Un hamburger au micro-ondes peut ne pas vous sembler être la méthode de préparation conventionnelle, d’autant plus si vous êtes friand des versions grillées, ou si vous faites simplement une halte rapide dans un fast-food. Mais avant de rejeter cette astuce de restauration rapide, prenez une seconde pour vous familiariser avec ses avantages, puis jugez de la situation. Vous pourriez bien changer d’avis !
Pourquoi je l’appelle un hack de restauration rapide, c’est parce qu’il faut bien moins de 10 min pour avoir une assiette prête, voire moins si vous la préparez pour un petit groupe. Maintenant que l’été approche, il n’est que logique d’essayer de nouvelles recettes excitantes et, avec cela, de nouveaux modèles de cuisine. Si c’est mieux, pourquoi pas ? Si l’on considère la possibilité d’économiser quelques dollars grâce à cette invention pleine d’esprit, je dis qu’il faut sauter le pas ! Sans parler de toutes les garnitures délicieuses que vous pourriez expérimenter.
Ok, assez de blabla, entrons dans les détails.
La phase de préparation
Vous avez besoin de vos ingrédients et de vos équipements de cuisson réglés à l’avance. Voici quelques-uns des éléments de base dont vous aurez besoin;
- Bœuf haché/dindon/porc
- Un bol en verre de taille moyenne
- Sel
- Poivre
- Une presse à boulettes
- Des rondelles de papier ciré (facultatif)
Quel que soit le bœuf que vous achetez, assurez-vous qu’il n’est pas entièrement maigre. Lorsqu’il s’agit de hamburgers, la viande grasse est votre amie car ce composant génère l’humidité et la jutosité vitales. Un rapport d’environ 80-20 devrait suffire. De plus, si vous le pouvez, mélangez une variété de viandes proportionnellement, cela contribue grandement à stimuler la saveur.
Instructions
Alors, maintenant que vous avez votre bœuf haché, jetez-le dans votre bol et commencez à pétrir. N’ayez pas peur de vous salir car cette étape est mieux réalisée avec vos mains. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences et continuez à travailler la viande. N’hésitez pas à ajouter des assaisonnements, mais n’en abusez pas. Cela finit par écraser la saveur originale.
Puis, commencez à former la viande en boule, et pressez-la entre vos paumes. C’est là qu’un presse-purée devient très pratique, surtout si vous préparez en vrac. Les chances de créer des galettes épaisses et incohérentes sont très élevées, ce qui, au final, pourrait se traduire par une viande insuffisamment cuite. Donc, au lieu de gâcher toute la recette, un outil à pâtés est plus fiable. Associé à un rond de papier ciré, vous êtes mieux placé pour obtenir des galettes assez circulaires.
Conseil
Lorsque vous roulez le bœuf en rouleau, évitez de le tasser trop fort. Il est préférable de le presser sans serrer, d’une manière juste assez forte pour qu’il conserve sa forme. Sinon, une tension trop forte donnera une viande dense et difficile à mâcher.
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Comment cuire votre burger
Une fois vos galettes assemblées, transférez les morceaux sur un plat allant au micro-ondes avec une serviette en papier en dessous. À ce stade, vous pouvez arroser certaines sauces préférées ie : (barbecue, Worcestershire) ail séché, tout ce que vous souhaitez avoir cuit avec les galettes. Une astuce simple que les pros de la cuisine suggèrent est de presser votre pouce au milieu du bœuf pour empêcher les bougres de trop gonfler.
Puis, mettez votre assiette dans le micro-ondes et réglez un minuteur. Une moyenne de 2 minutes pourrait faire l’affaire, mais cela dépendra finalement de la puissance de votre machine. Je commencerais par une minute et demie, puis je poursuivrais en augmentant de préférence de 30 secondes. Retournez le hamburger sur l’autre face et répétez le processus. Vous devez savoir que les visions plus anciennes peuvent nécessiter des périodes de cuisson plus longues, donc ne soyez pas pressé avant d’avoir vérifié que les galettes sont prêtes.
Comment faire au mieux ? Investir dans un thermomètre à viande numérique est une façon d’y parvenir. Typiquement, le bœuf haché correctement cuit devrait lire plus de 160 F degrés, si vous avez utilisé de la dinde à la place ne vous contentez pas de quelque chose en dessous de 165 F degrés.
Pour des résultats précis, insérez délicatement l’outil de température dans la partie la plus épaisse de la viande (généralement le centre) et assurez-vous qu’il ne dépasse pas de l’autre côté. Avec des viandes comme le porc haché et la dinde, il n’est pas rare de voir encore une certaine rougeur même lorsqu’elles sont bien cuites. Donc, plutôt que de miser sur le changement de couleur interne pour évaluer le degré de préparation, un pari plus sûr serait un thermomètre à viande.
Que puis-je utiliser pour mes garnitures ?
Rien n’est figé lorsqu’il s’agit de garnitures pour hamburgers. Vous pouvez littéralement y mélanger tout et n’importe quoi, tant que vous utilisez des ingrédients savoureux. Qu’il s’agisse de garnitures d’inspiration française, canadienne ou italienne, ce qui compte vraiment, c’est la façon dont le tout s’assemble dans votre bouche.
Un incontournable local cependant est le fromage. Car honnêtement, qu’est-ce qu’un burger sans fromage ? Que vous l’aimiez en couches ou en quantités proportionnelles, c’est cet ajout qui fait toute la différence !
Pour être sûr d’obtenir les bouchées les plus fromagères, placez vos tranches sur le bœuf juste après avoir retiré votre assiette du micro-ondes, par opposition à les avoir à l’intérieur. La chaleur retenue par la viande la fera fondre pour obtenir la bonne consistance. Ce n’est jamais une bonne idée de brûler directement le fromage car cela devient salissant, tant dans le micro-ondes que sur votre assiette. Vous pourriez difficilement apprécier votre collation à cause de tous ces arrosages inutiles.
En accompagnement, vous pourriez avoir des oignons frits dans de la sauce soja, un peu de moutarde, de la mayonnaise, du bacon, de la laitue, des tomates ou des cornichons si vous le souhaitez. En gros, laissez libre cours à votre créativité ! Juste avant de couronner votre hamburger, pourquoi ne pas faire griller les pains ? Laissez les moitiés rôtir jusqu’à ce qu’une couleur brun doré apparaisse, le résultat final donne une touche croustillante à la sensation déjà appétissante.
Assemblez toutes les pièces et voilà ! Un délice de burger au micro-ondes, facile et rapide à réaliser. Je suis sûr que votre famille et vos amis n’y verront pas d’inconvénient non plus.
Pensées finales
Il est loin le temps où nous étions arc-boutés sur une façon singulière de faire les choses. À notre époque, de nouvelles innovations apparaissent et remplacent les anciens systèmes rigides. Le hamburger au micro-ondes, qui est un exemple concret de cette réalité, ne semble peut-être pas être votre option de prédilection. Mais comment le savoir si vous n’essayez jamais ? Maintenant que vous avez la recette, il n’y a aucune raison de ne pas le faire.