- Facile à faire, une épice pour barbecue savoureuse ! Parfait pour les côtes, le poulet, le bœuf et plus encore ! Il fait également un excellent cadeau fait maison pour tous ceux qui aiment le barbecue!
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- What spices are in a BBQ spice rub?
- Comment faire le frottement d’épices BBQ?
- Comment appliquer le frottement d’épices BBQ sur la viande ?
- Combien de temps faut-il laisser le frottement sec sur la viande ?
- Vous avez fait ça ? Taguez-moi sur Instagram @thekiwicountrygirl et hashtaguez-le #thekiwicountrygirl.
- Epices à friction pour bbq faites maison
- Ingredients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Facile à faire, une épice pour barbecue savoureuse ! Parfait pour les côtes, le poulet, le bœuf et plus encore ! Il fait également un excellent cadeau fait maison pour tous ceux qui aiment le barbecue!
L’épice à friction bbq n’est pas quelque chose qui n’a jamais été vraiment sur mon radar. Bien sûr, en Nouvelle-Zélande, nous faisons beaucoup de barbecues, mais c’est plus une situation du genre « jetez un steak sur la barbie et vous êtes prêt à partir ». Simple, estival et parfait.
Mais en 2016, nous avons voyagé dans le sud des États-Unis et nous avons réalisé que, sans même le savoir, nos vies avaient été totalement dépourvues de vrais barbecues. Dans les États du Sud que nous avons visités – Texas, Louisiane et Tennessee – le barbecue est plus qu’une méthode de cuisson, c’est pratiquement une religion. Nous avons mangé plus de viande épicée, cuite lentement, arrosée et complètement délicieuse en 3 semaines que nous ne l’avions jamais fait auparavant. Et nous étions convertis.
Depuis, j’ai joué un peu avec différents frottages d’épices sur la viande – généralement un gros morceau de bœuf ou de porc jeté dans la mijoteuse et ils ont toujours été assez bons – des épices frottées sur toute la viande cuite lentement ne vont jamais se tromper ! Mais j’avais toujours l’impression de ne pas avoir tout à fait maîtrisé le barbecue du Sud… et puis Josh a demandé des côtes.
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Sûr j’ai dit, faisons des côtes ! J’ai donc googlé une recette, préparé le mélange d’épices, suivi la méthode pour les cuire et ils n’étaient pas mauvais. Mais il leur manquait encore cette indéniable saveur du style sudiste. I wasn’t satisfied, so I kept trying, and FINALLY almost 2 years after we first ate real barbeque I discovered the perfect combination of flavours in my homemade BBQ spice rub.
What spices are in a BBQ spice rub?
Different places use different combinations and everyone has their own personal preference. But the combination of spices and extras that I landed on was this:
- Brown sugar
- Salt
- Smoked paprika
- Black pepper
- Dried oregano
- Garlic powder
- Mustard powder
- Cayenne pepper
And seriously, it’s amazing. The coolest thing about spice mixes like this one (and my Burrito Spice Mix) is that it’s a great starting point and then you can tweak it to your taste. If it’s too sweet, add less sugar – not spicy enough, ramp up the cayenne! Simple. Je recommande de le faire comme la recette le suggère pour commencer et de le modifier la prochaine fois si vous le souhaitez !
Comment faire le frottement d’épices BBQ?
Simple ! Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et fouettez-les ensemble. La recette ci-dessous fait assez pour quelques repas, alors faites-la et stockez-la dans un bocal dans le garde-manger, prêt à sortir et à faire de la viande BBQ chaque fois que vous en ressentez le besoin !
Comment appliquer le frottement d’épices BBQ sur la viande ?
Cela dépend à quel point vous aimez toucher la viande crue ! Si vous êtes bizarre à ce sujet, il suffit de la saupoudrer. Si cela ne vous dérange pas d’y pénétrer, saupoudrez-la et donnez-lui un bon frottement dans la viande, de tous les côtés. C’est ainsi que je procède car cela aide le mélange d’épices à vraiment pénétrer dans la viande.
Combien de temps faut-il laisser le frottement sec sur la viande ?
Pendant toute la durée de la cuisson ! Je trouve que n’importe quel type de viande BBQ est mieux cuite à feu doux et lent, ce qui donne à la viande le temps d’être bien tendre et au frottement d’épices BBQ le temps de faire sa magie et de rendre la viande super savoureuse.
Ce frottement d’épices BBQ est un mélange de saveurs tellement génial et rend l’heure du dîner épique. Notre chose préférée à faire avec elle est de faire des côtes levées… recette à venir plus tard dans la semaine !
C’est aussi le cadeau maison parfait – faites une fournée, imprimez une de mes étiquettes et mettez-la dans un joli bocal !
Vous avez fait ça ? Taguez-moi sur Instagram @thekiwicountrygirl et hashtaguez-le #thekiwicountrygirl.
Epices à friction pour bbq faites maison
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Ingredients
- ¼ cup brown sugar
- 2 Tablespoons salt
- 2 Tablespoons smoked paprika
- 1 Tablespoon black pepper
- 1 Tablespoon dried oregano
- 2 teaspoons garlic powder
- ½ teaspoon mustard powder
- ¼ teaspoon cayenne pepper (See note 1)
Instructions
-
Add all ingredients to a small bowl and mix together well. Use immediately or store in an airtight jar or container and use when needed.
Notes
- As you may know, we are pretty wimpy when it comes to heat, so ¼ teaspoon of cayenne pepper gives it just enough kick for our liking. I recommend making it as the recipe suggests to start with and then adding more next time if you want it hotter, but be careful – cayenne packs a huge punch!