Je ne suis pas trop mauvais cuisinier, mais il y a un domaine dans lequel j’ai vraiment du mal – la viande. Je n’arrive jamais à trouver l’équilibre entre la cuisson d’une viande à la perfection : pas trop cuite, mais pas non plus trop cuite pour devenir sèche et dure. Les saucisses pour petit-déjeuner ne font pas exception. À chaque fois que j’ai essayé de faire cuire des saucisses, elles finissent par devenir sèches et molles à la fin de l’opération. Je suis un peu paranoïaque ;).
Cependant, j’ai récemment décidé qu’il était temps d’apprendre réellement à cuisiner des saucisses de petit-déjeuner – parce qu’il n’y a vraiment aucun intérêt à consommer autant de calories si c’est comme manger du vieux jerky ! Évidemment, il y a la méthode de base éprouvée qui consiste à cuire les saucisses à la poêle : Faites chauffer une poêle pendant quelques minutes à feu moyen. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile, car les saucisses s’en chargent déjà ;). Une fois que la poêle est chauffée, ajoutez vos saucisses (assurez-vous que la poêle est assez grande pour que vous ne fassiez qu’une seule couche). Faites cuire les saucisses pendant 12 à 16 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Veillez à les retourner fréquemment pour que le brunissement soit uniforme. (Parfois, la saucisse peut encore avoir l’air un peu rose au milieu – assurez-vous simplement qu’elle atteint 160 degrés avec votre thermomètre à viande et c’est tout à fait correct !)
Si vous n’êtes pas fan de rester debout et d’attendre devant la poêle, voici une autre façon de cuire vos saucisses ! (Cela fonctionne mieux pour les liens « frais » (sans peau) ). Mettez vos saucisses dans une poêle profonde et moyenne et versez ¼ de tasse d’eau dans la poêle. L’eau ne doit pas couvrir complètement les saucisses. Laissez mijoter à découvert à feu moyen-élevé pendant environ 6-7 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Réduisez le feu à moyen-doux et continuez à faire cuire les liens de saucisses pendant encore 6-7 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits).
Maintenant, si vous voulez éviter complètement la cuisinière, il existe un autre moyen ! Votre four :). Mettez simplement vos saucisses crues sur un moule peu profond ou une plaque à pâtisserie et laissez-les cuire ! (J’ai utilisé une pierre, mais si vous n’utilisez pas une poêle antiadhésive, mettez du papier sulfurisé). Vous devrez expérimenter avec votre four pour voir ce qui fonctionne le mieux. Certaines sources disent de cuire pendant 12 à 15 minutes à 350 degrés (en tournant une fois), tandis que d’autres disent que vous devrez cuire pendant 20 à 25 minutes à 400 degrés.
J’ai essayé cette méthode l’autre jour et cela a fonctionné à merveille ! C’était la première fois dans mon mariage que je faisais réellement des saucisses de petit déjeuner comestibles ;). J’ai réglé le four à 350, et j’ai l’impression que la saucisse avait besoin d’une minute ou deux de plus que les « 12-15 minutes » recommandées, alors vérifiez certainement votre saucisse et déterminez ce qui fonctionne le mieux avec votre four ! Je recommande également de les faire griller pendant quelques minutes à la fin pour vraiment les faire brunir à l’extérieur et leur donner un tout petit peu de croustillant ;).
Je suis tellement excitée d’avoir trouvé une nouvelle façon de cuire ma saucisse de petit-déjeuner. Je fais déjà cuire mon bacon au four, alors je suis heureuse que la saucisse à déjeuner puisse être ajoutée à la liste des choses que je peux cuire au four ! C’est tellement moins salissant et c’est parfait ! Comment aimez-vous cuire votre saucisse de petit-déjeuner ?