Zwiebel Chutney-Vengaya Chutney Rezept (für idli, dosa)

Zwiebel Chutney ist eine großartige Beilage zu idli, dosa, upma und sogar appams. Es ist in allen südindischen Haushalten sehr verbreitet. Ich mache dieses Zwiebelchutney einmal in der Woche für Dosas und Idlis. Ich liebe dieses Chutney auch als Brotaufstrich, obwohl ich Perlzwiebeln verwendet habe, kann man auch große Zwiebeln für dieses Chutney verwenden.

Zwiebel-Chutney

Zwiebel-Chutney für dosa und idli

Wie man Zwiebel-Chutney für dosa und idli zubereitet
Vorbereitungszeit – unter 15 Minuten
Kochzeit – unter 15 Minuten
Es reicht für 2 Personen

Benötigte Zutaten

Perlzwiebeln/Schalotten -1 Tasse geschält
Rote Chilischoten – 4 (oder nach Bedarf)
Tamarind – kleines Stück oder 1/4 Teelöffel Tamarindenpaste
Öl – 1 EL
Salz nach Bedarf

Für die Würzung

Senfkörner -1 Teelöffel
Urad dal – 2 Teelöffel

Nachwürzen

Öl – 1 Teelöffel
Senfkörner – 1/2 Teelöffel
Curryblätter – wenige

Methode

Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl, Senfkörner hinzugeben, wenn sie plätschern, Urad Dal und rote Chilischoten hinzugeben. Anbraten, bis das Dal hellbraun wird. Aus dem Öl nehmen (falls die roten Chilis früher dunkel werden, die Chilis zuerst aus dem Öl nehmen)

Im gleichen Öl die Perlzwiebeln anbraten, bis sie rosa werden. Die Flamme ausschalten, das Tamarindenstück hinzugeben und in der Hitze der Pfanne selbst für 2-3 Sekunden anbraten.

Abkühlen lassen. Dann alles zusammen zu einer glatten Paste zerkleinern, Salz und einen Esslöffel Wasser hinzufügen.

Aus dem Mixer nehmen, einen Teelöffel Öl erhitzen, Senfkörner und Curryblätter dazugeben, wenn der Senf knistert, die Würze über das Chutney gießen.

Anmerkung – Obwohl Sie große Zwiebeln verwenden können, schmeckt dieses Chutney hervorragend mit Perlzwiebeln/Schalotten.

Variationen – Sie können ein paar Curryblätter und eine Knoblauchzehe hinzufügen, während Sie die Zwiebeln braten, wenn Sie es bevorzugen.

Ich werde mit Ihnen ein paar Tipps teilen, wie man Perlzwiebeln leicht schälen kann –

1.Schneiden Sie beide Enden ab und weichen Sie sie für 2-3 Stunden in ausreichend Wasser ein. Danach können Sie die Haut leicht abziehen.

2. Legen Sie sie für 2 Minuten in kochendes Wasser. Dann das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser übergießen, um den Kochvorgang zu stoppen. Schneide das Wurzelende ab und drücke es aus. Die Zwiebeln werden aus der Schale springen.

Auch wenn ich dieses Chutney sehr liebe, wollen meine Kinder immer mein Tomaten-Chutney mit Knoblauch oder Instant-Tomaten-Chutney oder Zwiebel-Tomaten-Chutney für Idli und Dosa.

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