Les cerises sont de saison, et vous avez fait un peu d’excès en voyant cette vente sur le marché fermier. Vous savez que ces fruits sucrés et acidulés se gâtent assez rapidement, mais vous ne savez pas exactement combien de temps ils durent, ni quelle est la meilleure façon de les conserver.
Vous cherchez maintenant des conseils pour tirer le meilleur parti des cerises que vous avez. Car évidemment, vous ne voulez pas les voir se gâter.
C’est là qu’intervient cet article. Nous y parlons du stockage, de la durée de conservation et de la détérioration des cerises. Je partage également quelques conseils sur les façons dont vous pouvez prolonger leur durée de conservation.
Comment conserver les cerises
Les cerises, comme les fraises, sont mûres et prêtes à être consommées lorsque vous les achetez. Lorsque vous les ramenez à la maison, vous pouvez soit les conserver sur le comptoir, soit dans le réfrigérateur. La première solution convient si vous prévoyez de les manger le jour même ou le lendemain. Une conservation plus longue nécessite de réfrigérer les cerises.
Si vous laissez les cerises sur le comptoir (par exemple, pour les grignoter pendant la journée), assurez-vous qu’elles ne restent pas au soleil ou près d’une source de chaleur.
Si, en revanche, vous les conservez au frais dans le réfrigérateur, n’oubliez pas de :
- Laisser les queues. Ne les enlevez qu’avant d’utiliser ou de manger le fruit.
- Evitez de les laver. Garder les cerises non lavées est généralement la meilleure solution. Si vous voulez ou devez les laver avant de les réfrigérer, assurez-vous de bien les sécher pour éviter le développement de moisissures.
- Les conserver à l’écart des produits odorants. Le plus simple est d’utiliser le tiroir à légumes, qui est généralement exempt de ce type d’aliments.
Alternativement, si vous avez besoin de beaucoup plus de temps, vous pouvez toujours les congeler.
Comment congeler des cerises
Il existe plusieurs façons de congeler des cerises. Plusieurs d’entre elles, comme le pack de sucre ou le pack de sirop, nécessitent un peu plus de temps de manipulation. Si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet, visitez le site de la Michigan State Universite pour plus de détails (MSU).
Ci-après, je vais couvrir la méthode la plus simple, qui consiste à congeler des cerises entières. Cela ne prend que quelques minutes, donc vous devriez pouvoir le faire même si c’est tard dans la soirée et que vous n’en avez vraiment pas envie. Voici comment procéder :
- Préparez les cerises. Retirez les queues, puis lavez et séchez soigneusement les fruits. Dénoyautez les cerises si vous le souhaitez, pour ne pas avoir à le faire après la décongélation.
- Congélation rapide des fruits. Disposez les cerises en une seule couche sur une plaque de cuisson, de manière à ce qu’elles ne se touchent pas. Mettez ensuite la plaque à pâtisserie au congélateur pendant quelques heures. Je le fais généralement pendant la nuit. Pour des instructions plus détaillées, consultez notre guide de la congélation rapide.
- Transférez les fruits congelés dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Ajoutez une étiquette avec le nom et la date si vous le souhaitez, et remettez-le au congélateur.
Lorsqu’il s’agit de décongeler, le plus simple est de laisser les fruits au réfrigérateur toute la nuit. Si vous manquez de temps, mettez-les dans un sac de congélation et dans de l’eau tiède. Cela accélérera les choses, mais l’ensemble du processus prendra tout de même au moins 2 heures.
Une chose à noter est que les cerises décongelées auront une texture légèrement altérée. Elles ne seront peut-être pas si délicieuses à manger seules, mais elles devraient très bien fonctionner dans les confitures, les gelées, les tartes, les smoothies et les plats similaires.
Combien de temps durent les cerises
À température ambiante (par ex, on the countertop), cherries will retain quality for maybe two days, but that’s about it.
If you keep them in the fridge, it’s best to use them within five days (USU), but they should last for up to 7, maybe even 10 days. As usual, it depends on the quality of the cherries, how long they were stored before you bought them, and so on. If you pick fresh fruit from a cherry orchard, they’re much likely to last those 10 days than ones you bought in the supermarket on clearance.
If you need to store cherries for longer, you can either freeze them or make jam or jelly. Check out the MSU’s site for some jam recipes (MSU).
| Countertop | Fridge | |
|---|---|---|
| Cherries | 1 – 2 days | 5 – 10 days |
Comment savoir si les cerises sont mauvaises ?
Avant de manger une cerise, assurez-vous que :
- Il n’y a pas de moisissure ni de taches noires. Les cerises se gâtent généralement à partir de la tige, c’est donc le premier endroit à vérifier.
- Elles sont assez fermes au toucher. Certaines variétés de cerises sont plus molles que d’autres, il est donc utile de savoir à quoi vous avez affaire. En général, si le spécimen est pâteux ou ratatiné, il est temps qu’il parte.
- Aucun asticot à l’intérieur du fruit. Chaque fois que vous achetez des cerises, ouvrez-en quelques-unes et vérifiez s’il y a des vers blancs à l’intérieur. S’il y en a, il est probablement préférable d’ouvrir chaque fruit avant de le manger. À moins, bien sûr, que vous aimiez manger quelques protéines supplémentaires avec vos cerises.
A part cela, si vous sentez que quelque chose ne va pas en ce qui concerne vos cerises, faites confiance à votre instinct et débarrassez-vous-en.