Wintermelone (冬瓜)

Die Wintermelone (Benincasa hispida, 冬瓜, dong gua) ist auch als weißer Kürbis und Winterkürbis bekannt. Die Melone hat die Form eines langen Kürbisses und kann bis zu 80 Zentimeter lang werden. Sie hat eine kalkhaltige, dunkelgrüne (manchmal auch pistaziengrüne) Schale, die sich wachsartig anfühlt. Sie hat ein dickes weißes Fruchtfleisch, das wasserreich ist und eine ähnliche Textur wie der weiße Teil der Wassermelone hat.

Die reife Wintermelone wird in der chinesischen Küche häufig verwendet. Das weiße Fruchtfleisch der Wintermelone hat einen milden, erfrischenden und grasigen Geschmack, der an Gurken erinnert. Sie wird selten roh verzehrt. Das weiße Fruchtfleisch wird weich und transparent, wenn es gekocht wird.

Verwendung

Wintermelone kann in Eintöpfen, Suppen, gebratenen und geschmorten Gerichten zubereitet werden. Da die Wintermelone selbst sehr schlicht schmeckt und ihre Textur den Geschmack sehr gut aufnimmt, wird sie oft mit Schweinefleisch, Huhn und anderen stark gewürzten Zutaten gekocht, um der Melone einen reicheren Geschmack zu verleihen. Eines der bekanntesten chinesischen Gerichte ist die Wintermelonensuppe, die mit Hühner- oder Schweinefleischbrühe gekocht wird.

Vorbereiten

Die Wintermelone muss vor dem Kochen gehäutet, entkernt und in Stücke geschnitten werden.

Zur Vorbereitung der Wintermelone

1. Mit einem Messer die Schale abschneiden und wegwerfen
2. Die Melone in 4 gleiche Teile teilen, und dann weiter in 8 Teile
3. Schneiden Sie den sehr weichen Teil mit den Kernen ab und entsorgen Sie ihn (er fühlt sich nach dem Kochen schlecht an)
4. Schneiden oder würfeln Sie jeden Teil der Melone in gleich große Stücke

Lagerung

Ungewaschene ganze Wintermelone kann an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort bis zu 5 Monate gelagert werden. Nach dem Aufschneiden sollte man sie immer in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 1 Woche haltbar ist.

Kaufen

Wintermelone gibt es in chinesischen Supermärkten. Aufgrund ihrer enormen Größe ist es wahrscheinlicher, dass Sie eine Portion als eine ganze Melone finden.