Bienvenue dans la deuxième partie de notre étude sur les antioxydants où nous examinons comment les niveaux sont réellement mesurés ! Si vous avez manqué la première partie (où nous avons exploré ce qu’ils sont réellement), faites défiler vers le bas et vous le verrez juste là dans nos articles connexes. Ok – continuons !
Le score ORAC
L’unité ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), la valeur ORAC ou le score ORAC est une méthode développée par les scientifiques du National Institute of Health and Aging (NIH) pour mesurer la capacité antioxydante de différents aliments. Si la relation exacte entre la valeur ORAC d’un aliment et ses bienfaits pour la santé n’a pas été totalement établie, on pense généralement que les aliments ayant un score ORAC plus élevé ont une plus grande capacité antioxydante, et neutralisent plus efficacement les radicaux libres nocifs.
Selon la théorie des radicaux libres du vieillissement et des maladies, un apport élevé en antioxydants provenant des aliments, ralentira les processus oxydatifs et les dommages causés par les radicaux libres qui contribuent à la dégénérescence et aux maladies liées à l’âge.
Combien d’unités avez-vous besoin ?
Les scientifiques et les chercheurs dans le domaine de l’ORAC et des antioxydants affirment que le corps peut utiliser efficacement 3000 à 5000 unités d’antioxydants ou ORAC par jour. Toute quantité supérieure (c’est-à-dire un méga-dosage sous forme de supplément) semble ne présenter aucun avantage supplémentaire et l' »excès » est très probablement excrété par les reins. Le Dr Ronald Prior, du service de recherche du ministère américain de l’agriculture à l’université Tufts, à Boston, dans le Massachusetts, aurait déclaré :
« Une augmentation significative des antioxydants de 15 à 20 % est possible en augmentant la consommation de fruits et de légumes, en particulier ceux qui ont une valeur ORAC élevée. Cependant, pour avoir un impact significatif sur la capacité antioxydante du plasma et des tissus, on ne peut augmenter de manière significative sa consommation quotidienne que de 3000 à 5000 unités ORAC. Toute quantité supérieure est probablement superflue. Cela s’explique par le fait que la capacité antioxydante du sang est étroitement régulée. Il existe donc une limite supérieure au bénéfice que l’on peut tirer des antioxydants. Absorber 25000 unités ORAC en une seule fois (comme cela est réputé se produire avec le mangoustan) ne serait pas plus bénéfique que d’absorber un cinquième de cette quantité : l’excès est simplement excrété par les reins ».
Alors qu’il n’existe pas d’apport quotidien « officiel » recommandé en unités ORAC, divers chercheurs suggèrent un apport optimal de 3000 à 5000 unités ORAC par jour, et l’USDA a proposé un apport suggéré de 5000 unités ORAC par jour. La UK FSA, et la FDA recommandent « 5 par jour » de portions de fruits et légumes, ce qui donne un score ORAC approximatif de 3500.
Valeurs ORAC de quelques aliments courants par 100g d’aliment
- Menthe poivrée, fraîche 13978
- Orégano, frais 13970
- Noix, noix, English 13541
- Nuts, hazelnuts 9645
- Cranberries, raw 9584
- Beans, kidney, red, mature seeds, raw 8459
- Beans, black, mature seeds, raw 8040
- Nuts, pistachio nuts, raw 7983
- Beans, pinto, mature seeds, raw 7779
- Lentils, raw 7282
- Raspberries, raw 4882
- Basil, fresh 4805
- Nuts, almonds 4454
- Apples, Red Delicious, raw with skin 4275
- Peaches, dried to 40% moisture (purchased in Italy) 4222
- Raisins, white, dried to 40% moisture (purchased in Italy) 4188
- Apples, Granny Smith, raw, with skin 3898
- Figs, raw 3383
- Cherries, sweet, raw 3365
- Gooseberries, raw 3277
- Apricots, dried to 40% moisture (purchased in Italy) 3234
- Peanuts, all types, raw 3166
- Cabbage, red, cooked, boiled, drained, without salt 3145
- Broccoli, raw 3083
- Apples, raw, with skin 3082
The World’s Top 10 High ORAC foods per 100g
Per 100g food…
- Spices, cloves, ground 314446
- Sumac, bran, raw 312400
- Spices, cinnamon, ground 267536
- Sorghum, bran, hi-tannin 240000
- Spices, oregano, dried 200129
- Spices, turmeric, ground 159277
- Acai berry, freeze-dried 102700
- Sorghum, bran, black 100800
- Sumac, grain, raw 86800
- Cocoa, dry powder, unsweetened 80933