Kanpyo ist eine unverzichtbare Zutat in Futomaki (dicke Rolle) Sushirollen. Obwohl es einfach und unscheinbar aussieht, da es dünn und strähnig ist und keinen Körper hat, garantiere ich Ihnen, dass Sie Kanpyo lieben werden und mehr davon essen wollen, wenn Sie mehr darüber wissen.
Inhalt:
- Was ist Kanpyo?
- Wie wird Kanpyo zubereitet?
- Nährwert
- Zubereitung
- Kanpyo-Rezepte
Was ist Kanpyo?
Kanpyo ist das geschälte und in dünne Streifen getrocknete Fruchtfleisch des Flaschenkürbisses. Die weißen, aufgeräumten Blüten des Flaschenkürbisses blühen an einem Sommerabend und verwelken über Nacht. Im Gegensatz zu diesem flüchtigen Bild sind die Rebstöcke voller Kraft und werden bis zu 20 Meter hoch, und das Fleisch kann bis zu 6 bis 7 kg schwer werden. (13 bis 15 lbs.). Ursprünglich stammt der Flaschenkürbis aus den tropischen Regionen Afrikas/Asiens. Japan ist das einzige Land, in dem Kanpyo traditionell verzehrt wird. In anderen Teilen der Welt trocknen die Menschen die Kürbisse, um sie als Behälter und/oder Kunstwerke zu verwenden. Kanpyo wird in Japan schon seit dem Altertum als Nahrungsmittel verzehrt. In der Edo-Zeit (1603-1868) wurde er von der Oberschicht als raffiniertes Nahrungsmittel geschätzt. Man kann sagen, dass Kanpyo ein wertvolles, ansprechendes Lebensmittel ist, das eine über dreihundertjährige Geschichte und Tradition hat.
Wie wird Kanpyo zubereitet?
Kanpyo wurde früher von Hand geschält, aber heute wird es mit einer rotierenden Maschine mit Hobel in Scheiben geschnitten. Seine Standardmaße sind etwa 3 cm breit und 3 mm dick. Das Schälen erfolgt zwischen 3 und 7 Uhr morgens, danach wird es in der Sonne getrocknet. An einem schönen Tag kann er an einem einzigen Tag getrocknet werden.
Nährwert
Kanpyo ist reich an Kalzium und Eisen. Er enthält viele pflanzliche Ballaststoffe, die Krankheiten vorbeugen, indem sie den Lactobacillus bifidus im Darm vermehren und den Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut dämpfen. Da es sich nach dem Verzehr ausdehnt, wird Kanpyo zur Verbesserung der Verdauung empfohlen. Er wird auch bei Diäten zur Gewichtsreduzierung verwendet.
Zubereitung
Zur Zubereitung von Kanpyo wird er leicht gewaschen, mit Salz (ein Teelöffel) versetzt und gerieben, bis er weich wird. (Eine einfache Möglichkeit, das Kanpyo mit Salz einzureiben, besteht darin, ein Schneidebrett wie ein Waschbrett zu benutzen.) Nachdem Sie das Salz abgespült haben, drücken Sie die Feuchtigkeit aus und kochen es in reichlich Wasser, bis es weich wird. Das Kanpyo nach dem Kochen abtropfen lassen.
Kanpyo ohne Zusätze kann schnell abgespült und dann für etwa zehn Minuten in reichlich Wasser getaucht werden, um es zu rehydrieren. Sie können das Einreiben des Kanpyo mit Salz überspringen und es auf jede beliebige Weise zubereiten.
Wie man Kanpyo zubereitet
Es ist praktisch, Kanpyo gekocht/gewürzt im Kühlschrank aufzubewahren. Dann ist es bereit, zu Sushi gerollt zu werden.
Leichtes Kanpyo-Roll-Rezept
Zutaten (reicht für 4 Rollen)
- 2 oz. (50g) of seasoned kanpyo
- 1 cup of cooked sushi rice
- 2 sheets of yaki-nori (toasted seaweed)
- Dash of yukari (red perilla sprinkle)
Cooking Directions
- Cut each sheet of toasted seaweed in half to make four equal sheets. Sprinkle yukari into the sushi rice and mix.
- Place one seaweed sheet on a sushi mat toward the front. Spread 1/4 of the sushi rice on the sheet and top with kanpyo. Roll by folding the ingredients away from you, applying gentle force until the roll is complete.
- Cut the roll into four pieces with a knife soaked in water and serve.
Kanpyo Chips Recipe
Ingredients (easy to use amount)
- 1 oz. of kanpyo (dried)
- 1 tsp. of salt
- Dashes of potato starch, salt, pepper
- Cooking oil
Cooking Directions
- Rinse the kanpyo. Place it in a bowl, and sprinkle with the salt. Das Kanpyo mit beiden Händen eine Minute lang reiben, bis es geschmeidig wird. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Salz aus 1) auswaschen und in ausreichend kochendem Wasser kochen, bis das Kanpyo weich genug ist, um es mit den Fingern zu raspeln. (Etwa 20 bis 30 Minuten)
- Spülen Sie 2) unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.
- Schneiden Sie das Kanpyo in etwa zwei Zentimeter breite Streifen und drücken Sie die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch aus.
- Bestreichen Sie beide Seiten der Streifen mit Kartoffelstärke, während Sie eine Pfanne mit Öl erhitzen. Die Kanpyo-Streifen in dem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie goldbraun sind.
- Die gebratenen Kanpyo-Streifen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Gochiso Magazine, Nijiya Market