India Pale Ale (IPA) ist ein Bierstil, der stärker gehopft ist als andere helle Biere. Hopfen ist ein wichtiger Bestandteil aller Biere, aber IPAs sind großzügig mit dem Hopfen, der während des Brauprozesses hinzugefügt wird. Zu den beliebtesten Hopfensorten in IPAs gehören Cascade, Centennial und Chinook, aber viele Brauereien experimentieren auch mit anderen Hopfensorten, oft in individuellen Kombinationen. In der Regel verwenden die Brauer helles Malz, manche fügen jedoch auch Kristall-, Wiener oder Münchner Malz hinzu. All diese Vielfalt an Braumethoden führt zu einer immensen Vielfalt an IPAs. Britische und amerikanische Stile unterscheiden sich, obwohl India Pale Ales im Allgemeinen heller, lebendiger, grüner und bitterer sind.
Fast Facts
- ABV: 5-10,5%
- Bitterkeit: 40-100 IBU
- Farbe: 4-16 SRM
Was ist der Unterschied zwischen India Pale Ale und Pale Ale?
India Pale Ales fallen in die Kategorie der Pale Ales, obwohl beide ihre eigene Identität haben. Um die Sache noch verwirrender zu machen, geht die Grenze zwischen Pale Ale und IPA manchmal ineinander über, da die Brauer den Hopfengehalt der einzelnen Biere anpassen. So kann es zum Beispiel ein sehr hopfiges Pale Ale und ein milderes IPA geben. Im Allgemeinen sind Pale Ales heller und leichter und zeichnen sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von Malz und Hopfen aus, während IPAs den Hopfen in vollen Zügen zelebrieren und dazu neigen, ihn gegenüber den Malzaromen in den Vordergrund zu stellen. IPAs haben in der Regel auch einen höheren Alkoholgehalt.
Der India Pale Ale-Stil wurde von britischen Brauern in den 1820er Jahren entwickelt, und der Name wurde dem Stil in einer australischen Werbung gegeben. Obwohl die Geschichte nicht ganz eindeutig ist, heißt es, dass IPAs in dem Versuch entstanden sind, britische Biere für die lange Reise in die indischen Kolonien zu konservieren. Die großzügige Menge an Hopfen in diesem stärkeren Gebräu schützte es vor der Hitze und den Bewegungen der britischen Segelschiffe jener Zeit. Dies ist jedoch nur eine Legende, denn andere britische Biere wurden auch ohne zusätzlichen Hopfen transportiert.
IPAs haben eine moderate, anhaltende Schaumkrone mit einem angenehmen Hopfenaroma. Der Körper ist golden bis bernsteinfarben, und der Geschmack sollte hopfig mit viel ausgleichender malziger Süße sein.
Stile
India Pale Ale ist ein Stil innerhalb eines Stils, und die Beliebtheit dieses Pale Ale hat die Brauer dazu gebracht, auch Unterstile zu entwickeln. Bei der Erkundung von IPAs werden Sie auch Biere finden, die sich keinem Stil zuordnen lassen, weil die Brauer gerne sehen, wohin sie IPAs bringen können.
IPA im englischen Stil
Das IPA im englischen Stil behält ein ausgewogenes Verhältnis von Hopfen- und Malzaromen bei, ähnlich wie englische Pale Ales, aber mit erhöhter Bitterkeit. Für einen erdigen, blumigen Geschmack werden einheimische Hopfensorten verwendet, während englische Ale-Hefen für einen fruchtigen Charakter sorgen. Das abgerundete Bier hat typischerweise 40 bis 60 IBUs und einen Alkoholgehalt zwischen 5 und 7 Prozent ABV.
Amerikanisches IPA
Als amerikanische Handwerksbrauereien IPAs in ihr Sortiment aufnahmen, nahm der Stil richtig Fahrt auf. Es ist ein beliebtes Bier für Kleinbrauer und viele spezialisieren sich allein auf diesen Stil. Im Allgemeinen sind amerikanische IPAs blumig, fruchtig und viel hopfiger als ihre britischen Pendants, mit einem IBU-Wert zwischen 50 und 70. Lokale Hopfensorten wie Cascade verleihen ihnen eine zitrusartige Note.
Die beiden Küsten haben auch eigene Stile entwickelt. Die Brauereien an der Westküste tendieren zu einer intensiven Hopfung, während die Brauereien an der Ostküste typischerweise dem englischen Stil folgen, mit einem malzigeren Gebräu, das durch Hopfen ausgeglichen wird. Es gibt aber auch Brauereien, die ihren eigenen Weg gehen, und der amerikanische IPA-Markt bietet unbegrenzte Möglichkeiten für sogenannte „Hopheads“.
Imperial IPA
Imperial India Pale Ale (oder Double IPA) treibt den amerikanischen Stil auf die Spitze. Hier findet man die hopfigsten und stärksten Biere. Die Bitterkeit beginnt bei 65 IBU, und manche Biere erreichen unvergessliche 100 IBU. Auch der Alkoholgehalt ähnelt eher einem schwachen Wein und liegt zwischen 7,6 und 10,6 Prozent ABV.
New England IPA
New England IPA ist ein einzigartiger Stil, der sich durch späte und trockene Hopfung auszeichnet. Dadurch wird das Ale noch saftiger und erhält ein tropisches Hopfenaroma. Manche fügen Weizen oder Hafer hinzu, um ein trübes Bier zu erzeugen, ähnlich wie bei Weizenbieren. In der Regel handelt es sich um hellere Biere mit mäßiger Stärke und 50 bis 70 IBU.
Servierhinweise für India Pale Ale
India Pale Ales werden oft am besten bei Kellertemperaturen zwischen 50 und 60 Grad Celsius serviert, wobei die hopfigeren Biere am oberen Ende der Skala liegen. Lagern Sie das Bier im Keller oder in einem kühlen Teil des Hauses, nicht im Kühlschrank.
Bei den Gläsern ist ein Pint-Glas üblich, wobei ein Nonick (oder Nonic) Pint bevorzugt wird. Diese Gläser sind nach oben hin bauchig und verjüngen sich dann zu einem Rand in der Breite des Bodens. Tulpen und Snifters sind ebenfalls eine beliebte Wahl für IPAs und bringen den aromatischen Hopfen zur Geltung.
Kippen Sie das Glas in einem 45-Grad-Winkel und gießen Sie das Bier auf die Seite. Sobald es sich mit Bier füllt, stellen Sie das Glas aufrecht hin. Eine ein- bis zweifingrige Schaumkrone ist ein gutes Ziel.
Food Pairings
Der überwältigende Hopfengeschmack dieses Bieres macht es schwierig, es mit Speisen zu kombinieren. Es ist aber nicht unmöglich, und es gibt einige interessante Möglichkeiten. Grillgerichte und Soßen sind beliebte Paarungen. Auch dezent gewürztes gebratenes Fleisch mit Knoblauch und Rosmarin passt gut dazu. Probieren Sie ein IPA zu amerikanischen Klassikern wie Makkaroni und Cheeseburger, und erkunden Sie Blauschimmel- und Ziegenkäse, gereiften Cheddar und sogar reichhaltige Käsekombinationen. While some people advise against it, spicy Indian and Mexican dishes can be interesting with the right IPA.
Best Brands
The U.K. and U.S. are not the only countries that brew India pale ales, though they dominate the market. The beers available are continually expanding and changing as well, and it’s worth it to pick up and try anything new you find.
- Bell’s Two Hearted American-Style India Pale Ale
- Brooklyn Brewery’s East India Pale Ale
- Fat Head’s Brewery Hop Juju Imperial India Pale Ale
- Goose Island IPA
- Fuller’s India Pale Ale
- Meantime London IPA
- Samuel Smith’s India Ale
- Stone IPA
- Thornbridge Jaipur India Pale Ale
- Weldwerks Juicy Bits New England-Style IPA