Cette recette d’œufs à la diable plus saine est réalisée avec du yaourt grec, de la moutarde et du jus de citron. Ils sont piquants, délicieux et contiennent une fraction des calories et des graisses par rapport aux œufs à la diable traditionnels !
Les œufs à la diable m’ont toujours semblé être un aliment tellement *fancy*. Peu importe le fait qu’ils étaient un amuse-gueule de base à pratiquement toutes les fêtes ou réunions de mon enfance, j’ai en quelque sorte fait le tour de la question en pensant qu’ils étaient difficiles à faire.
Donc, imaginez ma joie lorsque j’ai entrepris de faire des œufs à la diable et qu’ils étaient non seulement super délicieux, mais aussi super faciles ! Avec seulement une poignée d’ingrédients et des méthodes de préparation simples et stupides, ces œufs à la diable sont sur le point de devenir votre nouveau favori de fête.
Oh ! Et ils sont plus sains que les œufs à la diable typiques, en remplaçant la mayonnaise traditionnelle par du yaourt grec épais et riche. Le yaourt donne à ces œufs un coup de pouce en protéines tout en apportant une saveur légèrement acide que je suis ici pour. Ce sont des œufs à la diable classiques, mais avec une touche saine !
Ingrédients pour des œufs à la diable plus sains
Des œufs à la diable plus sains ne nécessitent que quatre ingrédients principaux : Du yaourt grec, de la moutarde de dijon, du jus de citron, et bien sûr… des œufs. Mélangés avec un soupçon de chaleur (sauce piquante) et quelques épices, ces œufs auront un goût absolument irrésistible. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques garnitures pour un oomf supplémentaire !
- Œufs : Pour cette recette, vous aurez besoin de 6 gros œufs. Nous allons les faire bouillir et les couper en deux, puis retirer les jaunes pour la garniture.
- Yogourt grec : J’ai utilisé du yaourt grec dans cette recette pour la rendre un peu plus saine, mais vous pouvez vous en tenir à la mayonnaise si vous le souhaitez.
- Moutarde de Dijon : Un peu de dijon donne à ces œufs à la diable cette saveur familière que nous aimons tous, tout en coupant ce goût » d’œuf » que certaines personnes n’aiment pas.
- Jus de citron : Avec un peu de jus de citron, cet apéritif est acidulé et délicieux.
- Aromatisations facultatives : Pour une saveur supplémentaire, ajoutez un trait de sauce piquante et/ou une pincée de poudre d’ail.
- Garnitures facultatives : Pour garnir vos œufs à la diable, pensez à utiliser du paprika ou de la ciboulette !
Comment les préparer
Les œufs à la diable sont un amuse-bouche rapide et facile à préparer en seulement 25 minutes. Tout commence par le simple fait de faire bouillir les œufs durs !
Étape 1 : faire bouillir les œufs
Pour commencer, placez les œufs dans une grande casserole et ajoutez de l’eau froide. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre les œufs d’environ 2 pouces. Couvrez la casserole avec un couvercle et portez l’eau à ébullition à feu vif. Une fois l’ébullition atteinte, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 10 minutes.
Étape 2 : créer un bain de glace
Pendant que les œufs reposent, remplissez un grand bol d’eau froide et de glaçons. Lorsque les œufs ont atteint 10 minutes, retirez-les de l’eau chaude et laissez-les tomber dans le bain de glace jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
Étape 3 : écaler les coquilles d’œufs
Tapez délicatement les œufs sur le comptoir tout autour de la coquille pour la casser, puis écalez-la. Coupez les œufs en deux, dans le sens de la longueur, puis utilisez une petite cuillère pour extraire délicatement le jaune d’œuf.
Il peut être délicat de peler parfaitement les œufs sans enlever le blanc d’œuf. Voici quelques conseils pour faciliter l’élimination des pelures :
- Utilisez des œufs un peu plus vieux, car les œufs frais ne s’écaillent pas aussi bien.
- S’assurer d’utiliser un bain de glace afin que les œufs puissent refroidir complètement avant d’être pelés.
- Craquer tout autour de l’œuf pour faciliter le pelage. Paumez les œufs sur le comptoir, ou frappez doucement plusieurs fois pour briser la coquille.
Étape 4 : préparer la garniture
Écraser les jaunes à la fourchette ou au presse-purée, puis incorporer le yaourt, la moutarde, le jus de citron et les arômes facultatifs. Si la garniture ne semble pas crémeuse ou soyeuse, ajoutez une cuillerée supplémentaire de yaourt (ou de mayonnaise).
Préparez-les à l’avance
Vous organisez une fête ce week-end et vous voulez préparer un maximum de plats ? Ou vous n’avez pas envie d’éplucher des œufs toute la matinée de Pâques ? Ces œufs sont définitivement un plat que vous pouvez préparer à l’avance.
Séparer le blanc d’œuf et les jaunes. Combinez les jaunes avec les ingrédients de la garniture et conservez-les dans un sac scellé au réfrigérateur. Conservez les blancs dans un autre sac scellé, également au réfrigérateur.
Insérez le mélange de jaunes dans les œufs le jour du service. Quelques heures à l’avance, c’est tout à fait correct ! Consommez dans les 2 jours suivant la préparation.
Des œufs durs… sans mayo ?
Nous savons tous que les œufs à la diable sont généralement préparés avec de la mayo, mais le yaourt grec constitue une excellente alternative. En fait, le yaourt grec peut être utilisé à la place d’une variété de produits laitiers, tels que la crème aigre et le fromage.
Le yaourt grec fonctionne à la place de la mayo parce que c’est un agent de liaison avec une consistance similaire. Il se trouve que la saveur fonctionne aussi !
Ce qui est génial dans l’utilisation du yaourt grec dans les œufs à la diable, c’est que c’est une option tout autour plus saine. Il contient moins de calories et est crémeux et frais sans autant de graisse. De plus, c’est une excellente source de protéines et il contient un énorme 23g par tasse !
Le secret des œufs à la diable parfaits
Bien sûr, ceux-ci ont un goût fantastique, mais la présentation est toujours énorme ! Je sais que j’ai rencontré un certain nombre de personnes dans ma journée qui disent qu’ils ne tendent jamais la main pour les œufs à la diable lors des fêtes. Eh bien, avec une présentation aussi bonne, pas une seule âme ne refusera la chance de donner ces derniers un essai.
Le secret d’une grande présentation d’œufs à la diable ? La garniture ! Par expérience, j’ai découvert que la meilleure façon de canaliser la garniture des œufs à la diable est de la mettre dans une poche à douille munie d’une pointe en étoile.
Alternativement, vous pouvez faire preuve de créativité ! Prenez un sac Ziploc et coupez la pointe. Cela aura toujours l’air de provenir d’une poche à glaçage, juste sans les stries « en étoile ». Or if you like to keep things easy, you can simply spoon the filling into the whites.
No matter how you fill the eggs, top with paprika and chives for a presentation that nobody can ignore.
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Ingredients
- ▢ 6 large eggs
- ▢ 3 Tbsp thick Greek yogurt or mayonnaise, 45 g
- ▢ 1 tsp dijon mustard 5 g
- ▢ 1 tsp lemon juice 5 mL
- ▢ Optional flavorings: dash of hot sauce, ¼ tsp garlic powder
- ▢ Optional garnishes: paprika, chives
Instructions
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Boil: Add eggs into a large saucepan and add cold water so that water covers eggs by about 2 inches. Cover and bring water to a boil* over high heat. Once boiling, remove pot from heat and let set for 10 minutes.
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Ice Bath: While eggs sit, fill a large bowl with cold water and ice cubes. When eggs have reached 10 minutes, remove them from the hot water and drop them into the ice bath until cooled completely.
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Prep Eggs: Gently tap eggs on the counter all around the shell to break it, then peel off shell. Cut eggs in half, lengthwise, then use a small spoon to gently scoop out the yolk.
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Filling: Écraser les jaunes avec une fourchette ou un presse-purée, puis incorporer le yogourt, la moutarde, le jus de citron et les arômes facultatifs. Si la garniture ne semble pas crémeuse ou soyeuse, ajoutez une cuillerée supplémentaire de yogourt (ou de mayonnaise).
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Pipe : Déposer la garniture de jaune d’œuf à la cuillère dans une poche à douille munie d’une grande douille en étoile (vous pouvez aussi utiliser un sac Ziploc dont vous aurez coupé un coin ou simplement la déposer à la cuillère dans les blancs d’œuf). Déposer la garniture dans chaque blanc d’œuf et garnir de paprika et de ciboulette. Servir immédiatement, ou conserver jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.
Tips & Trucs
- Préparation à l’avance en conservant les blancs d’œufs et la garniture de jaunes d’œufs mélangés séparément au réfrigérateur, bien fermés. Can be made ahead by 2 days.
- *For induction stoves, set the pot over high heat, not on the « boiling » setting (otherwise it will come to a boil too quickly and the eggs will not cook fully).
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