Vorbereiten & Die Rüben rösten
The Spruce / Molly Watson
Wenn Sie mögen, Beträufeln Sie die Rüben vor dem Braten mit etwas Öl. Olivenöl ist eine gute Wahl, aber auch Traubenkernöl oder Rapsöl sind gut geeignet. Ein wenig Öl zu diesem Zeitpunkt verhindert, dass die Rüben im heißen Ofen austrocknen. Es umhüllt sie und hilft ihnen, ihren eigenen Saft zu behalten, damit sie zart bleiben. Wenn Sie die gerösteten Rüben zu einem Salat verarbeiten wollen, können Sie auch hier reichlich Öl verwenden. Sie können das Rübenöl aufbewahren und für das Dressing wiederverwenden.
Salzen Sie die Rüben ebenfalls. Ungesalzene Rüben sind in Ordnung, aber ein wenig Salz während des Kochens verbessert den Geschmack der gerösteten Rüben.
Um die Rüben gleichmäßig zu rösten, falten Sie die Folie über sie und drücken Sie die Seiten zusammen, um sie zu verschließen. So bleiben die Rüben feucht und die stark färbenden Säfte, die beim Rösten austreten, werden eingedämmt, und das Aufräumen wird zum Kinderspiel. Rösten Sie die Rüben, bis sie weich sind. Wie lange das dauert, hängt von verschiedenen Faktoren ab:
- Die Größe der Rüben
- Wie viele Rüben es sind
- Wenn noch andere Dinge im Ofen sind
- Wie frisch die Rüben sind (frischere Rüben garen schneller)
Bei kleineren Rüben sollte man sie nach etwa 25 Minuten Bratzeit auf ihre Zartheit prüfen. Größere und ältere Rüben können bis zu einer Stunde oder länger brauchen.