Une étude portant sur deux grandes populations d’hommes et de femmes suédois suggère qu’une consommation non négligeable de lait était associée à un risque plus élevé de décès et à un risque plus élevé de fractures chez les femmes (mais pas chez les hommes). Les associations semblent être plus fortes chez les femmes que chez les hommes. L’étude, publiée dans le British Medical Journal, a suivi 106 000 hommes et femmes suédois pendant 23 ans. Les chercheurs ont ajouté qu’il fallait être prudent dans l’interprétation des résultats en raison de la nature de l’étude, qui ne peut pas prouver la causalité.
Les chercheurs soupçonnent que le lactose présent dans le lait est la source du problème car d’autres produits laitiers fermentés, comme le yaourt, la crème aigre, le babeurre et le fromage, n’ont pas donné le même résultat. Un sous-produit de la digestion du lactose est appelé D-galactose. Ce sous-produit peut augmenter le stress oxydatif, qui a été lié au vieillissement, aux maladies cardiovasculaires et au cancer chez les animaux. En vieillissant, la capacité naturelle des gens à équilibrer le stress oxydatif est réduite, ce qui aggrave le déséquilibre. Dans un sous-ensemble de participants aux deux études, ils ont constaté que la consommation de lait était positivement associée au 8-iso-PGF2α (un marqueur de stress oxydatif dans l’urine) chez les deux sexes, et à l’interleukine 6 sérique (un marqueur d’inflammation systémique) chez les hommes.
Que pouvez-vous faire
Parce qu’il y a des défis inhérents à l’attribution de la cause et de l’effet sur la base d’une étude d’observation, nous devons être prudents dans l’interprétation des résultats. De plus, les effets les plus importants ont été observés chez les personnes qui buvaient plus de 3 verres de lait par jour, avec peu ou pas d’effet sur la plupart des paramètres chez ceux qui ne buvaient que 1 à 2 verres de lait par jour. En revanche, l’analyse semble solide et le mécanisme plausible.
Les résultats de l’étude ne s’appliquent qu’aux adultes plus âgés – 45 ans et plus. Pour les enfants, le lait reste une excellente source de calcium pendant les années de construction osseuse.
Les adultes ont besoin de 1 000 à 1 200 mg de calcium par jour :
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