Hallo Sommer/Hallo Eis am Stiel und Eiscreme-Saison! Endlich komme ich mal wieder in den Genuss von Eis am Stiel. Ich war schon immer eher für Eiscreme zu haben, aber dann habe ich gemerkt, wie unglaublich genial man Popsicles machen kann. Diesen Sommer werde ich ständig Eis am Stiel machen und nicht nur auf Wunsch meiner Kinder. Die Geschmacksmöglichkeiten und Kombinationen sind endlos!
Ich liebe diese geschichteten Wassermelonen-Eis am Stiel, und meine Kinder auch! Sie bestehen hauptsächlich aus Früchten, ein paar Schokoladensplittern und der weiße Teil ist Kokosmilch. Solange man also gute, reife Früchte verwendet, sind die Aromen absolut köstlich und unwiderstehlich erfrischend.
Ich habe sie ein paar Mal gemacht, um herauszufinden, wie man am besten verhindert, dass sich die Schichten vermischen, aber man wird wahrscheinlich immer ein wenig finden, selbst wenn man die Seiten sehr sauber hält.
Eine andere Sache, die wahrscheinlich schwer zu vermeiden sein wird, ist, dass einige von ihnen „wasserhaltiger“ sein werden als andere (d.h. einige von ihnen werden aufgrund der hohen Wasserkonzentration in der Wassermelone eine kleine Abtrennung am Boden haben), so dass ein hellerer Teil oben auf einigen von ihnen zurückbleibt, aber sie werden immer noch genauso köstlich schmecken – es ist einfach Wassermelonensaft.
Wenn ihr wollt, könnt ihr auch kleine Rosinen für die Kerne verwenden, aber ich mag immer ein bisschen Schokolade.
Eine leichte Kokosmilch würde wahrscheinlich auch gut funktionieren, sie wird nicht ganz so weiß und nicht ganz so cremig sein, aber sollte trotzdem lecker sein.
Ich wünsche euch allen einen schönen Sommer! Und den könnt ihr doch gleich mit diesen hier beginnen, oder? They take a little bit of extra effort and patients because of the layers but they are so worth it.
If you don’t already have a popsicle mold, this is the one I have and it works great!
Follow Cooking Classy
Watermelon Popsicles
Ingredients
- 19 oz cubed seedless watermelon (about 3 1/2 cups)
- 5 1/2 Tbsp granulated sugar , divided
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup canned coconut milk , well shaken
- 13 oz kiwi (about 6 medium)
- 1 Tbsp mini chocolate chips
Instructions
-
Add watermelon, 2 Tbsp granulated sugar and lemon juice to a blender and blend until well pureed. Skim off foam then carefully pour into 10 popsicles molds filling each about 2/3 full (try not to splash on sides, I found it worked best to let it run down the outside edge then just wipe off that part later with a damp paper towel or q-tip).
-
Die Schokoladensplitter über die Oberseiten streuen und mit einem Eisstiel vorsichtig nach unten drücken, um die Splitter einzutauchen (zu den Seiten hin drücken, damit man sie nach dem Gefrieren sehen kann). Wischen Sie die Seiten bei Bedarf sauber. Mit dem Deckel abdecken und die Eisstiele hineinstecken. 3 1/2 Stunden einfrieren.
-
Während der letzten 30 Minuten des Gefrierens der Popsicles die Kokosmilch mit 1 1/2 EL Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, 30 Minuten abkühlen lassen (die Konsistenz soll nach dem Abkühlen schön gießbar sein, nicht zu dick. Wenn Sie feststellen, dass sie zu dick ist, rühren Sie 1 – 2 Esslöffel kaltes Wasser zum Verdünnen ein. Ich empfehle, sie zu kühlen, weil sie nicht warm sein darf, sonst schmilzt die Wassermelonenschicht beim Eingießen).
-
Eis am Stiel aus dem Gefrierfach nehmen, den Deckel abnehmen und vorsichtig einen knappen Esslöffel Kokosmilch gleichmäßig über die Wassermelonenschicht gießen (auch hier funktioniert es am besten, wenn man sie am äußeren Rand heruntergießt und dann abwischt). Die Seiten nach Bedarf reinigen. Unbedeckt in den Gefrierschrank zurückstellen und 45 Minuten kühlen.
-
In der Zwischenzeit den oberen Teil der Kiwi abschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Kiwi herausschaben, dabei die Schale stehen lassen. Kiwi zusammen mit 2 Esslöffeln Kristallzucker in den Mixer geben. Pürieren, bis sie gut püriert sind. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel drücken und dabei mit einem Gummispatel die Kerne entfernen (an dieser Stelle habe ich ein wenig blaue Gelfarbe untergemischt, weil meine Kiwis nicht den besten Grünton hatten, das ist also optional). Die Kiwi-Mischung 30 Minuten kalt stellen.
-
Das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig etwa 1 EL Kiwi-Mischung über die Kokosnussschicht gießen. Zurück in den Gefrierschrank stellen und abkühlen lassen, bis die Eis am Stiel fest sind (ca. 2-3 Stunden).
-
Um die Eis am Stiel aus den Formen zu lösen, das Tablett auf die Seite drehen und die Plastikformen einige Sekunden unter warmes Wasser halten (das Wasser darf den Kiwi-Teil oben nicht berühren), dann langsam aus den Formen ziehen.
This post contains affiliate links.