Aménagement de la cuisine 101 : Le triangle de travail et les zones

Qu’est-ce que le triangle de travail de la cuisine?

Le triangle de travail de la cuisine est un concept vieux de 90 ans qui dicte l’emplacement de l’évier, de la table de cuisson et du réfrigérateur. Selon cette théorie, lorsque ces trois éléments sont proches (mais pas trop proches), la cuisine sera facile à utiliser et le cuisinier n’aura pas à faire beaucoup de pas perdus. Il s’agit d’un concept d’aménagement intérieur aussi connu et éprouvé que possible. Mais le triangle de travail de la cuisine est-il toujours d’actualité ?

Comment concevoir le triangle de travail parfait de la cuisine

Voici les règles spécifiques qui dictent un triangle de travail correct.

• Les trois éléments (table de cuisson, évier et réfrigérateur) doivent être disposés en triangle, entre 4 pieds et 9 pieds de distance.
• La longueur totale des trois côtés de ce triangle imaginaire ne doit pas être inférieure à 13 pieds, mais pas supérieure à 26 pieds.
• Les armoires, les îlots, les tables et les autres obstacles de hauteur partielle ne doivent pas dépasser de plus de 12 pouces dans le triangle.
• Les obstacles de pleine hauteur, comme les armoires du sol au plafond, ne doivent pas du tout s’immiscer dans le triangle.
• Vous devez éviter le flux de circulation à travers le triangle.

Plusieurs aménagements de cuisine s’adaptent au concept de triangle de travail

Bien que l’aménagement le plus évident du triangle de travail soit la cuisine traditionnelle en U, de nombreux autres aménagements peuvent fonctionner. Par exemple, une grande cuisine ouverte avec un îlot peut toujours conserver l’emplacement triangulaire de base des trois éléments principaux. Alors qu’une cuisine qui sert de voie de circulation dans votre maison enfreint la règle de la fluidité du trafic, une cuisine fermée d’un côté peut être un parfait exemple du triangle de travail. Une cuisine en forme de L peut également accueillir joliment le concept du triangle.

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Les avantages du triangle de travail de la cuisine

Même si le concept de triangle de travail de la cuisine date maintenant de plusieurs décennies, son attrait perdure. Pour un cuisinier, avoir les trois éléments les plus importants de la cuisine à quelques pas seulement est aussi pratique que jamais. La disposition que dicte ce concept tend à offrir un espace de comptoir adéquat autour de l’évier et des principaux appareils électroménagers. Si vous avez déjà travaillé dans une cuisine où le réfrigérateur est placé juste à côté de l’évier, vous savez à quel point l’espace de comptoir séparant les deux est nécessaire. Du point de vue de la sécurité, il est important que les armoires ou les îlots ne bloquent pas le passage du cuisinier d’une zone à l’autre. Minimiser la circulation piétonne à travers l’espace de travail du cuisinier augmente aussi considérablement la productivité et la commodité.

Les inconvénients du triangle de travail

L’idée du triangle de travail dans la cuisine était à l’origine appelée « routage circulaire » et a été déployée lors d’une exposition de femmes en 1929. Ce concept s’inscrivait parfaitement dans le cadre des principes de gestion scientifique en vogue à l’époque, qui favorisaient l’efficacité et la productivité du travail, mais qui ont ensuite été critiqués pour avoir traité les humains comme des machines. L’école d’architecture de l’Illinois a développé le concept dans les années 1940, l’amenant plus ou moins à sa forme actuelle.

Les hypothèses datées cuites dans la théorie du triangle de travail peuvent être problématiques. À l’époque, les cuisines étaient surtout un espace utilitaire permettant à la « femme au foyer » de préparer les repas. Aujourd’hui encore, le fait de garder les trois principaux éléments de la cuisine à proximité les uns des autres est plus avantageux pour un seul cuisinier qui utilise l’espace. Si plusieurs membres de votre famille cuisinent en même temps, le triangle de travail peut ne pas fonctionner aussi bien pour vous.

Les habitudes et les besoins ont changé à l’époque moderne. Il y a souvent deux cuisiniers qui utilisent la cuisine en même temps, et la cuisine est considérée comme un espace de rassemblement plus informel pour la famille et les amis. De plus, la taille des cuisines a considérablement augmenté depuis l’après-guerre, et une longue liste d’appareils est la norme. Nous demandons beaucoup plus à nos cuisines aujourd’hui qu’à l’époque où le concept du triangle a été inventé. Certains designers ont affirmé qu’il était temps de supprimer complètement le concept de triangle de travail de la cuisine.

Le concept de triangle de travail de la cuisine est-il complètement dépassé ?

Pas nécessairement. Bien que les critiques du triangle de travail puissent certainement être valables, je ne pense pas qu’il soit temps de jeter le concept dans la poubelle.

J’aime traiter l’approche du triangle de travail comme un point de départ. En matière de design, les règles sont faites pour être brisées. Mais il doit y avoir une raison de le faire.

Ici, au CRD, nous prenons grand soin d’interroger nos clients sur leurs goûts, leurs aversions et leurs besoins uniques. Nous voulons savoir exactement comment ils utilisent leur cuisine actuelle, ce qu’ils aiment, ce qu’ils n’aiment pas, comment ils veulent qu’elle fonctionne après le réaménagement.

Pendant le processus de conception, nous découvrons souvent des choses sur les besoins de nos clients qui peuvent effectivement nous amener à concevoir un espace qui ne correspond pas au principe traditionnel du triangle de travail. Par exemple, si nous constatons qu’une famille connaît des embouteillages dans la cuisine lorsque les enfants courent vers le réfrigérateur pour prendre des collations pendant la préparation des repas, nous pouvons concevoir le nouvel espace avec le réfrigérateur légèrement plus éloigné de l’évier et de la table de cuisson que les règles du triangle l’imposent. Ou, pour ceux, qui n’ont pas allumé leur cuisinière depuis des semaines, nous concevons une cuisine qui met l’accent sur l’accès au micro-ondes.

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Zones de travail de la cuisine

Une approche plus moderne qui se superpose joliment au concept de triangle de travail de la cuisine est celle des zones de travail. Au lieu de se concentrer sur la distance entre les appareils, la théorie des zones nous demande de diviser l’aménagement de la cuisine par fonction, et chacune de ces zones fonctionnelles a tout ce dont vous avez besoin pour cette série de tâches. Voici comment elle est communément divisée :

En plaçant les zones dans l’ordre indiqué ci-dessus, vous pouvez presque former une chaîne de montage de la production de repas. Les aliments de base sont transportés vers la zone de préparation pour la cuisson. Les casseroles et les poêles sont à portée de main. Et le lave-vaisselle est juste à côté de l’argenterie et du rangement des assiettes.

Diviser votre cuisine en zones peut être une excellente approche, et elle peut généralement être superposée aux directives du triangle de travail.

Un inconvénient est que pour les grandes cuisines, chacune de ces zones finit par être si grande qu’elle tire les trois éléments majeurs de la cuisine (table de cuisson, réfrigérateur, évier) trop loin pour être pratique. Par exemple, pour placer votre réfrigérateur et votre grand garde-manger juste à côté l’un de l’autre, vous devrez peut-être les placer tous les deux loin de l’évier, créant ainsi le besoin ennuyeux de faire cinq pas du réfrigérateur à l’évier, juste pour attraper des produits et les laver.

Autres zones de cuisine

Certaines personnes ont poussé le concept de zone au-delà des cinq zones de travail principales mentionnées ci-dessus. Voici quelques-unes des innombrables zones que vous pourriez rencontrer sur Pinterest ou sur des blogs d’organisation personnelle :

Si votre cuisine est assez grande pour accueillir des zones comme celles-ci, et que vous êtes du genre à aimer l’organisation, je dirais allez-y ! Mais assurez-vous qu’elles n’entravent pas la fonction principale de cuisson de votre cuisine.

L’approche hybride de CRD

Le triangle de travail de la cuisine est toujours valable, mais nous superposons toujours le concept de zones. Chez CRD, nous abordons la conception de la cuisine sous ces deux angles : la planification de l’espace pour le triangle et la localisation des éléments de soutien à proximité. Pour le triangle, vous ne voulez pas que la principale voie de circulation passe devant le réfrigérateur, créant ainsi une zone de convergence gênante de personnes et de mouvements de portes. Vous ne voulez pas non plus que les appareils soient directement opposés les uns aux autres. Par exemple, la cuisinière ne doit pas se trouver juste en face de l’évier. Il n’y a rien de pire que de se pencher pour ouvrir la porte du four et de se heurter à quelqu’un qui fait la vaisselle.

Pour les zones, nous nous efforçons de fournir un plan personnalisé pour chaque armoire de la cuisine. Notre processus de programmation (un terme architectural pour apprendre tout ce que nous pouvons sur les besoins uniques de nos clients) nous permet de créer un plan personnalisé armoire par armoire pour chaque cuisine que nous concevons. Bien que chaque plan reflète les besoins uniques du propriétaire, en général, nous plaçons la vaisselle et la verrerie près de l’évier et du lave-vaisselle. Nous concevons un espace de rangement pour le linge de table près de la table. Les épices et les huiles se trouvent près de la cuisinière. Le stockage des aliments, comme les sacs à fermeture éclair et les récipients réutilisables sont près de l’évier.

Encore, ces règles empiriques sont un excellent début, mais chaque famille est unique. Votre cuisine doit être parfaitement logique pour vous, l’utilisateur, même si elle serait totalement à l’envers pour une autre personne.

Prête à remodeler ?

Pour créer une cuisine que vous aimerez pendant des années, il ne suffit pas de comprendre le triangle de travail et les zones. Une conception fonctionnelle bien pensée joue un rôle énorme dans votre satisfaction à long terme, tout comme l’esthétique. Si vous envisagez de rénover votre cuisine à Seattle, n’hésitez pas à me contacter. Mes collègues décorateurs d’intérieur et moi-même serons heureux de répondre à vos questions et de partager nos idées.