Wie macht man Johannisbeergelee

Seit Jahrhunderten steht dieser beliebte Aufstrich auf den Weihnachtstischen in England und Frankreich. Aber wenn Sie einmal davon gekostet haben, werden Sie Johannisbeergelee nicht für die Feiertage reservieren wollen. Dank dieses einfachen Rezepts können Sie es jederzeit essen.

Was sind eigentlich rote Johannisbeeren?

Rote Johannisbeeren gehören zur Familie der Stachelbeeren. (Sie sind klein, rund, leuchtend rot und duftend. Frische Johannisbeeren haben einen erdigen, säuerlichen und halbsäuerlichen Geschmack, ganz anders als Erdbeeren oder andere süße Beeren. Auch getrocknet sind sie köstlich.

Haben Sie einen Johannisbeerstrauch in Ihrem Garten? Ernten Sie die Früchte im Sommer, wenn sie fest und saftig sind.

Wie schmeckt Johannisbeergelee?

Sie hat einen süß-säuerlichen Geschmack, der sie zu einer köstlichen Beilage für viele Gerichte macht. Johannisbeeren können nicht nur zu Gelee eingekocht, sondern auch roh gegessen und in fruchtigen Salaten und Cocktails genossen werden.

Wie macht man Johannisbeergelee

Mit diesem Rezept von Taste of Home Community-Köchin Erin Wright können Sie Johannisbeergelee in Ihrer Küche herstellen. Erin sagt: „Ich habe Johannisbeeren, die auf unserer Farm wachsen. Sie haben so viel natürliches Pektin, dass ich dem Rezept noch nie etwas hinzufügen musste. Allerdings kann die Höhe der Johannisbeeren einen Einfluss darauf haben, und wenn man Pektin braucht, damit es abbindet, sollte man es einfach hinzufügen, wenn man den Zucker hinzufügt.“

Zutaten

• 2 Pfund frische rote Johannisbeeren
• 1-1/2 Tassen Wasser
• 3 Tassen Kristallzucker

Anleitung

Schritt 1: Den Saft herstellen

In einem großen Topf die Johannisbeeren in Wasser etwa 45 Minuten kochen. Während die Johannisbeeren kochen, die Früchte leicht zerdrücken, damit der Saft austritt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Mischung in einen Geleebeutel wie diesen füllen und über Nacht abseihen.

Tipp der Redaktion: In den meisten Gelee-Rezepten wird empfohlen, den Beutel nicht auszupressen, aber in diesem Fall machen wir eine Ausnahme. Quetschen Sie ihn aus, um mehr Saft zu erhalten! Sie sollten etwa 3 Tassen erhalten.

Schritt 2: Gelee kochen

Bereiten Sie ein kochendes Wasserbad und vier Einmachgläser vor. (Schauen Sie sich unsere Anleitung zum Einmachen an, wenn Sie mit diesem Verfahren noch nicht vertraut sind.)

In der Zwischenzeit bringen Sie den Johannisbeersaft in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen. Sobald der Saft kocht, den Zucker hinzufügen. Nochmals 8 Minuten kochen lassen, bis das Gelee zu gelieren beginnt.

Tipp der Redaktion: Um zu prüfen, ob das Gelee richtig fest wird, zieht man mit dem Rücken eines Holzlöffels leicht über die Oberfläche. Es sollte dickflüssig sein und kann sogar Falten werfen.

Schritt 3: In Gläser füllen

Das Gelee in vorbereitete Gläser füllen, dabei einen halben Zentimeter Abstand lassen. Wischen Sie die Ränder sauber, setzen Sie die Deckel auf, ziehen Sie die Ringe fest und lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang im kochenden Wasserbad ziehen.

Was essen Sie zu Johannisbeergelee?

Rote Johannisbeeren sind die perfekte Ergänzung für alle möglichen Rezepte. Hier sind unsere Lieblingsideen:

• Streuen Sie es auf Toast für ein schnelles, säuerliches Frühstück.
• Geben Sie einen großzügigen Klecks auf eine Käse- und Wurstplatte für ein süßes Element neben nussigem Käse, Fleisch und Crackern.
• Servieren Sie es zu gebratenem Fleisch wie Lamm, Pute und Wild.
• In einen geschmorten Rindereintopf einrühren.

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