Se sabe que el yogur y la cuajada son buenos para ti, porque aportan proteínas y calcio, ayudan a la digestión y potencian las bacterias intestinales saludables. «Ambos son alimentos curativos. También son un muy buen componente del plan de alimentación, ya que son una combinación saludable de carbohidratos, proteínas y grasas. Incluso potencian la absorción de la vitamina B12 en el organismo», afirma la doctora Komal Malik, nutricionista clínica jefe del Hospital Max Smart de Delhi.
Pero hay un giro. La cuajada y el yogur pueden perjudicar la digestión, si tienes un sistema digestivo débil y los comes por la noche.
«Las personas con problemas de digestión, como la acidez, el reflujo ácido o la indigestión, deberían evitar el yogur o la cuajada por la noche, ya que pueden provocar estreñimiento cuando el sistema está aletargado y preparado para dormir. Pero durante el día, cuando el cuerpo funciona a pleno rendimiento, son alimentos saludables para cualquiera», dice la Dra. Komal.
Mientras tanto, para responder a una pregunta relacionada, he aquí la diferencia entre el yogur y la cuajada: el yogur se produce a través de la fermentación bacteriana de la leche utilizando cultivos, mientras que la cuajada se produce cuajando la leche con sustancias ácidas comestibles como el zumo de limón o el vinagre.