Pale Ale ist ein beliebter Bierstil, der hopfenbetont ist, einen malzigen Geschmack, eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe und eine moderate Stärke aufweist. Mit hellem Malz und Ale-Hefe gebraut, schließen Pale Ales die Lücke zwischen dunklen Stouts und hellen Lagerbieren. Sie sind geschmacksintensiv, aber nicht zu schwer, so dass der Stil sehr zugänglich ist. Die ursprünglichen Pale Ales stammen aus England, und der Stil hat die amerikanische Craft-Bier-Szene beflügelt. Der Stil umfasst malzige englische Ales, ausgewogene amerikanische Biere, belgische Session Ales und hopfige IPAs.
Fast Facts
- ABV: 4-6%
- Bitterkeit: 20-50 IBU
- Farbe: 4-16 SRM
Was ist der Unterschied zwischen Pale Ale und Pilsner?
Pilsener sind helle Lagerbiere, und einige Biere dieses Stils haben die blassgoldene Farbe von helleren Pale Ales. Die beiden Stile sind sehr trinkbar und treffen den Geschmack des durchschnittlichen Biertrinkers, aber sie sind auch sehr unterschiedlich.
Der Hauptunterschied liegt in der Hefe. Pilsner werden mit untergäriger Lagerhefe gebraut, während für Pale Ales obergärige Ale-Hefe verwendet wird. Im Glas sind Pilsner in der Regel klar, während Pale Ales leicht trübe sind. Der Geschmack von Pale Ales ist malziger, bitterer und hopfiger als der von klaren, knackigen Lagerbieren.
Die Geschichte der Pale Ales begann 1703, als die Brauer in Burton-on-Trent in England nach einer Möglichkeit suchten, ein gleichmäßigeres und helleres Bier herzustellen. Die damaligen Brennöfen arbeiteten mit Holz, was schwer zu kontrollieren war und oft zu einer dunkel gerösteten oder sogar verbrannten Gerste führte. Die Brauer fanden heraus, dass Koks – eine aufbereitete Form von Kohle, die heiß und gleichmäßig brennt – ihnen das gewünschte klare, bernstein- oder kupferfarbene Ale lieferte.
Dieses helle Malz wurde mit dem harten Wasser der Region und mehr einheimischem Hopfen als üblich (traditionell Fuggles, Kent Goldings und Northern Brewer) kombiniert, um den Stil des hellen Ale zu vervollständigen. Britische Sorten können etwas Kristallmalz enthalten, aber in der Regel nicht mehr als 20 Prozent. Außerdem wird eine Farbe angestrebt, die nicht dunkler als 20 bis 40 SRM (Standard Research Method) ist.
Stilrichtungen
Der englische Pale Ale-Stil wurde von Belgiern, Amerikanern und anderen Brauereien in der Welt übernommen, wobei jede einen etwas anderen Weg einschlug. Es ist nach wie vor ein Stil, der Innovationen verzeiht.
British Pale Ale
Das traditionelle britische Pale Ale (oder English-Style Pale Ale) umfasst Bitter- und ESB-Biere („extra special bitter“). Es ist ein angenehmes und unaufdringliches Bier mit einem malzigen Profil, gerade genug holzigem oder leicht blumigem Hopfen zum Ausgleich und einigen fruchtigen Noten im vollen Körper. Die Bitterkeit liegt zwischen 20 und 40 IBU, die Farbe ist typischerweise golden bis kupferfarben und die Klarheit ist klar bis brillant.
American Pale Ale
Das American Pale Ale (APA) entstand 1980 mit der Einführung des Sierra Nevada Pale Ale. In dieser Version ist die Malzigkeit oft reduziert und es werden aggressivere nordamerikanische Hopfensorten wie Cascade und Centennial verwendet. Es ist oft ein aufregendes und würziges Gebräu mit mittlerem Körper und Akzenten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. Die Farbe reicht von tiefgolden über kupferfarben bis hin zu hellbraun. Der mittlere Alkoholgehalt und ein IBU-Wert von 30 bis 50 sind ebenfalls charakteristisch für Pale Ales.
India Pale Ale
India Pale Ales (IPAs) sind eine englische Kreation aus den 1820er Jahren, die von den Amerikanern zu neuen Höhen geführt wurde. Es hat sich zu einem eigenen Stil entwickelt, ist aber immer noch ein Pale Ale.
Das charakteristische Profil eines IPA ist eine verstärkte Hopfengabe, Bitterkeit und Alkoholgehalt. Das englische IPA hat einen abgerundeten Geschmack und eine ausgewogene Hopfen-Malz-Balance, die für die Pale Ales des Landes charakteristisch sind. Typischerweise haben sie 5 bis 7 Prozent ABV und nur 35 bis 63 IBU.
Ameikanische IPAs sind fruchtiger, blumiger und sogar hopfiger – typischerweise zwischen 50 und 70 IBU. Imperial IPAs (oder Double IPAs) setzen dem Ganzen die Krone auf. Es ist das Bier für „Hopfenfans“ mit IBUs, die 100 erreichen können, und einem Alkoholgehalt zwischen 7 und 11 Prozent ABV.
Belgian-Style Pale Ale
Die Belgian-Style Pale Ales zeichnen sich durch mehr Karamell- und Röstmalzaromen und eine goldene bis kupferne Farbe aus. Die Hopfung ist spürbar, aber relativ mild und liegt im Bereich von 20 bis 30 IBU. Es handelt sich um ein Session-Bier mit deutlichen Einflüssen der englischen Ales.
Wie serviert man Pale Ale Bier
Die meisten Pale Ales werden am besten bei Kellertemperatur serviert, zwischen 50 und 60 Grad Fahrenheit. Einige IPAs und American Pale Ales schmecken etwas kälter, aber nicht unter 45 Grad. Generell gilt: Je hopfiger das Bier, desto wärmer sollte es sein.
Für Gläser ist das Nonick (oder Nonic) Pint eine gute Wahl. Es hat eine Ausbuchtung, die etwa dreiviertel des Weges bis zum Rand reicht, der die gleiche Breite wie der Boden hat. Das Standard-Pint-Glas ist ebenfalls gut geeignet. Belgische und amerikanische Pale Ales, einschließlich IPAs, werden häufig in einem Tulpenglas mit Stiel serviert. In diesem Glas bleibt die Temperatur des Biers erhalten, während die Schaumkrone und die Kohlensäure gut zur Geltung kommen.
Beim Einschenken von Pale Ales kippen Sie das Glas in einem 45-Grad-Winkel und gießen es an der Seite ein. Wenn sich das Glas füllt, richten Sie es wieder auf.
Food Pairings
Die große Bandbreite an Pale Ale-Interpretationen macht es schwierig, die Arten von Speisen zu verallgemeinern, die gut zu diesem Stil passen.
Britische Pale Ales können mit einer Vielzahl von Speisen genossen werden, einschließlich würziger Gerichte aus Indien und Asien sowie milderer Gerichte aus dem Vereinigten Königreich. Die hopfigeren Pale Ales, die außerhalb Englands gebraut werden, passen am besten zu einfacheren Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Salaten und gebratenem Huhn.
Beste Marken
Es wäre unmöglich, alle Pale Ales auf dem Markt aufzulisten. Diese Biere weisen alle die allgemeinen Merkmale dieses Stils auf, obwohl jedes einzigartig ist.
- Bass Ale (United Kingdom)
- Boddingtons Pub Ale (United Kingdom)
- Cooper’s Original Pale Ale (Australia)
- Dale’s Pale Ale by Oskar Blues (Colorado)
- Deschutes Mirror Pond (Oregon)
- Geary’s Pale Ale (Maine)
- New Glarus Moon Man (Wisconsin)
- Pyramid Pale Ale (Washington)
- Sierra Nevada Pale Ale (California)
- Youngs Bitter (United Kingdom)