Sprossen eignen sich perfekt, um allen Arten von Gerichten zusätzlichen Geschmack, Knackigkeit und Nährstoffe zu verleihen, vor allem, wenn man kein frisches Grün zur Hand hat. Sie werden von Ernährungsexperten als „Superfood“ bezeichnet, da sie im Vergleich zu reifem Gemüse eine sehr hohe Konzentration an Vitaminen, Antioxidantien und Mineralstoffen aufweisen. Sprossen sind außerdem eines der einfachsten (und billigsten) Lebensmittel, die Sie im Haus anbauen können. Sie benötigen weder viel Platz noch ausgefallene Geräte. Alles, was Sie brauchen, ist ein Glas und ein wenig Platz in der Küche, um Samen, Getreide und Hülsenfrüchte in wenigen Tagen in frisches, nährstoffreiches Grün zu verwandeln. Befolgen Sie einfach die folgenden fünf Schritte, um zu lernen, wie Sie Ihre eigenen Sprossen im Glas anbauen können.
Weitere Informationen: Indoor Gardening Guide
Vorräte, die Sie brauchen
- Weithalsgläser (Mason-Gläser sind ideal)
- Sprossensamen – Brokkoli, Rettich und Alfalfa-Sprossensamen eignen sich alle sehr gut, ebenso wie Linsen, Mungobohnen und Erbsen. Es wird immer empfohlen, spezielle Keimsaaten zu kaufen, da sie auf schädliche Bakterien getestet wurden. (Im Gegensatz zu einer Tüte Linsen aus dem Supermarkt, die vor dem Verzehr gekocht werden müssen).
- Käsetuch oder Keimschalen/Deckel
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Wie man Sprossen im Glas anbaut
- Zuerst müssen Sie Ihre Samen einweichen. Verschiedene Saatgutsorten benötigen unterschiedliche Mengen an Wasser, aber die allgemeine Faustregel lautet: ein Teil Saatgut auf drei Teile Wasser. (Hier finden Sie eine nützliche Saatgut-Keimtabelle für die Mengen, die Sie verwenden sollten). Geben Sie zunächst die Samen in das Glas und füllen Sie es mit drei Teilen kühlem Wasser auf. Rühren Sie um, um sicherzustellen, dass alle Samen nass sind. Decken Sie das Glas mit einem Keimsieb oder Deckel oder einem mit einem Gummiband befestigten Seihtuch ab, und lassen Sie es einweichen. Samen und Hülsenfrüchte brauchen in der Regel 6 bis 8 Stunden zum Einweichen.
- Nach dem Einweichen das gesamte Wasser durch das Seihtuch oder den Deckel abgießen und das Glas mit kühlem, frischem Wasser auffüllen. Schwenken Sie das Glas, um die Samen auszuspülen, und lassen Sie es erneut abtropfen. Schütteln Sie das Glas, um so viel Wasser wie möglich herauszubekommen.
- Stellen Sie das Glas kopfüber in eine Schüssel, wobei der Boden des Glases am Rand der Schüssel anliegt, damit das überschüssige Wasser ablaufen kann. (Sie können für diesen Schritt Keimständer kaufen, aber eine Schüssel funktioniert genauso gut). Stellen Sie die Schale so auf den Küchentisch oder an einen anderen Ort, an dem Sie sie nicht vergessen werden. Sie brauchen keinen sonnigen Platz, aber die Schale muss atmen können, daher ist ein Schrank nicht ratsam.
- Die Samen abgießen und mit frischem Wasser abspülen und die Schritte 2 und 3 zweimal täglich wiederholen. Schon nach ein oder zwei Tagen beginnen die ersten Keimlinge zu sprießen. Die Sprossen sind fertig, wenn sie eine Länge von 1 bis 2 Zoll erreicht haben (dies dauert in der Regel 3 bis 6 Tage).
- Wenn Sie bereit sind zu ernten, spülen Sie die Sprossen ein letztes Mal ab, lassen das Wasser ablaufen und legen die Sprossen zum vollständigen Trocknen auf ein sauberes Geschirrtuch. Dann sind sie bereit für Ihre Lieblingsrezepte!
Um Ihre Sprossen aufzubewahren, vergewissern Sie sich zunächst, dass sie vollständig trocken sind. Dann wickeln Sie die Sprossen in ein Papier- oder Geschirrtuch ein, legen sie in ein Glasgefäß mit Deckel und bewahren sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Verwendung der Sprossen
Sie können Ihre selbst gezogenen Sprossen in Salate oder Pfannengerichte geben, sie auf Sandwiches, Wraps und Burger legen, sie als gesunde Beilage für alle möglichen Gerichte verwenden oder sie sogar in Frucht-Smoothies mischen, um eine Extraportion Nährstoffe zu erhalten.