L’une de mes choses préférées quand je deviens une meilleure cuisinière à la maison est de revisiter des recettes classiques auxquelles je peux donner une nouvelle tournure maison.
Cette casserole de pommes de terre au fromage est une mise à jour d’une casserole très classique. La version old school est un plat crémeux de pur réconfort. J’ai gardé les saveurs mais j’ai abandonné la soupe en boîte pour une sauce maison ! Le résultat est un plat de cuisson plein de délices qui peut être le point central d’une assiette de dîner servi avec une salade d’accompagnement ou des protéines grillées.
- Vidéo ! Comment préparer la casserole de pommes de terre au fromage
- Casserole de pommes de terre au fromage
- Le gratin de pommes de terre classique
- How to Make Cheese Sauce
- What’s Better: Fresh or Frozen Hash Browns?
- Suggestions et substitutions
- Instructions de préparation et de conservation
- Le papa ajoute : Anneaux Serrano frits
- Le bulletin des enfants
- D’autres recettes de casseroles à déguster !
Vidéo ! Comment préparer la casserole de pommes de terre au fromage
Casserole de pommes de terre au fromage
J’étais assez inquiet que mes enfants ne touchent pas à cette casserole – mon enfant de cinq ans déteste le fromage. C’est une vraie lutte et probablement son plus grand défaut de caractère à ce jour. Mais, il n’aime légitimement pas le fromage et tient fermement à cette conviction depuis plus d’un an maintenant. Assurez-vous de consulter le bulletin ci-dessous pour voir si j’avais raison !
Mettre à jour les recettes classiques est si amusant et il s’avère qu’il y a une raison pour laquelle certaines recettes sont si populaires. C’est parce qu’elles sont VRAIMENT bonnes.
Le gratin de pommes de terre classique
Les gratins de pommes de terre comme celui-ci portent plusieurs noms : pommes de terre au fromage, gratin de pommes de terre rissolées, pommes de terre mormones et même pommes de terre funéraires.
Une chose unit toutes les versions de la casserole de pommes de terre classique – elles reposent généralement sur des soupes en conserve comme base de sauce. Bien qu’il n’y ait rien de mal avec les soupes en conserve, j’ai voulu rendre la sauce un peu plus fromagée et crémeuse en préparant une sauce mornay maison (béchamel mais avec du fromage).
Ne vous inquiétez pas. It sounds fancy, but it’s super easy!
How to Make Cheese Sauce
This cheese sauce starts, like so many delicious things, with butter and onion and garlic:
- Cook the onions in the butter for a few minutes until they are translucent but not browned.
- Then add the minced garlic and cook for a few seconds.
- Whisk in the flour and cook it for a minute or two, and slowly whisk in the stock. The sauce will thicken as it simmers into a light gravy consistency.
- Once the sauce thickens, it’s time to add the grated cheese and season with salt and pepper. Remove the sauce from the heat at this point and it’s ready to use in the casserole recipe.
What’s Better: Fresh or Frozen Hash Browns?
Bien que j’aime préparer ma propre sauce pour cette casserole, je préfère utiliser des pommes de terre rissolées congelées plutôt que fraîches. Ils sont un produit constant et facile à utiliser. De plus, les pommes de terre rissolées surgelées sont précuites, il y a donc peu de risque que vous vous retrouviez avec une pomme de terre non cuite au centre de votre cocotte.
Bien que vous puissiez utiliser des pommes de terre fraîches pour cette cocotte, je ne pense pas que cela apporte beaucoup. Vous devez vous assurer de bien râper et sécher les pommes de terre et de faire cuire la cocotte jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Cela pourrait prendre beaucoup plus de temps que les 50 minutes de cuisson indiquées dans la recette, donc vous devrez tester les pommes de terre de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Suggestions et substitutions
Je pense que cette cocotte est vraiment bonne telle quelle, donc je garderais les ajouts au minimum. Une petite pincée de poudre de chili ou quelque chose de similaire serait acceptable, mais j’éviterais d’ajouter des protéines ou des légumes à la cocotte. Cela perturberait la consistance des pommes de terre.
Instructions de préparation et de conservation
Cette cocotte se réchauffe absolument à merveille, ce qui explique pourquoi elle est un plat d’accompagnement si populaire.
- Pour préparer cette casserole de pommes de terre au fromage à l’avance : Assemblez la cocotte, couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à deux jours, puis faites-la cuire comme indiqué.
- Vous pouvez aussi, faire cuire la cocotte entière. Laissez-la refroidir, couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Lorsque vous êtes prêt à la réchauffer, suivez simplement les instructions de cuisson comme si vous veniez de la mélanger. Il se peut qu’elle ait besoin de 10 minutes supplémentaires au four pour enlever le refroidissement.
- Vous pouvez également congeler cette casserole ! Je recommande de la congeler après l’avoir cuite pour que la cocotte soit cuite et que vous n’ayez qu’à la réchauffer à partir d’un état congelé. Elle se conservera au congélateur pendant trois à six mois, et vous devrez la réchauffer dans un four à 350 ̊F jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Le papa ajoute : Anneaux Serrano frits
Des anneaux Serrano frits. J’ai pensé que cette recette avait besoin d’un peu de piquant pour couper la richesse du plat. Ce n’est pas un ajout du papa pour les enfants, mais ces minuscules anneaux serrano frits sont une excellente garniture pour des recettes comme celle-ci.
Le bulletin des enfants
Mon fils a eu un regard de terreur totale sur son visage. » Attends… Est-ce qu’il y a du FROMAGE dedans ? !! » J’ai réussi à lui faire goûter une bouchée de la cocotte, mais, hélas, « ça a le goût de fromage ».
Mais en supposant que votre enfant n’ait pas développé un étrange mantra anti-fromage, cette recette est généralement très adaptée aux enfants, et la plupart d’entre eux l’engloutiront.
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