La surface de cuisson de votre gril est l’une de ses parties les plus importantes. Elle doit être constituée d’un matériau solide et résilient. Il doit également permettre un bon transfert de chaleur, être durable et empêcher les aliments de coller.
Votre grille ne doit pas nécessairement être une surface antiadhésive, comme dans le Téflon, mais les aliments ne doivent pas coller plus que nécessaire.
Les matériaux de grille les plus courants
Typiquement, les grils à gaz ont soit de la fonte, de la fonte revêtue de porcelaine, de l’acier inoxydable, de l’acier revêtu de porcelaine ou simplement de l’acier ordinaire. La chaleur intense du gril peut user ces métaux s’ils sont minces ou de mauvaise qualité. Avec le temps, une grille qui fonctionnait bien lorsque vous l’avez achetée peut commencer à produire des aliments moins désirables. C’est pourquoi il est bon de passer un peu plus de temps à choisir la bonne grille.
En réalité, la pire chose que vous puissiez faire à une grille de cuisson est de la chauffer puis de jeter des aliments froids dessus, mais c’est le gril. On ne peut pas changer la méthode, mais on peut choisir la surface de cuisson. Quel que soit le matériau, cependant, garder la grille propre et dans le meilleur état possible l’aidera à durer plus longtemps.
Grilles en acier
Les grilles en acier ont tendance à être les plus abordables, ce qui est attrayant. Cependant, l’acier et l’acier inoxydable présentent quelques inconvénients.
Avec un usage répété, l’acier ordinaire a tendance à perdre sa trempe et il commencera à développer des copeaux. Cela peut rendre la surface rugueuse et inégale et, à son tour, cela conduit à ce que les aliments collent à la grille. Le type de grille ordinaire, à tige mince, est notoirement connu pour cela, il est donc préférable de rester à l’écart de ce matériau.
L’acier inoxydable peut également perdre une grande partie de ses capacités antiadhésives et s’ébrécher, mais pas aussi rapidement que les unités en acier ordinaire. L’acier inoxydable fonctionnera bien pendant une longue période si vous le gardez propre. Il ne résistera cependant pas aussi longtemps que la fonte ou les surfaces revêtues de porcelaine.
Grilles en porcelaine
L’acier ou la fonte revêtus de porcelaine constituent un bon choix, mais le revêtement a la fâcheuse habitude de s’écailler. Cela peut exposer le métal en dessous à l’humidité et peut entraîner une surface rouillée au fil du temps. Cela est particulièrement vrai pour la fonte revêtue, bien que l’acier revêtu puisse également développer des problèmes.
Cela ne veut pas dire que les revêtements en porcelaine sont tous mauvais. Il s’agit souvent d’une simple question de choix d’une grille de porcelaine de qualité. Bien que l’étiquette de prix puisse être tentante, les revêtements en porcelaine bon marché peuvent entraîner des maux de tête sur la route, et cela peut arriver plus tôt que vous ne le pensez.
Si vous avez une grille de cuisson revêtue de porcelaine, gardez les grattoirs et les outils en métal dur à l’écart. Une brosse à poils métalliques est acceptable, mais pas de grattoirs. C’est une étape simple qui peut préserver l’intégrité de la surface pendant des années.
Grilles en fonte
La plupart des grilleurs dévoués préfèrent la fonte nue et plus elle est lourde, mieux c’est. Celles-ci offrent une surface qui non seulement devient chaude mais retient beaucoup de chaleur. Cela donne de bonnes marques de gril et aide les aliments à cuire plus rapidement. La fonte coûte peut-être plus cher, mais elle durera des décennies si on en prend soin. De nombreuses personnes trouvent que l’investissement en vaut la peine.
L’inconvénient d’une grille de cuisson en fonte nue est qu’elle doit être entretenue. Cela signifie que vous devez la garder propre et vous assurer que toute la surface est bien huilée. Elle nécessite le même entretien que celui que vous mettez dans n’importe quel ustensile de cuisson en fonte, bien que vous vous habituiez rapidement aux routines impliquées.
Pendant la cuisson au gril, la graisse et les graisses s’accumulent sur la surface de la grille, ce qui aide à protéger la grille. Dans le même temps, la chaleur intense d’un gril entraîne la vaporisation des graisses et donc leur combustion. Avec toute pièce en fonte, il est important de garder cette contradiction à l’esprit.
Ce n’est pas parce que vous faites griller des hamburgers gras en permanence que vous avez suffisamment d’huile aux bons endroits. Puisque vous ne grillez pas sur chaque centimètre carré de la grille, vous devez tout de même la sortir fréquemment pour l’inspecter. Assurez-vous qu’il n’y a pas de rouille et veillez à ce que la grille soit correctement huilée.
L’autre avantage de la fonte est que vous pouvez utiliser tous les outils métalliques que vous souhaitez. Cela signifie que vous pouvez investir dans des accessoires de gril qui peuvent durer aussi longtemps que la grille elle-même.
Vos meilleures options pour les grilles
Dans l’ensemble, une bonne et lourde grille en fonte est votre meilleure option pour une durabilité à long terme et pour créer les meilleurs aliments grillés. La différence dans la qualité de vos viandes cuites est considérable et vous apprendrez vite pourquoi c’est le matériau préféré pour un barbecue.
Si vous ne voulez pas vous occuper du travail d’entretien de la fonte, votre prochaine meilleure option est une grille en fonte revêtue de porcelaine de haute qualité. Vous obtenez les caractéristiques thermiques de la fonte avec une surface résistante à la rouille. Lorsque vous achetez votre grille de cuisson, assurez-vous d’obtenir une bonne brosse de nettoyage de gril qui n’écaillera pas la porcelaine également.
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