26 Les meilleurs steaks que vous pouvez trouver à Singapour

Un lieu fréquenté par les steak-o-philes d’entreprise, Luke’s est généralement extrêmement rempli, alors faites des réservations au moins trois jours à l’avance. En fait, vous devrez laisser un message vocal pour les réservations.

Pour un vol absolu, optez pour l’exclusivité du déjeuner Steak and Fries (S$38) avec jus de cognac à la moutarde et croûte de poivre, qui est similaire au Luke’s Bone-in tenderloin Au Poivre (S$74), plus cher mais plus grand, sur le menu régulier. Ce steak est très maigre, et manque de tendons. Pourtant, il est toujours juteux et un tel bonheur à consommer avec la croûte de poivre, un contraste avec le dessus carbonisé habituel.

Burnt Ends

Burnt Ends est un autre projet du chef Andre Chiang, du restaurant éponyme Andre (deuxième meilleur en Asie), donc cela devrait déjà vous dire quelque chose sur les normes.

Petit restaurant sans réservation avec un nombre limité de places, Burnt Ends dispose d’une cuisine à concept ouvert et revient aux fondamentaux, avec un double grill géant personnalisé au feu de bois et un four.

En raison de la teneur élevée en matières grasses des viandes utilisées, il faut plus de temps pour cuire et rendre les graisses, ce qui donne une finition épaisse et carbonisée.

Les steaks à surveiller comprennent la côte Mayura OP 46 Days Dry-Aged Full Blood (450 $/kg) pour un bœuf plus marbré, et la côte Cape Grim 53 Days Dry-Aged (190 $/kg). Cette dernière viendra fortement recouverte de la partie grasse carbonisée de la viande – également connue sous le nom de  » bouts brûlés « .

CUT by Wolfgang Puck

CUT by Wolfgang Puck est certainement l’un des meilleurs steakhouses de Singapour, ne vous méprenez pas, mais probablement pas aussi bon marché que certains autres steakhouses. C’est un morceau de steak cher, et l’éclairage est vraiment sombre pour le dîner aussi.

Le choix d’ingrédients frais de qualité et un minimum de saveurs ajoutées, c’est le style principal chez CUT – bien qu’ils fournissent de la moutarde et quelques autres sauces (S$5), si nécessaire.

Servant principalement des steaks de premier choix américains comme le USDA Prime New York Sirloin Steak (S$72 – S$98), le Ribeye Steak de 395g (S$98) est également assez bon, étant savoureux avec une touche de charbon grillé.

Ils servent également des steaks Wagyu si vous aimez la viande très marbrée et grasse.

Bistecca Tuscan Steakhouse

Servant un steak italien Fiorentina, Bistecca Tuscan Steakhouse est définitivement sur ma liste des meilleurs steakhouses de Singapour avec un excellent service et une ambiance romantique.

Vous ne voudrez pas manquer leur signature Fiorentina BMS 6 Wagyu F1 T-bone (S$188/11kg), qui est non seulement énorme, mais très uniformément rose et plein de saveur à partir de l’os.

Cette découpe de bœuf croisé Wagyu australien est exclusivement exportée vers le steakhouse toscan Bistecca, et est nourrie au grain pendant 420 jours ainsi que vieillie à sec en interne.

Restaurant italien Zafferano & Salon

Ce fut une découverte surprenante pour moi chez Zafferano lors d’une dégustation-Fiorentina Alla Brace (S$168). La plupart des joints italiens l’appellent généralement Bistecca alla Fiorentina.

Fiorentina alla brace se traduit grossièrement par  » steak Fiorentina grillé  » à la place. Le steak Fiorentina est essentiellement un steak d’os en T, qui est une combinaison de coupe de filet et de short-loin. La Fiorentina de Zafferano utilise un steak Black Angus australien de 900 g grillé au charbon de bois avec des pleurotes, des échalotes et de la moelle osseuse.

Je n’ai pas vu de moelle osseuse, mais bon sang, j’ai vu un énorme morceau de steak. Doux, tendre, sans cartilage ni veine, à point avec une subtile sauce brune aux champignons et du charbon, ce steak a tout compris. C’est définitivement l’un des cinq meilleurs steaks que j’ai mangé à Singapour, ici même, dans un restaurant italien.

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Lawry’s The Prime Rib

Ce que vous obtenez chez Lawry’s The Prime Rib est du bœuf de premièrequalité, et un spectacle.

Le rosbif fait partie du dîner The Lawry’s Prime Rib, qui comprend une salade Spinning Bowl, des pommes de terre de purée Idaho, un pudding Yorkshire et une coupe de steak de côte de bœuf (S$63/130g, S$123/450g).

Laissez-moi vous dire que c’est déjà tout un repas à lui tout seul. La côte de bœuf est minutieusement faite de manière uniforme et a un goût très différent des autres steakhouses.

Si vous aimez les théâtres à table et le spectacle visuel en mangeant, personne ne le fait comme Lawry’s The Prime Rib. À en juger par la réponse locale pour le style Lawry’s de côtes de bœuf rôties, soit vous l’aimez, soit vous le détestez – alors vous devez simplement l’essayer par vous-même.

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Ruth’s Chris Steak House

Ruth’s Chris Steak House est un excellent choix pour les steaks américains et peut aller du bout du pied-et peut rivaliser avec Morton’s. Cependant, Ruth’s Chris insuffle un caractère campagnard à ses plats, ce qui peut être rafraîchissant dans ce concept de fine cuisine de 120 places.

Le USDA Petite Filet (S$80/230g) utilise du bœuf USDA Prime, qui représente les 2% supérieurs du bœuf américain. Classé principalement pour le persillage et un âge plus jeune, la tendreté est à prévoir chez Ruth’s Chris Prime Steak House.

Les portions, comme dans les restaurants de style américain, sont énormes, donc vous ne repartirez pas affamé. Les accompagnements sont un peu standard cependant, avec les suspects habituels comme la purée de pommes de terre, et je recommanderais plutôt de commander les entrées – en particulier les crevettes au barbecue.

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Wakanui Grill Dining

Situé à la tour ouest de Marina One, Wakanui Grill Dining Singapore promet une expérience culinaire pas comme les autres, tout droit sortie du cœur d’un immeuble métropolitain, à deux pas de la station MRT Marina Bay.

Nous avons réussi à essayer deux sélections d’Ocean Beef ; le Ribeye (79 $ – 350 grammes 109 $ – 500 grammes) et le Bone-In Ribeye (199 $ – 1 kg). Pour ceux qui se demandent ce qu’est l' » Ocean Beef « , il est produit à partir de vaches de race Angus élevées dans un environnement pastoral sans stress le long de la zone côtière de Wakanui, dans le sud de Canterbury, d’où le surnom d' » Ocean Beef « .

Toutes les coupes ont été grillées à point rougissant et finies sur le binchotan et servies avec des échalotes de banane rôties délicieusement sucrées. Chacune des coupes avait son propre profil de saveurs individuelles qui satisferait même les amateurs de viande les plus difficiles.

Mon expérience gastronomique au Wakanui a dépassé toutes les attentes, en termes de qualité stellaire des ingrédients et du service – elle a placé la barre haute pour les futures expériences de steak à venir.

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