Eugen Goldstein, (né le 5 septembre 1850 à Gleiwitz, Prusse – mort le 25 décembre 1930 à Berlin), physicien allemand connu pour ses travaux sur les phénomènes électriques dans les gaz et sur les rayons cathodiques ; on lui attribue également la découverte des rayons du canal.
Goldstein étudie à l’université de Breslau (aujourd’hui à Wrocław, Pol.), où il obtient son doctorat en 1881. Sa carrière s’est déroulée à l’Observatoire de Potsdam. Il s’est principalement intéressé aux décharges électriques dans les vides modérés à élevés. En 1886, il découvre ce qu’il appelle les Kanalstrahlen, ou rayons du canal, également appelés rayons positifs ; il s’agit d’ions chargés positivement qui sont accélérés vers et à travers une cathode perforée dans un tube sous vide. Il a également beaucoup contribué à l’étude des rayons cathodiques ; en 1876, il a montré que ces rayons pouvaient projeter des ombres nettes et qu’ils étaient émis perpendiculairement à la surface de la cathode. Cette découverte a conduit à la conception de cathodes concaves pour produire des rayons concentrés ou focalisés, ce qui est devenu fondamental pour de nombreuses expériences.