Notes
Les nouilles de bateau thaïlandaises sont un merveilleux plat de nouilles. Il est à la fois simple et complexe dans sa saveur ainsi que dans sa réalisation. Traditionnellement servi hors des bateaux dans les canaux de Bangkok, ce plat peut être trouvé dans la plupart des vendeurs de nourriture de rue en Thaïlande maintenant, et peut même être trouvé dans de nombreux restaurants thaïlandais aux États-Unis. La cannelle, la sauce soja rougeâtre et foncée, l’ail mariné et le caillé de haricot mariné contribuent tous au profil de saveur complexe des nouilles de bateau thaïlandaises. L’un des ingrédients les plus importants de ce plat est le sang de bœuf ou de porc, selon le type de bouillon choisi. Le sang est un élément essentiel de ce plat. Pour ceux d’entre vous qui pensent que l’utilisation du sang comme ingrédient culinaire est trop éloignée de leur zone de confort pour être appréciée, je vous invite à y réfléchir. Seule une cuillerée de sang est ajoutée à la toute fin de cette recette. Le sang caille en quelques secondes après avoir touché le bouillon chaud, ce qui ajoute une couche supplémentaire de complexité à l’ensemble du plat. Cela me rappelle un peu la moelle osseuse. C’est un plat classique, un plat délicieux, et un plat qui sera un favori dans votre maison. Essayez-le et faites-moi savoir comment vous l’aimez.