Les germes sont parfaits pour ajouter un supplément de saveur, de croquant et de nutrition à toutes sortes de plats, surtout lorsque vous n’avez pas de légumes verts frais sous la main. Considérés comme un « super aliment » par les experts en nutrition, ils ont une concentration très élevée de vitamines, d’antioxydants et de minéraux par rapport aux légumes matures. Les germes sont également l’un des aliments les plus faciles (et les moins chers) à cultiver en intérieur. Ils ne nécessitent pas beaucoup d’espace ni d’équipement sophistiqué. En fait, tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un bocal et d’un peu d’espace sur le plan de travail de la cuisine pour commencer à transformer des graines, des céréales et des légumineuses en légumes frais et riches en nutriments en quelques jours seulement. Il suffit de suivre les cinq étapes simples ci-dessous pour apprendre à commencer à faire pousser vos propres germes dans un bocal.
Voir plus : Guide du jardinage d’intérieur
Fournitures dont vous aurez besoin
- Bocaux à ouverture large (les bocaux Mason sont idéaux.)
- Graines de germination – Les graines de brocoli, de radis et de luzerne à germer fonctionnent toutes très bien, tout comme les lentilles, les haricots mungo et les pois. Il est toujours recommandé d’acheter des graines spécifiques à la germination, car elles ont été testées pour détecter les bactéries nocives. (Contrairement à un sac de lentilles du supermarché, par exemple, qui est censé être bouilli avant d’être consommé).
- Cheesecloth ou écrans/couvercles de germination
Voir plus : Comment cultiver vos propres patates douces
Comment faire pousser des germes dans un bocal
- D’abord, vous devrez faire tremper vos graines. Différentes variétés de graines nécessitent différentes quantités d’eau, mais la règle générale est une partie de graines pour trois parties d’eau. (Vous pouvez trouver un tableau utile de germination des graines pour les quantités de graines que vous devriez utiliser ici). Pour commencer, ajoutez vos graines dans le bocal et remplissez-le de trois volumes d’eau fraîche. Remuez pour vous assurer que toutes les graines sont mouillées. Couvrez le bocal d’un écran ou d’un couvercle de germination, ou d’une étamine attachée avec un élastique, et laissez-le tremper. Les graines et les légumineuses ont généralement besoin de 6 à 8 heures pour tremper.
- Après le trempage, égouttez toute l’eau à travers l’étamine ou le couvercle et remplissez à nouveau le bocal avec de l’eau fraîche. Faites tourner le bocal pour rincer les graines et laissez-le s’écouler à nouveau, en secouant le bocal pour faire sortir autant d’eau que possible.
- Propulsez le bocal à l’envers dans un bol, le fond du bocal reposant contre le bord du bol pour que tout l’excès d’eau puisse s’écouler. (Vous pouvez acheter des supports de germination pour cette étape, mais un bol fonctionne tout aussi bien). Laissez le bol comme ça sur le comptoir de la cuisine ou à un autre endroit où vous ne risquez pas de l’oublier. Vous n’avez pas besoin d’un endroit ensoleillé, mais il a besoin de respirer, donc l’intérieur d’une armoire n’est pas conseillé.
- Égouttez et rincez les graines avec de l’eau fraîche, en répétant les étapes 2 et 3, deux fois par jour. Les bébés germes commenceront à émerger après seulement un jour ou deux. Les germes sont prêts lorsqu’ils atteignent 1 à 2 pouces de longueur (cela prend généralement 3 à 6 jours).
- Quand vous êtes prêt à récolter, rincez les germes une dernière fois, égouttez l’eau et retournez les germes sur un torchon propre pour les sécher complètement. Ils sont alors prêts à être utilisés dans vos recettes préférées !
Pour conserver vos germes, assurez-vous d’abord qu’ils sont complètement secs. Ensuite, enveloppez les germes dans un essuie-tout ou un torchon à vaisselle, placez-les dans un récipient en verre avec un couvercle et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Comment utiliser les germes
Vous pouvez ajouter vos germes cultivés à la maison à des salades ou des sautés, les mettre sur des sandwichs, des wraps et des hamburgers, les utiliser comme garniture saine pour toutes sortes de plats ou même les mélanger à des smoothies aux fruits pour une dose supplémentaire de nutrition.