Comment calibrer votre four pour une meilleure cuisson

Avec la saison des fêtes qui arrive à grands pas, il est temps de commencer à penser à la cuisson des fêtes ! J’adore cuisiner…. surtout les biscuits à la crème aigre de ma mère ! Je fais beaucoup de ces biscuits comme gâteries pour la famille et les amis pendant les vacances, mais il est très facile de trop les cuire, il est donc important que la température du four soit bien réglée. L’année dernière, j’ai décidé de vérifier la précision de mon four. Il s’avère que l’étalonnage d’un four est un processus très simple qui ne prend que quelques minutes !

Pour commencer, vous aurez besoin d’un thermomètre à four. La variété bon marché de l’épicerie fonctionnera très bien ! Une fois que vous avez un thermomètre, préchauffez votre four à 350° et placez le thermomètre au centre du four. Une fois le four complètement préchauffé (laissez-lui suffisamment de temps), vérifiez le thermomètre. L’idéal est de vérifier la température par la porte du four, le four étant toujours fermé. Une bonne partie de la chaleur peut s’échapper par la porte ouverte !

J’ai été étonné de constater que mon four faisait exactement 350° ! Il s’avère que le four n’est pas à blâmer lorsque mes biscuits ou mon pain ne cuisent pas parfaitement 😉

À partir de là, vous pouvez déplacer le thermomètre dans le four, en lui donnant 10 à 15 minutes entre les lectures. Vous découvrirez peut-être quelques poches chaudes ou des endroits plus frais. Bien qu’il n’y ait pas grand-chose que vous puissiez faire à propos de ces variations, il est beaucoup mieux de savoir qu’elles sont là afin de pouvoir faire tourner les choses correctement.

Si votre four n’était pas parfait, vous pouvez être assez heureux tant qu’il est à 5-10 degrés près. Une lecture comprise entre 340° et 360° est acceptable. Vous remarquerez peut-être que votre four a besoin de plus de temps pour chauffer que vous ne le pensiez, ou qu’il chauffe plus haut que 350° après son préchauffage. Chaque four est un peu différent, mais comprendre le vôtre devrait vous aider à cuire des choses de manière beaucoup plus uniforme 🙂

Si votre four était en dessous de 340° ou au-dessus de 360°, vous voudrez modifier un peu les choses, afin de ne pas avoir à ajuster chaque fois que vous réglez le four. Si vous avez encore votre manuel d’utilisation, cherchez une section sur l’étalonnage. Sinon, vous pouvez rechercher le numéro de modèle de votre four et trouver le manuel en ligne. Le numéro de modèle est situé sur votre four, généralement juste à l’intérieur de la porte, sur le côté gauche. La plupart des fours vous donneront les mêmes indications pour l’étalonnage.

Régler la jauge de température

Retirez le bouton de température du four et jetez un œil à l’arrière. Tout ce que vous avez à faire est de desserrer ces deux vis et de déplacer le cadran dans le sens des aiguilles d’une montre ou dans le sens inverse pour déplacer les chiffres. Resserrez les vis et allumez le four pour voir si tout correspond.

Cette solution consiste en fait à aligner les chiffres du cadran du four avec la température à l’intérieur du four. Nous ne réglons en fait aucun des rouages internes du four lui-même. Si la température de votre four est décalée de plus de 100° ou qu’elle fluctue beaucoup, vous devrez faire appel à un professionnel.

Happy baking ! 🙂