Comment sécher des herbes fraîches au four. Ayez vos propres herbes séchées en un peu plus d’une heure. Ces instructions sont si faciles à suivre ! Pour d’autres recettes simples, cliquez ici.
Je ne sais pas pour vous, mais je déteste gaspiller. Nous mangeons toujours jusqu’au dernier morceau de restes dans notre réfrigérateur. C’est tellement triste quand je dois jeter un paquet de fruits et légumes tout neuf parce que nous ne l’avons pas utilisé à temps. J’ai maintenant commencé à congeler les fruits et légumes dont je peux prévoir que nous ne pourrons pas les utiliser avant qu’ils ne se gâtent.
Maintenant que le temps se refroidit, je voulais aussi faire quelque chose avec toutes mes herbes fraîches qui ne passeront pas l’hiver. J’ai commencé à rechercher des façons de sécher les herbes fraîches au four pour que toute cette saveur ne se perde pas.
Je savais qu’il existait une façon de sécher les herbes en les suspendant à l’envers en fagots. Du moins, c’est ce qu’ils font dans les vieux drames britanniques que je regarde. Mais vraiment, qui a la place ou la patience d’attendre plusieurs semaines pour qu’elles sèchent naturellement ?
J’ai fait ça une fois avec des fleurs que mon mari m’avait achetées. À la fin, tout ce que j’avais à montrer pour l’effort était des fleurs raides et ratatinées et un désordre friable sur le sol. Ouais, je ne referai pas ça !
Il y avait aussi la méthode du déshydrateur, qui ne sert à rien si vous n’en avez pas. La meilleure méthode que j’ai trouvée est de les sécher au four. Cela ne prend que jusqu’à une heure et c’est si facile. Presque infaillible.
Tout ce dont vous avez besoin est :
- Des herbes propres et sèches
- Des feuilles de cuisson
- Un four
- Des récipients ou des sacs pour les herbes séchées
C’est plus idéal si vous n’avez qu’une ou deux variétés à sécher à la fois car les temps de cuisson varient selon l’herbe. J’avais quelques herbes différentes à sécher : persil plat, basilic, menthe, thym citron et romarin. Dans mon style typique et paresseux, je les ai fait cuire toutes ensemble 🙂 Si vous faites cela, gardez simplement à l’esprit que certaines peuvent être prêtes à sortir du four avant les autres.
La première chose que vous voulez faire est de laver et de bien sécher les herbes que vous allez utiliser. Cela prendra beaucoup plus de temps si elles sont humides, alors assurez-vous qu’elles sont complètement sèches. J’ai enlevé les grandes feuilles de leurs tiges et les ai disposées uniformément sur une plaque à pâtisserie. Les petites feuilles, comme celles du persil, de la menthe, du thym citron et du romarin, sont restées sur la tige. Quand elles seront sèches, les feuilles s’effriteront directement des tiges.
Éparpillez les herbes en une seule couche sur la plaque de cuisson. Cela peut prendre plusieurs feuilles de cuisson. Si vous faites plusieurs herbes, essayez de placer les herbes similaires ensemble.
Réglez le four à la température la plus basse possible, la mienne était de 170F. Placez les plaques à pâtisserie sur les grilles du four placées près du milieu du four. Laissez cuire pendant 30 minutes avec la porte du four entrouverte pour laisser sortir l’humidité. J’ai un four à gaz qui ne me permet pas de laisser la porte ouverte, alors je l’ai ouverte pendant une minute ou deux à mi-chemin.
Après 30 minutes, vérifiez les herbes et tournez les plaques de cuisson si nécessaire. Certaines de mes herbes, comme le persil et le basilic, étaient déjà cuites. Les autres herbes ont pris juste un peu plus de temps. Continuez à faire cuire et vérifiez toutes les 15 à 30 minutes. Lorsque les feuilles s’effritent entre vos doigts, elles sont cuites. Toutes mes herbes étaient sèches en moins d’une heure.
Laissez les herbes refroidir complètement (toute humidité peut provoquer des moisissures.) Émiettez et conservez les herbes refroidies dans un bocal ou un récipient hermétique. Ce serait également un beau cadeau si vous avez une surabondance d’herbes. Qui n’aimerait pas un bocal d’herbes séchées » fraîches » ! Je sais que je fais toujours bon accueil aux cadeaux alimentaires faits maison !*Conseil utile : si vous avez quelques feuilles qui ne sont pas tout à fait faites, au lieu de les jeter, mettez-les au micro-ondes par tranches de 10-15 secondes à la fois (en faisant attention de ne pas les brûler) jusqu’à ce qu’elles soient sèches et friables. Laissez refroidir complètement avant de les conserver dans un récipient.