Comment rôtir des betteraves

Préparation & Rôtir les betteraves

Si vous aimez , arrosez les betteraves d’un peu d’huile avant de les faire rôtir. L’huile d’olive est un bon choix, mais l’huile de pépins de raisin ou l’huile de canola fonctionnent très bien aussi. Un peu d’huile à ce stade les empêchera de se dessécher dans le four chaud. Elle les enrobe et les aide à conserver leurs propres jus, ce qui les rend plus tendres. Si vous prévoyez de faire une salade avec les betteraves rôties, n’hésitez pas à utiliser beaucoup d’huile. Vous pouvez conserver et réutiliser l’huile infusée de betteraves dans la vinaigrette.

Saupoudrez également les betteraves de sel. Les betteraves non salées sont très bien, mais un peu de sel pendant la cuisson fera vraiment monter la saveur finale de vos betteraves rôties.

Pour faire rôtir uniformément les betteraves, repliez le papier d’aluminium sur elles et serrez pour fermer les côtés. Cela permet de les garder humides, cela permet également de contenir les jus puissamment colorants qu’elles vont émettre pendant le rôtissage et de faire le nettoyage en un clin d’œil. Faites rôtir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le temps que cela prendra peut varier considérablement en fonction de divers facteurs :

• La taille des betteraves
• Combien de betteraves il y a
• Si d’autres choses sont dans le four
• La fraîcheur des betteraves (les betteraves fraîches cuisent plus vite)

Pour les petites betteraves, commencez à vérifier leur tendreté après qu’elles aient rôti pendant environ 25 minutes. Les betteraves plus grandes et plus âgées peuvent prendre jusqu’à une heure ou plus.

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