La quiche est la bienvenue dans les potlucks, les brunchs et les fêtes d’anniversaire. Mais la quiche du lendemain peut être un peu… mièvre. Les restes de pâte peuvent rapidement devenir détrempés et cette garniture autrefois soyeuse peut se transformer en un bloc gélatineux. Mais ce n’est pas une fatalité. Lorsqu’elle est manipulée avec soin, la tarte aux œufs d’hier peut conserver sa croûte croustillante et son intérieur moelleux aujourd’hui, et oui, même demain. Une fois que vous saurez comment réchauffer une quiche, il y a de fortes chances que vous sautiez la cérémonie et que vous commenciez à les cuisiner pour aucune occasion.
Comment réchauffer une quiche au four
Bien que ce ne soit pas l’option la plus rapide, le four est indéniablement le meilleur moyen de restaurer la saveur décadente de la quiche, sans compromettre sa texture délicate. En fait, si vous réchauffez plus qu’une simple tranche, nous vous suggérons fortement de réserver 20 minutes pour utiliser le four. Voici comment procéder :
1. Préchauffez le four à 350 °F.
2. Sortez la quiche du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant que le four se réchauffe. Une quiche à température ambiante prendra moins de temps à chauffer qu’une quiche froide – et la clé d’une excellente quiche est d’utiliser juste autant de chaleur que nécessaire, de peur que le délicieux combo œufs-crème ne devienne un peu trop dense.
3. Lorsque le four est prêt, évaluez la quiche pour déterminer si elle a besoin d’un peu plus d’assurance. Si les bords sont déjà dorés, couvrez la croûte (mais pas la garniture) d’une feuille d’aluminium pour éviter un extérieur de pain grillé brûlé.
4. Si votre quiche traîne déjà dans une sorte de moule en forme de quiche, alors c’est bon à prendre. Sinon, placez votre tarte sur un moule et mettez-la au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
5. Commencez à vérifier le côté précoce pour une température interne de 165 °F, afin que vous puissiez trancher et servir cette tarte savoureuse dès que possible.
Comment réchauffer une quiche dans le grille-pain four
Cette méthode fonctionne à peu près de la même manière que le four, mais avec une capacité de cuisson plus petite. Pour cette raison, le grillage est idéal pour les portions simples ou doubles.
1. Faites chauffer le four grille-pain à 375 °F et laissez la quiche reposer à température ambiante en attendant cet agréable ding!
2. Lorsque le four est prêt, tranchez quelques portions et couvrez la croûte de papier d’aluminium si nécessaire pour éviter qu’elle ne brunisse trop.
3. Placez votre tranche de bonté aux œufs et au fromage dans le four grille-pain pendant 15 à 45 minutes. L’inconvénient d’un four grille-pain est que les différents modèles varient énormément en termes de puissance de cuisson. Pour de meilleurs résultats, commencez à vérifier votre quiche au bout de 15 minutes, puis toutes les cinq minutes.
4. La quiche prête lorsqu’elle est chaude ou lorsque la température interne atteint 165 °F.
Comment réchauffer une quiche au micro-ondes
Cette méthode est peut-être la plus rapide, mais elle n’est certainement pas la meilleure, car le micro-ondes a tendance à réduire les œufs moelleux à une texture caoutchouteuse. Pour éviter cela, suivez les étapes suivantes :
1. Laissez la quiche reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de la réchauffer.
2. Une fois que la tarte a perdu sa fraîcheur, placez-la dans un récipient allant au micro-ondes. Remarque : ne la conservez pas dans un moule à tarte et ne protégez pas la croûte avec du papier d’aluminium.
3. Réduisez les réglages de votre micro-ondes à 50 % de puissance et réchauffez toute la quiche pendant trois minutes maximum, en vérifiant une fois au bout de deux minutes. Si la quiche n’est pas prête au bout de trois minutes, donnez-lui plus de temps – mais restez vigilant et commencez à vérifier toutes les 30 secondes.
4. Servez et engloutissez cette quiche une fois qu’elle est bien chaude avec une température interne de 165°F.
Prête à faire de la quiche ? Commencez par ces 4 recettes
Vous cherchez un peu d’inspiration ? Bien sûr, la Lorraine est un classique, mais les recettes contemporaines ne déçoivent pas. Cette quiche au chou frisé avec une croûte de cheddar et de riz est une variante sans gluten d’un favori qui satisfera tous les palais et tous les régimes. Idem pour cette quiche avec une croûte de patate douce sans gluten. Ou pourquoi ne pas prendre votre plat de brunch préféré et le rétrécir – ces mini quiches sont délicieuses et adorables. Et pour une nouvelle recette qui ne s’éloigne pas trop du traditionnel, cette quiche aux asperges et à la fontina est l’incarnation de la bonté gluante et fromagère.