Une fois votre courge hubbard bleue ouverte, elle est rôtie comme vos autres courges ou légumes. Laissez les morceaux côté viande, frottez-les avec de l’huile d’olive, saupoudrez-les de sel et de poivre et mettez-les dans un four préchauffé à 400 degrés. Selon l’épaisseur de la viande sur la courge, faites rôtir pendant 30 à 45 minutes, en vérifiant de temps en temps avec une fourchette pour déterminer quand la viande est tendre.
Une fois le rôtissage terminé, laissez la courge refroidir jusqu’à ce qu’elle soit facile à manipuler. Grattez la viande de la peau et placez-la dans un grand bol. À l’aide d’un batteur à main, écrasez la courge. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de ghee, du sel et du poivre au goût, et environ 2 cuillères à soupe de lait de coco pour ajouter de la crème à la texture. Mixez à faible vitesse juste assez pour combiner les ingrédients et rendre la texture lisse. En fait, il y en a suffisamment pour que vous ayez besoin d’écraser la courge en plusieurs fois, alors soyez prêt pour cela !
Ceci en fait un paquet ! Placez le surplus de courge dans des contenants pour congélateur, elle se conserve bien pendant plusieurs mois. Vous aurez ainsi un plat d’accompagnement prêt à l’emploi, qui sera un excellent complément à tout repas. C’est parfait lorsque vous planifiez un repas pour un de ces jours, décongelez votre courge blue hubbard, jetez du poulet sur le gril, mélangez une simple salade verte, et votre repas de style gourmet, simple et sain est prêt.
Au plaisir !