Par Richard Thomas
Cote : B+
Bulleit 10 Year Old Bourbon
(Credit : Richard Thomas)
L’un des mystères qui passionne les nerds du bourbon de nos jours est de savoir ce que contient exactement une bouteille de Bulleit. La société avait l’habitude de s’approvisionner en whisky auprès de Four Roses, mais les demandes du Bourbon Boom ont fait que cette société avait besoin de sa capacité de production pour ses propres produits, et elle a mis fin au contrat d’approvisionnement avec Bulleit quelque temps en 2013/2014. Étant donné que la marque était basée sur la recette de seigle moyen à élevé de Four Roses (28 % de seigle) et que Bulleit utilise des whiskies de cinq à huit ans, c’est l’année où ce qui se trouve dans ces bouteilles a dû commencer la transition vers un nouvel approvisionnement en whisky de stock. Le whisky maison de Bulleit ne sera pas disponible avant des années, car la distillerie n’a été mise en service que cette année.
L’exception à cette transition est Bulleit 10 Year Old, qui, en raison de son âge, doit nécessairement être fabriqué avec le stock de Four Roses. Bulleit 10 Year Old est également un bourbon de 10 ans d’âge raisonnablement disponible, à un prix raisonnable, et cela à une époque où beaucoup de 10 ans d’âge sont soit difficiles à trouver (Henry McKenna), soit atteignent des prix élevés (Michter’s).
Le Bourbon
Bulleit 10 a un aspect plus léger que ce que j’attendais d’un whisky d’âge moyen, avec une légère coloration ambrée. Enduire le verre donne des jambes maigres.
Le nez est ce que j’attends d’un bourbon plus âgé avec une teneur en seigle plus élevée (si ce n’est pas réellement « élevée ») : épicé avec des clous de girofle, de la cannelle, de l’anis et un soupçon d’aneth ; une note sèche de tanin de thé ; et un courant de caramel tiré par le baril qui coule sur les bords. Une gorgée montre que la saveur suit assez directement à partir de là : épices, poivre sec, un peu de douceur vanillée et une touche de charbon de bois. La finale s’écoule avec du poivre sec et du charbon de baril.
Ce que le vieillissement supplémentaire fait au profil du vieux Bulleit, c’est faire ressortir davantage le charbon de baril, le mettant en valeur en ajoutant un peu de sécheresse au whisky. Donc, si vous aimez votre bourbon avec du charbon de barrique, c’est une bouteille à garder sur votre étagère.
Le prix
Une bouteille de Bulleit 10 ans d’âge devrait vous coûter environ 45 $.
.