Comment faire de la gelée de groseille

Pendant des siècles, cette pâte à tartiner populaire est apparue sur les tables de Noël à travers l’Angleterre et la France. Mais une fois que vous y aurez goûté, vous ne voudrez pas réserver la gelée de groseille pour les fêtes. Grâce à cette recette simple, vous pourrez en manger à tout moment.

Qu’est-ce que la groseille, au fait ?

La groseille, ou groseille rouge, fait partie de la famille des groseilles à maquereau. (Ouaip – ce serait l’un des aliments les plus acides de la planète.) Elles sont petites, rondes, rouge vif et parfumées. Vous entendrez peut-être dire que les groseilles fraîches ont un goût terreux, acide et semi-acide, contrairement aux fraises ou autres baies sucrées. Elles sont également délicieuses lorsqu’elles sont séchées.

Vous avez un groseillier dans votre jardin ? Récoltez les fruits en été lorsqu’ils sont fermes et juteux.

Quel est le goût de la gelée de groseille ?

Elle a une saveur aigre-douce, ce qui en fait une garniture délectable pour de nombreux plats. En plus d’être cuites en gelée, les groseilles peuvent être consommées crues et appréciées dans des salades fruitées et des cocktails.

Comment faire de la gelée de groseilles

Vous pouvez faire de la gelée de groseilles dans votre cuisine avec cette recette d’Erin Wright, cuisinière de la communauté Taste of Home. Erin explique : » J’ai des groseilles qui poussent dans notre ferme. Elles contiennent suffisamment de pectine naturelle pour que je n’aie jamais eu à en ajouter à la recette. Cependant, l’élévation peut l’affecter, et si de la pectine est nécessaire pour qu’elle prenne, il suffit de l’ajouter lorsque vous ajoutez le sucre. »

Ingrédients

2 livres de groseilles rouges fraîches
1-1/2 tasse d’eau
3 tasses de sucre cristallisé

Instructions

Étape 1 : Faire le jus

Dans une grande casserole, faites mijoter les groseilles dans l’eau pendant environ 45 minutes. Pendant que les groseilles cuisent, écrasez doucement les fruits pour aider à libérer le jus. Retirez du feu et laissez refroidir. Versez le mélange dans un sac à gelée comme celui-ci et filtrez pendant la nuit.

Conseil de la rédaction : La plupart des recettes de gelée disent d’éviter de presser le sac, mais faites une exception dans ce cas. Pressez-le pour obtenir plus de jus ! Vous devriez vous attendre à obtenir environ 3 tasses.

Étape 2 : Cuire la gelée

Préparez un bain-marie bouillant et quatre pots de demi-pinte. (Consultez notre guide de mise en conserve 101 si vous êtes novice en la matière.)

En attendant, portez le jus de groseille à pleine ébullition roulante dans une marmite à fond épais. Une fois le jus en ébullition, ajoutez le sucre. Portez-le à nouveau à ébullition pendant 8 minutes jusqu’à ce que la gelée commence à prendre.

Conseil de la rédaction : Pour tester si la gelée prend correctement, faites légèrement glisser le dos d’une cuillère en bois sur la surface. Elle doit être épaisse et peut même se plisser.

Étape 3 : la mettre en pot

Verser la gelée dans les pots préparés, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce. Essuyez les bords, mettez les couvercles et serrez les anneaux, puis faites-les passer dans un bain d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Avec quoi mangez-vous la gelée de groseille ?

Les groseilles rouges constituent un ajout parfait à toutes sortes de recettes. Voici nos idées préférées :

S’en tartiner sur des toasts pour un petit-déjeuner rapide et acidulé.
Ajouter une généreuse cuillerée à un plateau de fromage et de charcuterie pour un élément sucré aux côtés de fromages, de viandes et de craquelins aux noix.
Servir avec des viandes rôties comme l’agneau, la dinde et la venaison.
L’incorporer dans un ragoût de bœuf braisé.

Ne manquez pas nos autres gelées maison

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Gelée de myrtilles

Ma mère a apporté avec elle cette vieille recette familiale lorsqu’elle a déménagé d’Écosse. Mes enfants et mon mari aiment particulièrement tartiner cette gelée fruitée sur des tranches de pain maison. Je l’aime parce que cette recette de gelée de bleuets est simple à faire. -Elaine Soper, Trinity Bay, Terre-Neuve

Gelée de jalapeno du Texas

Un pot de cette gelée sucrée et épicée est toujours chaleureusement apprécié. Pour ajouter un accent supplémentaire du sud-ouest, je garnis le couvercle d’un tissu imprimé bandanna hargneux. -Lori McMullen, Victoria, Texas

Gelée d’orange

Pour changer de rythme, essayez cette délicieuse gelée faite de jus d’orange congelé. Je l’ai offerte en cadeau à des amis et à la famille, et bien souvent, les pots ont été retournés pour être remplis à nouveau. -Mary Rice, Maysville, Oklahoma

Gelée de miel et de citron

J’aime à la fois le miel et le citron, alors j’ai combiné ces ingrédients dans une gelée doublement délicieuse. Tartinez-la sur des toasts, des bagels, des muffins anglais ou des scones pour un petit-déjeuner acidulé. -Ramona Wysong, Barlow, Kentucky

Gelée de poivrons rouges qui déchirent

Les poivrons poussent comme des feux follets pendant nos chauds étés du Missouri. C’est à ce moment-là que je fais de la gelée épicée pour offrir en cadeau à Noël. La pulpe restante peut être congelée en petites quantités et incorporée au chili, à la sauce pour pâtes, à la vinaigrette et à la salsa. -Lee Bremson, Kansas City, Missouri

Gelée de pastèque

Avec sa belle couleur et sa saveur intense de pastèque, cette gelée préserve l’été pour en profiter longtemps après l’arrivée du temps frais. -Taste of Home Test Kitchen

Gelée de pomme bonbon

Avec un soupçon de pomme et de cannelle, cette gelée de pomme se répand allègrement des pains aux bagels en passant par les muffins. Sa couleur rose rosé est ravissante. -Betsy Porter, Bismarck, Dakota du Nord

Gelée de rhubarbe

J’aide mon mari à verser et à écumer pour cette gelée – ma préférée personnelle. Elle est agréable à la fois comme tartinade pour le petit déjeuner et comme garniture pour le porc ou une autre viande… -Jean Coleman, Ottawa, Ontario

Gelée de cidre

Pour une confiture savoureuse pendant l’automne, essayez ce cidre. Le bonbon ajoute une merveilleuse saveur de cannelle.-Donna Bensend, Dallas, Wisconsin

Gelée de prunes sauvages

J’ai cette recette de gelée de prunes sauvages depuis des lustres. Chaque année, lorsque les prunes sont mûres, je remplis mon seau et je fais cette gelée. C’est tellement bon servi avec des toasts, des crêpes ou des gaufres ! -Ludell Heuser, Mt. Horeb, Wisconsin

Gelée de pommes aux mûres

Août est le mois le plus chargé de l’année dans notre petite ferme – c’est le moment où nous récoltons le maïs doux, les citrouilles et les concombres à mariner pour notre stand. Mais je trouve toujours le temps de préparer cette gelée. Les pommes proviennent de notre verger à l’ancienne, tandis que les mûres poussent à l’état sauvage le long de notre ruisseau… et la gelée est généralement épuisée en janvier ! -Liz Endacott, Matsqui, Colombie-Britannique

Confiture de canneberges et de framboises

Je m’assure de ramasser des sacs supplémentaires de canneberges pour le congélateur à l’automne afin de pouvoir faire cette jolie et délicieuse confiture toute l’année. Mes enfants l’adorent sur des sandwichs au beurre de cacahuète. Les bocaux de cette jolie confiture de couleur rubis font aussi d’excellents cadeaux. -Marjilee Booth, Chino Hills, Californie

Lime Mint Jelly

Cette gelée vert houx a gagné un Best of Show à la foire du comté et j’étais tellement ravie. Parfumée au citron vert, elle est délicieuse sur des viandes rôties. -Gloria Jarrett, Loveland, Ohio

Gelée de maïs

Préparer cette gelée chaque année en été est une tradition dans ma famille. Je donne souvent cette gelée en cadeau.-Marge Hagy, Brewster, Washington

Gelée de romarin

Cette gelée verte délicieusement différente tire sa saveur d’une source inhabituelle : le romarin savoureux. L’herbe ajoute un zeste de fraîcheur à cette pâte autrement sucrée. -Margaret Dumire, Carroll, Ohio

Gelée de violettes

Pour une belle gelée à offrir en cadeau, je fais cette gelée. Non seulement elle est délicieuse, mais elle impressionnera tout le monde !- Bernard Bellin, Franklin, Wisconsin

Gelée de pêche aux courgettes

J’aime utiliser cette gelée comme condiment. C’est toujours un sujet de conversation – tout le monde s’interroge sur l’ingrédient » vert » ! Cette magnifique gelée est si facile à faire et je l’utilise souvent comme cadeau pour les fêtes. -Ruth Glick, Dalton, Ohio

Gelée au champagne

Lorsque j’ai organisé une journée portes ouvertes à Noël, chaque invité est reparti avec un lot de ma gelée couleur rougissement. C’était un succès ! En plus, elle est faite avec juste du champagne rose, du sucre et de la pectine de fruit. -Gail Sheppard, Somerville, Alabama

Gelée de grenade

« D’aussi loin que je me souvienne, ma mère fait cette gelée de grenade et nous envoie tous à la maison avec quelques pots. » Pour rendre cette gelée encore plus piquante, remplacez le jus de grenade par du jus de canneberge -Tatiana Kushnir, Montara, Californie

Gelée de grenade au poivre

En incorporant du jus de grenade dans ma gelée au jalapeño, on obtient une belle version rouge pour les fêtes. Tartinez-la sur des crackers, du poisson ou de la volaille. Mon mari l’utilise même comme trempette pour la cuisine mexicaine ! -Katherine Metz, Sharpsburg, GA

Gelée de canneberges pour les fêtes

Diffusez de la joie pour les fêtes avec cette gelée de canneberges rose rosé. -Nancy Davis, Tualatin, Oregon

Notes :

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