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Quel type de rôtissoire me convient le mieux ?

Nous avons trois types de rôtissoire à choisir et le meilleur pour vous dépend de ce que vous cuisinez.

La rôtissoire classique de 18 Qt. Roaster Oven a été un aliment de base lors des vacances, des fêtes et des rassemblements pendant des années. Elle peut contenir jusqu’à une dinde de 22 lb et même cuire des tartes complètes. Elle peut également être utilisée pour cuire et servir du chili, des hot-dogs ou d’autres aliments chauds lors de grands rassemblements. Pendant que votre rôtissoire de 18 Qt. Roaster Oven cuit la dinde, vous pouvez utiliser votre four pour les plats d’accompagnement.

La plus petite 6 Qt. Roaster Oven est très similaire à son homologue plus grand. Elle possède toute la polyvalence de la rôtissoire de 18 Qt. Roaster Oven, mais dans une taille plus compacte. Elle convient parfaitement aux poitrines de dinde, aux poules de Cornouailles ou aux plats d’accompagnement de l’Action de grâces en raison de sa taille compacte, tout en offrant une plage de température polyvalente de 200 à 400 degrés. Si vous avez un repas de Thanksgiving plus petit, c’est la rôtissoire qu’il vous faut.

La dernière nouveauté de NESCO, la rôtissoire à haute vitesse, est la façon la plus rapide de cuire une dinde. Elle peut cuire jusqu’à une dinde de 18 lb en moins de deux heures et utilise des lumières infrarouges pour saisir la peau de la dinde jusqu’à une perfection de brun doré. L’élément chauffant central cuit de l’intérieur vers l’extérieur pour assurer une cuisson uniforme à chaque fois. Cette rôtissoire peut également être utilisée pour d’autres plats de viande comme les rôtis de bœuf ou les brochettes.

Combien de temps dois-je faire rôtir ma dinde dans une rôtissoire NESCO ?

Dans une Rôtissoire traditionnelle, la dinde prend 15 à 20 minutes de cuisson par livre, et 30 à 45 minutes supplémentaires si la dinde est farcie. Avec la rôtissoire à haute vitesse, le temps de cuisson est de 6 minutes par livre. Veillez simplement à éteindre l’élément chauffant central à mi-chemin pour éviter de trop cuire l’intérieur de la dinde. Pour des instructions complètes, vous pouvez lire notre recette de dinde rôtie ici.

Veillez toujours à faire cuire votre dinde jusqu’à ce que la viande atteigne 165 degrés dans sa partie la plus épaisse. Soyez patient avec votre dinde ! Vous ne pouvez pas précipiter la perfection.

Dois-je décongeler ma dinde avant de la rôtir ?

Oui, quel que soit le mode de cuisson que vous utilisez, vous devez décongeler votre dinde. Prévoyez à l’avance car cela prend plusieurs jours !

Si vous êtes pressé, remplissez une grande casserole ou votre évier d’eau froide. Ensuite, placez la dinde non emballée côté poitrine vers le bas dans l’eau (assurez-vous qu’elle est complètement submergée). Décongelez pendant une demi-heure par livre, en changeant l’eau toutes les demi-heures.

Comment faire pour que la peau soit dorée et croustillante ?

Dans une rôtissoire traditionnelle, la peau de la dinde n’obtient pas cet aspect et cette sensation de brun doré et croustillant que tout le monde aime. Le secret est la sauce à brunir. La sauce à brunir est faite de sucres caramélisés et donne à votre dinde cette texture croustillante et une saveur supplémentaire.

Pour utiliser la sauce à brunir, ajoutez une cuillère à café au beurre fondu badigeonné avant la cuisson. Assurez-vous d’enrober la dinde uniformément – un peu suffit.

Avec une rôtissoire à haute vitesse, la sauce à brunir n’est pas nécessaire.

Que dois-je faire après la cuisson de ma dinde ?

Quand votre dinde atteint 165 degrés de part en part, retirez-la délicatement de la rôtissoire. Laissez la volaille reposer pendant 30 minutes avant de la découper pour permettre aux jus de se répartir uniformément. C’est le bon moment pour préparer votre sauce, mettre la table et terminer vos accompagnements.

Comment faire la sauce après la cuisson ?

Une bonne sauce peut faire ou défaire votre repas de Thanksgiving. Heureusement, il est facile de faire de la sauce après la cuisson de votre dinde. Il suffit de prendre une ou deux tasses de jus de cuisson de la dinde et de les mélanger avec ¼ de tasse de farine tout usage, une pincée de sel et une pincée de poivre (plus selon le goût), et de fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.