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Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. Das war Max‘ Haus, in dem er bereits zwei Jahre lang gelebt hatte, obwohl es einer der kältesten Winter in Vermont war.
Max war ein Primitivist, der seine Kleidung und alles, was er zum Überleben brauchte, mit seinen eigenen Händen herstellte. Alle seine Werkzeuge waren aus Stein oder Holz, die er selbst hergestellt hatte.
Er trug ein Hirschleder von Rehen, die er das ganze Jahr über geborgen hatte, mit Knöpfen aus Holz und Geweih.
Seine Mahlzeiten bestanden ausschließlich aus selbst gesammelten Lebensmitteln und enthielten eine Menge von überfahrenen Tieren. An diesem Abend gab es Kojoten von der Straße mit Eichelpolenta.
Ich hatte noch nie Kojoten von der Straße gegessen, aber ich wollte das Essen eines Freundes nicht ablehnen, von dem ich wusste, dass er buchstäblich den ganzen Tag damit verbracht hatte, sie zu suchen und zuzubereiten. Max war es nicht gewohnt, Gäste zum Essen einzuladen, und er war offensichtlich etwas verlegen.
Stellen Sie sich vor, wie ängstlich Sie sind, wenn Sie eine Dinnerparty für neue Freunde ausrichten, und dann kommt noch hinzu, dass Ihr Haus aus Schlamm besteht und Sie ihnen Aas von Kojoten servieren werden.
Allerdings war er ein tadelloser Gastgeber. An diesem Tag hatte er sich auch die Zeit genommen, Birkenrindenblätter als Teller für seine Gäste zu besorgen.
Der Kojote auf meinem Rindenteller war feucht und fettig, aber ziemlich zäh. Ich riss mit den Zähnen winzige Stücke ab, um mir die lange Arbeit zu ersparen, jedes zähe Stück gründlich zu kauen.
Wie also schmeckt Kojotenfleisch?
Ich muss sagen, es schmeckte nach nichts Besonderem, weder gut noch schlecht. Vielleicht hat das mit dem Mangel an Salz oder Gewürzen zu tun.
Die Jungs in diesem Video braten den Kojoten viel sorgfältiger und beschreiben ihn als ein fettreiches Fleisch, das man in einem Pulled Coyote Meat Sandwich nur schwer von Schweinefleisch unterscheiden kann.
Es war eiweißhaltig und daher nach der Wanderung sättigend, und aus diesem Grund würde ich es wieder essen, wenn ich hungrig wäre.
Als ich nach Hause zu meinem Computer zurückkehrte, informierte mich eine kleine Recherche darüber, dass so gut wie jedes Fleisch sicher zu essen ist, solange es gründlich gekocht wird.
Was ist mit Tollwut, sagen Sie? Kann man durch den Verzehr von überfahrenen Tieren Tollwut bekommen?
Tollwut und andere Krankheitserreger sind selten, aber in jedem Fall werden sie in gründlich gekochten Lebensmitteln abgetötet. Wenn Krankheitserreger vorhanden sind, besteht das Hauptrisiko für die Person, die das rohe Fleisch des Tieres verarbeitet.
Weitere Informationen dazu finden Sie beim Gesundheitsministerium von Louisiana oder beim New Yorker Ministerium für Fisch und Wild.
Beide geben an, dass Tollwut durch Kochen vollständig zerstört wird und dass die Verarbeitung des Tieres und der Kontakt mit dem rohen Gewebe, insbesondere mit Rückenmarksflüssigkeit und Speicheldrüsen, das Hauptrisiko darstellt.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
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