damit du immer welche zur Hand hast!

Was ist dein veganer Lieblingskeks? Leave a comment below!

I LOOK FORWARD TO SEEING YOUR CREATIONS! YOU CAN USE „TRIED IT“ ON PINTEREST OR SHARE ON INSTAGRAM BY TAGGING #SHUANGYSEATS

More vegan chocolate recipes you may like:

Chocolate Cake with Peanut Butter Frosting