Recherchieren Sie, was es braucht, um Lebensmittelwissenschaftler zu werden. Erfahren Sie mehr über die Aufgaben, die Anforderungen an den Abschluss, das Gehalt und die Beschäftigungsaussichten, um herauszufinden, ob dies der richtige Beruf für Sie ist.
- Was macht ein Lebensmittelwissenschaftler?
- What Is a Food Scientist?
- Schritt 1: Erwerben Sie einen Bachelor-Abschluss
- Schritt 2: Nehmen Sie an einem Praktikum teil
- Schritt 3: Erwerben Sie einen Hochschulabschluss
- Schritt 4: Wählen Sie einen Karriereweg
- Schritt 5: Zertifizierung
- Welche alternativen Berufe gibt es?
Was macht ein Lebensmittelwissenschaftler?
Einfach gesagt, untersuchen Lebensmittelwissenschaftler Lebensmittel. Sie nutzen die Prinzipien der Natur- und Ingenieurwissenschaften, um die Zusammensetzung und Verwendung verschiedener Lebensmittel besser zu verstehen. Lebensmittelwissenschaftler arbeiten häufig in Labors, und die spezifischen Aufgaben des Wissenschaftlers hängen weitgehend von seinem Fachgebiet ab. Personen, die in der Qualitätssicherung tätig sind, tragen beispielsweise dazu bei, dass verdauliche Produkte die von den Aufsichtsbehörden festgelegten Sicherheitsstandards erfüllen. Andere Wissenschaftler helfen bei der Entwicklung verbesserter Methoden für den Anbau und die Lagerung von Lebensmitteln. Einige Fachleute helfen sogar bei der Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte. Insgesamt sorgen Lebensmittelwissenschaftler dafür, dass Lebensmittel auf möglichst effiziente und sichere Weise entwickelt, verarbeitet und verpackt werden. Jeder Aspekt eines Lebensmittels – vom Geschmack bis zur Beschaffenheit – wird in der Regel irgendwann von einem Lebensmittelwissenschaftler geprüft.
Um eine Karriere als Lebensmittelwissenschaftler in Erwägung zu ziehen, muss man mindestens einen Bachelor-Studiengang absolvieren und möglicherweise eine Zertifizierung erwerben. Einen Überblick über die Berufsbilder gibt die folgende Tabelle.
| Erforderlicher Abschluss | Bachelor, Master, Promotion |
| Studienrichtung | Lebensmittelwissenschaft |
| Hauptaufgaben | Analysieren des Nährwerts von Lebensmitteln, Inspizieren von Lebensmittelverarbeitungsanlagen, Testen neuer Lebensmittelprodukte, research better ways to preserve and distribute food |
| Certification | Certification is voluntary |
| Job Growth (2018-2028) | 5% (for all food scientists and technologists)* |
| Median Salary (2018) | $65,300 (for all food scientists and technologists)* |
Source: *U.S. Bureau of Labor Statistics
What Is a Food Scientist?
Food scientists develop new food products, design processes for packaging, conduct shelf-life studies and perform chemical testing. Analyzing food to determine levels of fats, vitamins, proteins or sugars for labeling, improving food content or removing harmful additives are among the purposes of testing. They generally work in government agencies, universities or the food processing industry. Ein Lebensmittelwissenschaftler benötigt in der Regel einen Bachelor-Abschluss in einem verwandten Fachgebiet, aber viele Positionen in der Forschung und in der angewandten Wissenschaft erfordern einen Hochschulabschluss.
Schritt 1: Erwerben Sie einen Bachelor-Abschluss
Wenn Sie daran interessiert sind, Lebensmittelwissenschaftler zu werden, sollten Sie einen Bachelor of Science in Lebensmittelwissenschaft erwerben. Das Institute of Food Technologists (www.ift.org) listet Universitäten und Hochschulen auf, die anerkannte Bachelor-Studiengänge in Lebensmittelwissenschaften anbieten. Sie können Ihr Studium auf Bereiche wie Chemie, Physik, Ingenieurwesen und Mikrobiologie konzentrieren, zusammen mit spezifischeren Kursen in Lebensmittelchemie, Lebensmittelanalyse, Lebensmitteltechnik und Lebensmittelverarbeitung. Außerdem sollten Sie betriebswirtschaftliche Grundlagen und statistische Analysemethoden erlernen und die Fähigkeit entwickeln, sowohl individuell als auch im Team zu arbeiten.
Schritt 2: Nehmen Sie an einem Praktikum teil
Nicht alle lebensmittelwissenschaftlichen Studiengänge bieten Praktika an, aber wenn Ihr Studiengang eines anbietet, sollten Sie sich dafür bewerben. Ein Praktikum kann Ihnen Arbeitserfahrung vermitteln und Ihnen die Möglichkeit geben, Kontakte in der Branche zu knüpfen. Regierungsbehörden, Lebensmittelverarbeiter und -verpacker gehören zu den Einrichtungen, die möglicherweise Partnerschaften mit Ihrer Schule unterhalten.
Schritt 3: Erwerben Sie einen Hochschulabschluss
Wenn Sie forschen möchten, benötigen Sie mindestens einen Master-Abschluss, und wenn Sie an einer Hochschule oder Universität unterrichten möchten, benötigen Sie einen Doktortitel. Es gibt Master of Science-, Ph.D.- und Master of Professional Studies-Studiengänge im Bereich Lebensmittelwissenschaft. Mögliche Spezialisierungen sind Lebensmittelchemie, Lebensmittelmikrobiologie oder Lebensmitteltechnik. Das IFT hat eine Liste von Universitäten mit ihren Graduiertenprogrammen. Für Masterstudiengänge sind zusätzliche Lehrveranstaltungen, Feldforschung und eine auf unabhängiger Forschung basierende Abschlussarbeit erforderlich. Promotionsstudiengänge legen den Schwerpunkt auf originäre Forschung, die mit dem Verfassen und der Verteidigung einer Dissertation abgeschlossen wird.
Schritt 4: Wählen Sie einen Karriereweg
Das U.S. Bureau of Labor Statistics (BLS) berichtete, dass im Jahr 2018 etwa 15.000 Lebensmittelwissenschaftler und -technologen beschäftigt waren (www.bls.gov). Für den Zeitraum von 2018 bis 2028 wurde ein Anstieg der Beschäftigung um 5 % prognostiziert. Nach Angaben des IFT können Sie in Bereichen wie Verpackung, Forschung und Herstellung arbeiten. In der Lebensmitteltechnologie würdest du Wege zur Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln entwickeln, um Sicherheit, Bequemlichkeit und Geschmack zu gewährleisten. Als Lebensmittelforscher/in stellen Sie Informationen über Nährstoffe und andere Lebensmittelbestandteile für die Verbraucher zusammen. Lebensmittelhersteller entwickeln Methoden für die Massenproduktion von Lebensmitteln.
Schritt 5: Zertifizierung
Mit einer Zertifizierung und Berufserfahrung können Sie möglicherweise eine Aufsichtsfunktion übernehmen oder andere lebensmittelbezogene Projekte leiten. Die Research Chefs Association bietet Lebensmittelwissenschaftlern, die die kulinarischen Künste studiert haben, um außergewöhnliche Lebensmittelprodukte zu entwickeln, die Bezeichnung Certified Culinary Scientist an. Sie könnten auch die Zertifizierung zum Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Auditor der American Society for Quality in Betracht ziehen. HACCP ist ein Lebensmittelsicherheitsstandard der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). Die FDA schreibt HACCP-Programme für Geflügel, Fleisch, Meeresfrüchte und Säfte vor.
Welche alternativen Berufe gibt es?
Viele andere naturwissenschaftlich orientierte Berufe erfordern einen Bachelor-Abschluss und beinhalten umfangreiche Laborarbeit. Biologisch-technische Assistenten zum Beispiel arbeiten im Labor mit Biologen und Medizinern zusammen, um Experimente und wissenschaftliche Tests durchzuführen. Andere wissenschaftliche Fachrichtungen – wie Umweltwissenschaftler, Mikrobiologen und Zoologen – führen Laborarbeiten und Tests in bestimmten Wissenschaftsbereichen durch. Tierwissenschaftler, Bodenwissenschaftler und Pflanzenwissenschaftler untersuchen die gemeinsamen Produzenten von Lebensmitteln. Wenn Sie sich speziell für die Arbeit mit Lebensmitteln interessieren, könnte die Landwirtschaft ein geeigneter Berufszweig für Sie sein, da Sie in diesem Bereich auch in der Verwaltung von landwirtschaftlichen Betrieben, Molkereien und anderen landwirtschaftlichen Betrieben tätig werden können.