Instructions
Préparation du mélange d’épices
Vous pouvez aussi acheter ce mélange d’épices mais il peut être difficile à trouver.
Certaines recettes utilisent des épices entières, avec torréfaction et broyage. Dans cette recette, je gagne du temps et j’utilise ce que vous avez probablement déjà dans votre armoire à épices. Il suffit de mélanger toutes les épices listées ensemble. Vous pouvez en ajuster certaines selon vos goûts ; par exemple réduire la cannelle, ajouter plus ou moins de poivre.
Marinade du poulet
Mélangez ensemble 2 cuillères à soupe du mélange d’épices avec le jus d’un citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le poulet et enrobez-le complètement. Laissez mariner au moins 30 minutes mais plus c’est long, mieux c’est (toute la nuit c’est génial !)
Cuisson du plat Mandi
J’ai utilisé un four hollandais à fond épais pour ce plat et je vous recommande vivement de faire de même.
Chauffez l’huile dans le fond de la casserole et ajoutez les oignons hachés. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
Ajouter ensuite la pâte d’ail et la purée de tomate ainsi que 2 autres cuillères à soupe du mélange d’épices Mandi. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et les saisir de tous les côtés. Avant de couvrir la cuisson, ajouter le lomi et suffisamment d’eau pour couvrir le poulet. Couvrir la marmite et baisser le feu à faible intensité.
Laissez cuire environ 20 minutes en fonction des morceaux de viande utilisés et de la taille. Vérifiez qu’ils sont bien cuits et retirez-les de la marmite.
Placer sur une plaque de cuisson pour la dernière étape.
Cuisson du riz
Il vous restera du bouillon et c’est tant mieux ! Rincez bien votre riz et égouttez-le. Ajoutez-le au bouillon avec de l’eau supplémentaire pour qu’il y ait environ 1 pouce d’eau au-dessus du riz.
Tournez le feu à faible/moyen et faites cuire jusqu’à ce que vous puissiez voir de petites indentations dans le riz.
Éteignez le feu, placez un essuie-main/un torchon de cuisine sur la casserole et remettez le couvercle. Laissez-le tranquille pendant 15 minutes pendant que vous terminez le poulet.
Finition du poulet
Mettez votre four sur gril.
Dans un bol, mélangez le beurre (idéalement ramolli) avec la fumée liquide. Frottez ceci sur tout le poulet.
Placez le poulet dans le four préchauffé et observez attentivement. Vous voulez que la surface du poulet soit d’un brun foncé, couleur caramel. Mais faites attention à ce qu’il ne brûle pas !
Une fois qu’il a atteint cet aspect, retirez-le du four.
Servir le poulet Mandi
Transférer le riz dans un grand plat de service et placer le poulet dessus. Vous pouvez garnir de persil ou d’amandes grillées ou de pignons de pin si vous le souhaitez pour ajouter de la texture.
This might be eaten communal style but feel free to use a large serving spoon and portion out the dish!
Serve with some added hot sauce, yogurt, and salad to round out your meal.