Glockenpaprika gibt es natürlich überall, aber das bedeutet nicht, dass es sich nicht lohnt, von Zeit zu Zeit eine Alternative zu probieren! Ganz gleich, ob Sie nach einer Alternative zum grasigen, hellen Geschmack der Paprika suchen oder einfach nur Paprika mit etwas mehr Pepp ausprobieren möchten, es gibt viele Optionen am unteren Ende der Paprikaskala, die sich hervorragend als Alternative zu Paprika eignen.
Anmerkung: Wir befassen uns hier mit dem Ersatz von Chilischoten, nicht mit alternativen Gemüsesorten ohne Paprika für ein Rezept. Der Ersatz von Gemüse hängt stark vom jeweiligen Rezept ab. Ob eine Tomate, ein Grasblatt oder Brokkoli (um nur einige zu nennen) der beste Paprika-Ersatz außerhalb der Gattung Capsicum ist, hängt vom Kontext ab.
Ihre beste Wahl: Poblano-Paprika
Dies ist der beste Paprika-Ersatz, den man bekommen kann. Poblano-Paprikaschoten haben viele ähnliche physische Eigenschaften wie Paprikaschoten. Sie haben dicke fleischige Wände und große Hohlräume, so dass sie sich – wie Glocken – hervorragend zum Füllen eignen. Außerdem sind Poblanos immer leichter zu finden. In vielen Supermärkten gibt es jetzt Poblano-Paprika direkt neben den Glocken in der Frischwarenabteilung.
Die großen Unterschiede? Geschmack und Schärfe. Poblanos haben einen reicheren, erdigeren Geschmack, der sich deutlich von dem hellen, grasigen Geschmack der grünen Paprika oder der Süße der meisten farbigen Paprikasorten unterscheidet. Es ist ein Geschmacksprofil, das viele Menschen bevorzugen. Auch hier gibt es eine brodelnde Schärfe, aber nur einen Hauch davon. Poblano-Chilis haben eine Schärfe von 1.000 bis 1.500 Scoville-Einheiten und sind damit zwei- bis achtmal milder als Jalapeño-Pfeffer. Das ist ein Gewürz, das die ganze Familie verträgt.
Zwei weitere großartige frische Chilis: Anaheim- oder Cubanelle-Chilis
Beide dieser Chilis sind tendenziell süßer als die Poblano. Wenn Sie also eine Alternative zu roten Glocken (oder einer anderen Farbe als grün) suchen, eignen sich die Anaheim- und Cubanelle-Paprika. Beide haben relativ dicke Wände (Anaheims sind etwas dicker) und einen großen Hohlraum. Wenn Sie eine Alternative zur Paprikaschote suchen, die wie eine Bratpaprika wirkt, entscheiden Sie sich für die Cubanelle. Sie ist auch als italienische Bratpaprika bekannt, da sie perfekt für diese Rolle gebaut ist.
Beide Chilis fallen in die Kategorie der milden Chilis und sind daher sehr familienfreundlich. Anaheim-Paprika kann das unterste Ende der Jalapeño-Schärfe erreichen, während Cubanelles milder sind als sogar die Poblano.
Willst du mehr Schärfe? Jalapeño-Pfeffer
Das ist zweifellos ein Sprung nach oben auf der Pfefferskala. Jalapeño-Paprikaschoten liegen im unteren Bereich der mittelscharfen Chilis, also seien Sie auf die Schärfe vorbereitet. Aber abgesehen vom Unterschied in der Schärfe gibt es eine Menge Gemeinsamkeiten. Obwohl sie natürlich unterschiedlich groß sind, haben Jalapeños auch dicke Wände, was sie für Rezepte mit gefüllten Paprikaschoten geeignet macht. Und der Geschmack hat eine vergleichbare grasige Helligkeit, wenn die Jalapeño grün gefärbt ist.
Die doppelgängerische Alternative: Farbige Paprika
Sicherlich ist es die naheliegendste von allen – einfach eine farbige Variante der hitzebeständigen Paprika zu wählen. Und es ist auch die bei weitem am einfachsten zu beschaffende Alternative. Dennoch gibt es einige Auswirkungen auf Ihr Rezept zu berücksichtigen. Erstens – zum Geschmack: Es gibt Nuancen bei farbigen Glocken, die grüne Glocken einfach nicht haben. Grüne Paprikaschoten sind eher grasig und hell, während farbige Glocken (vor allem rote) eher süßer und weniger bitter sind. Dies kann sich in einem Rezept widerspiegeln, aber das Gleiche gilt auch für die oben genannten Substitutionen.
Und dann ist da noch die Frage der Farbe. Für diejenigen, die auf kulinarische Ästhetik Wert legen, ist die Entscheidung für eine völlig andere Farbe auf dem Teller vielleicht keine Option. Man sollte die anderen Zutaten und das Gesamtbild berücksichtigen, bevor man sich für Rot oder Gelb entscheidet, wenn das Rezept Grün vorsieht.