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No-churn, dairy-free ice cream that is deliriously creamy? Yup, thank you very much, cashews! Cashews are fatty nuts that make for a thick and rich ice cream that is pretty darn close to the real thing. Great for herbivores and omnivores alike, you can make this dairy-free cashew ice cream into any flavor you want, but we love a good vanilla ice cream in our house.
The life-changing magic of cashew cream
Cashew cream is exactly what is sounds like—a rich, dairy-free cream made from nothing but raw cashews and water. Après avoir fait tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante, vous les mixez en une crème incroyablement lisse qui peut être la base de toutes sortes d’expérimentations culinaires sans produits laitiers ! La crème de cajou est une excellente alternative pour les personnes qui choisissent de ne pas manger de produits laitiers pour des raisons de santé ou d’éthique, car sa texture et sa teneur en graisse sont très proches de celles du lait de vache ordinaire. Nous avons un post complet sur tous les avantages de la crème de cajou, ainsi que nos conseils et astuces préférés pour la préparer.
To churn or not to churn?
Nous avons testé cette recette à la fois en baratte (dans une sorbetière ordinaire) et sans baratte, et bien que la recette en baratte soit toujours aussi légèrement plus crémeuse, nous avons trouvé que cela ne valait pas la peine de s’assurer que notre sorbetière était gelée. Feel free to test this out in your ice cream maker, but if you don’t have one, no worries! You’ll still make some great dairy-free ice cream.
What can you do with this dairy-free ice cream?
Well, other than just eat it? Turn it into a root beer float. Put it on top of a crisp. Serve it with birthday cake. Enjoy!
Ingredients
- 1 cup raw, unsalted cashews
- Water
- 1 15-ounce can full-fat coconut milk
- 1/2 cup maple syrup
- 2 teaspoons vanilla paste or 2 vanilla beans, scraped
- 1/4 teaspoon salt
Instructions
- Place cashews in a bowl or jar (I like using a wide-mouth quart mason jar) and cover with water. Laissez tremper toute la nuit (au moins 6 heures).
- Une fois le trempage terminé, égouttez et rincez les noix de cajou, et placez-les dans la cuve d’un mixeur haute puissance. Ajoutez le lait de coco, le sirop d’érable, la pâte de vanille et le sel, et mixez à haute puissance jusqu’à ce que le mélange soit très lisse – environ trois minutes.
- Transférez dans un récipient allant au congélateur (j’aime bien un moule à pain) et congelez jusqu’à ce que le mélange soit solide – environ six heures.
Notes
- Méthode de trempage rapide : Couvrir les noix de cajou d’eau bouillante et laisser reposer 1 heure avant de procéder.
- Méthode super rapide : Placer les noix de cajou et trois tasses d’eau dans une casserole, porter à ébullition et continuer à bouillir pendant 10 minutes. Égouttez et rincez avant de procéder.
- Vous n’avez pas besoin d’une sorbetière pour réaliser cette recette, bien qu’elle soit légèrement plus crémeuse si vous en utilisez une. Elle est à peine glacée si vous la faites en utilisant la méthode sans baratte.
Informations nutritionnelles:
Rendement : 4Portion : 1/2 tasse
Portion par portion:Calories : 517Matières grasses totales : 38gMatières grasses saturées : 23gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 13gCholestérol : 0mgSodium : 159mgCarbohydrates : 42gFibres : 1gSucre : 26gProtéines : 7g
À Wholefully, nous croyons qu’une bonne nutrition est beaucoup plus que les chiffres sur le panneau des valeurs nutritives. Veuillez utiliser les informations ci-dessus comme étant seulement une petite partie de ce qui vous aide à décider quels aliments sont nourrissants pour vous.
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