Gâteau à la noix de coco (triple noix de coco !)

Ce gâteau à la noix de coco est le rêve de tout amateur de noix de coco ! Ce n’est pas seulement un gâteau blanc avec un glaçage à la noix de coco mais il est infusé avec 3 types de noix de coco pour un bonheur ultime à la noix de coco !

Ce gâteau à la noix de coco fait maison sera le succès de Pâques et de toutes les autres occasions ! Il est incroyablement léger et tendre grâce à une méthode de mélange unique de Baker’s Illustrated et est infusé de noix de coco de part en part. Il est nappé d’un épais glaçage au fromage blanc et à la noix de coco, puis recouvert de noix de coco grillée. Et le meilleur, c’est que vous pouvez préparer tout le gâteau à l’avance et le congeler, puis le sortir quelques heures avant vos festivités de Pâques pour un gâteau à la noix de coco facile, étonnamment délicieux et sans stress !

Vous arrivez à croire que Pâques est juste au coin de la rue ! !! Il tombe le 1er avril cette année, donc il se faufile sur nous, ce qui signifie qu’il est temps de sortir tous ces desserts de printemps ! Quand je pense desserts de printemps, je pense gâteau à la noix de coco – yesssss ! Ainsi que tarte à la crème de banane à la noix de coco, gâteau au citron et aux myrtilles, gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème à l’ananas, shortcakes aux fraises, tarte au cheesecake aux myrtilles, fraises enrobées de chocolat et ainsi de suite. Apportez le printemps !

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Maintenant, êtes-vous prêt pour la meilleure recette de gâteau à la noix de coco que vous n’aurez jamais essayé ? Je peux dire cela sans être complètement arrogant – juste confiant – car cette recette est légèrement adaptée de Baker’s Illustrated mais avec mon propre glaçage. Et nous savons tous que Baker’s Illustrated s’y connaît. Ils ont testé et testé en utilisant du lait de coco, de la crème de coco et de la crème de coco et ont finalement atterri sur cette recette de gâteau à la noix de coco beurrée, aromatisée à la noix de coco, facile et humide qui est le gâteau le plus doux que vous ne ferez jamais !

J’ai envoyé ce gâteau à la noix de coco au travail avec mon mari après l’avoir photographié (ce que j’ai, bien sûr, regretté parce que je voulais planter mon visage dans plus de gâteau à la noix de coco) et il a dit qu’ils l’ont dévoré en quelques minutes avec des critiques élogieuses. Et vous n’obtiendrez rien d’autre que des critiques élogieuses et des gens qui vous supplieront de leur donner cette recette de gâteau à la noix de coco. Alors, allons-y !

Comment faire un gâteau à la noix de coco maison ?

Le gâteau à la noix de coco est follement délicieux et assez simple, mais j’ai inclus quelques conseils et astuces pour vous faciliter la vie et vous assurer de finir avec le meilleur gâteau à la noix de coco humainement possible !

Prévenir le collage : Pour éviter tout problème de collage, assurez-vous de graisser et de fariner généreusement vos moules, car c’est un gâteau très humide et il voudra coller. En utilisant du papier sulfurisé dans le fond de nos casseroles, nous éliminons une grande partie de ce problème. Personnellement, je suis un grand fan du spray de cuisson AVEC de la farine et j’utilise cela au lieu de beurrer et de fariner mes moules et je n’ai jamais eu de problème avec les gâteaux qui collent.

Ne remplacez pas la crème de noix de coco. Nous battons notre œuf, les blancs d’œufs ensemble dans un bol moyen avec la crème de noix de coco, l’eau et l’extrait de noix de coco et l’extrait de vanille. Si vous n’êtes pas familier avec la crème de coco, je l’ai détaillée ci-dessous. NE soyez PAS tenté de la substituer, sauf si vous la remplacez par votre propre crème de coco maison.

Utilisez un bol/une tasse avec un bec verseur. Je préfère battre ces ingrédients liquides dans une tasse à mesurer moyenne avec un bec verseur parce que nous allons verser ce mélange dans notre mélange sec, ce qui le rend naturellement beaucoup plus facile à verser. Il s’agit d’environ 2 tasses de volume, vous pouvez donc prévoir en conséquence.

Pourquoi de la farine à gâteau ? Nous combinons notre farine à gâteau, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol d’un batteur sur pied et mélangeons à faible intensité pour combiner. La farine à gâteau nous aide à obtenir une mie légère et tendre car elle contient moins de protéines qui deviennent du gluten, ce qui signifie moins de structure, donc un gâteau plus léger.

Faire votre propre farine à gâteau. La farine à gâteau se trouve dans le rayon pâtisserie de votre épicerie avec toutes les autres farines. Si vous voulez faire votre propre farine à gâteau pour cette recette, alors combinez 2 tasses de farine tout usage avec ¼ tasse + ½ cuillère à soupe de fécule de maïs et tamisez ensemble.

Ne passez pas votre beurre au micro-ondes. Nous mélangeons notre beurre dans le mélange de farine un morceau à la fois jusqu’à ce qu’il ressemble à de la farine grossière. Il est important que le beurre soit ramolli à température ambiante et non pas au micro-ondes car nous voulons le beurre le plus frais possible tout en restant mou.

Cette méthode de mélange diffère grandement de la méthode traditionnelle de crémage du beurre et du sucre et c’est la même que j’ai utilisée dans mon gâteau blanc moelleux avec glaçage aux canneberges. Cette méthode vient de Baking Illustrated qui a mené des dizaines d’expériences pour trouver la meilleure méthode de mélange. Ils ont découvert qu’au lieu de battre le beurre et le sucre en crème comme d’habitude, si l’on incorpore le beurre à la farine et que l’on fouette ensuite les ingrédients liquides, on n’obtient pas un gâteau trop glutenisé, sec et criblé de petits trous, mais un gâteau merveilleusement velouté, doux, humide et tendre. Et ils avaient raison. Merci Baking Illustrated.

Débarrassons-nous des bulles d’air. Ensuite, on répartit notre pâte entre 2 moules à gâteaux de 9 pouces et on les fait tomber sur le comptoir à quelques reprises pour se débarrasser des bulles d’air.

Ne pas ouvrir la porte du four. Vous saurez que vos gâteaux sont cuits lorsqu’ils se seront détachés des parois des moules et qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressortira propre. Ne soyez pas tenté d’ouvrir la porte pendant la cuisson avant 25 minutes, car cela pourrait faire tomber vos gâteaux au centre.

Ne pas mettre le beurre ou le fromage frais au micro-ondes pour le glaçage ! Le glaçage est assez simple, mais un mot d’avertissement – utilisez la température ambiante – NE JAMAIS le beurre et le fromage à la crème au micro-ondes ! Je me demandais pourquoi mes glaçages étaient coulants et puis j’ai lu qu’il ne fallait jamais mettre le beurre ou le fromage frais au micro-ondes pour le glaçage – et cela a fait toute la différence !

.Comment faire un gâteau à la noix de coco facile en glaçant le dessus et tous les côtés avec un glaçage à la noix de coco

Comment épaissir le glaçage. Si votre glaçage est liquide pour une raison quelconque, alors vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour qu’il s’épaississe. Vous pouvez également mélanger du sucre en poudre supplémentaire (et une pincée de sel pour l’équilibrer), mais je serais très prudent à ce sujet car cela peut rendre le glaçage trop sucré.

Comment griller la noix de coco

Une fois que nos gâteaux à la noix de coco faits maison émergent glorieux du four et refroidissent, nous sommes prêts à griller notre noix de coco car tout meilleur gâteau à la noix de coco a besoin de noix de coco grillée ! Le grillage au four rehausse la saveur de la noix de coco et fait ressortir le « goût de noisette » qui est une belle juxtaposition contre la douceur.

Toaster la noix de coco au four est super facile et remplira votre maison de la douce odeur tropicale de la noix de coco ! Je préfère la méthode au four parce que les plaques à pâtisserie peuvent contenir beaucoup plus de noix de coco que les poêles à frire, ce qui vous permet de répartir la noix de coco plus uniformément. Vous n’avez pas non plus à babysitter autant votre four pour faire griller la noix de coco – vous devez juste le remuer quelques fois.

1. Premièrement, augmentez la température du four de 325 à 350 degrés F.
2. Placez la noix de coco râpée uniformément sur une grande plaque à pâtisserie (un moule à jelly roll). Si vous n’avez pas de moule à jelly roll, une plaque de cuisson de taille normale fonctionnera toujours juste être préparé que votre noix de coco prendra plus de temps à griller.
3. Faire griller la noix de coco pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Prenez soin de surveiller de près la noix de coco vers la fin car une fois qu’elle commence à griller, elle grille rapidement et peut passer du doré au brûlé facilement.

Qu’est-ce que la crème de noix de coco VS.

Ce gâteau à la noix de coco facile est infusé de crème de noix de coco. C’est ma sœur qui m’a fait découvrir la crème de coco lors de mon 30e anniversaire, il y a des années. Elle m’a offert un panier débordant de 30 de ses choses préférées et la crème de coco en faisait partie.

La crème de coco ne doit pas être confondue avec la crème de coco. Lorsque vous ouvrez une boîte de lait de coco (spécifiquement pleine graisse), vous remarquerez la crème solidifiée qui est montée sur le dessus – c’est la crème de coco. J’utilise la crème de coco dans quelques recettes comme mes crevettes au miel et au citron vert à la noix de coco et mon gâteau des anges Red Velvet avec glaçage à la crème de coco.

La crème de coco, en revanche, est une version sucrée de la crème de coco qui se vante d’une intense saveur sucrée de noix de coco. En d’autres termes, vous allez avoir envie de boire ce truc. Il est délicieusement lisse et épais, un peu comme du lait concentré sucré. S’il vous plaît, ne soyez pas tenté de le remplacer par du lait de coco ou de la crème de coco – ce ne sont pas les mêmes.

La crème de coco est le plus souvent utilisée dans les boissons mélangées et peut être trouvée près des autres mélanges pour boissons dans votre épicerie, mais elle ne contient PAS d’alcool. Si vous avez du mal à la trouver, demandez simplement à quelqu’un au magasin car c’est un ingrédient très commun. Il existe une forme liquide et une forme en poudre, alors faites attention à prendre la forme liquide. J’utilise Coco Real Cream of

Coconut sous la forme pratique à presser. Et si vous cherchez d’autres utilisations, essayez d’en incorporer un peu dans votre riz – AH-MAZING !

Quoi de mieux avec la noix de coco ?

J’ai gardé ce gâteau à la noix de coco simple et facile mais si vous pensez à le jazzer, alors allez-y ! Vous pouvez ajouter de la saveur à la garniture entre les couches, comme du lemon curd, du mango curd, de la garniture aux framboises, de la garniture aux fraises, de l’ananas, des bananes, etc. Vous pouvez même réserver environ 1 tasse de glaçage et le mélanger avec les arômes susmentionnés ou le mélanger avec des conserves de fraises ou d’orange – les possibilités sont infinies !

Peut-on congeler un gâteau aux noix de coco ?

Oui ! N’aimez-vous pas un dessert que vous pouvez préparer à l’avance et congeler et simplement le sortir quelques heures avant le moment de piocher dedans ? Cette méthode rend le temps du dessert sans stress pour tout le monde – surtout pendant les vacances.

Pour congeler votre gâteau à la noix de coco fini :

1. Si vous prévoyez de congeler, alors préparez/congèlez votre gâteau sur une assiette/plateau allant au congélateur.
2. Placez le gâteau à la noix de coco givré avec la noix de coco dans le congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher.
3. Une fois ferme, enveloppez hermétiquement dans une pellicule plastique puis répétez avec une deuxième couche de pellicule plastique. Ensuite, enveloppez hermétiquement dans une ou deux couches de papier d’aluminium jusqu’à ce qu’elles soient complètement scellées.
4. Si vous congelez des tranches individuelles, placez alors ces tranches enveloppées de plastique/feuille d’aluminium dans un sac de congélation. Si vous congelez votre gâteau à la noix de coco entier pour une période prolongée, alors fixez le papier d’aluminium avec du ruban adhésif pour congélation afin d’éviter les brûlures de congélation.
5. Vous pouvez conserver votre gâteau à la noix de coco jusqu’à 4 mois. Vous pouvez également emballer et congeler des couches non givrées de gâteau à la noix de coco en utilisant la même méthode et les givrer lorsque vous en avez besoin.
6. Pour décongeler votre gâteau à la noix de coco terminé, retirez le gâteau du congélateur et retirez soigneusement le plastique et le papier d’aluminium. Laissez décongeler pendant environ quatre heures avant de servir.

Gâteau à la noix de coco. Les rêves deviennent réalité.

Vous voulez essayer cette recette de gâteau à la noix de coco ?

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Gâteau à la noix de coco (Triple Coconut !)

Ce gâteau à la noix de coco est le rêve de tout amateur de noix de coco ! Ce n’est pas seulement un gâteau blanc avec un glaçage à la noix de coco mais il est infusé avec 3 types de noix de coco pour un bonheur ultime à la noix de coco ! Ce gâteau à la noix de coco fait maison sera le succès de Pâques et de toutes les autres occasions ! Il est incroyablement léger et tendre grâce à une méthode de mélange unique de Baker’s Illustrated et est infusé de noix de coco de part en part. Il est nappé d’un épais glaçage au fromage blanc et à la noix de coco, puis recouvert de noix de coco grillée. Et le meilleur, c’est que vous pouvez préparer tout le gâteau à l’avance et le congeler, puis le sortir quelques heures avant de le servir pour un gâteau à la noix de coco facile, étonnamment délicieux et sans stress!

Portions : 16 portions

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingredients

CAKE

• 1 egg
• 5 egg whites
• 3/4 cup cream of coconut
• 1/4 cup water
• 1 teaspoon coconut extract
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 1/4 cups plain cake flour sifted
• 1 cup granulated sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 3/4 teaspoon salt
• 12 tablespoons ( 1 ½ sticks) unsalted butter room temperature, cut into 24 pieces**

COCONUT FROSTING

• 12 oz. Cream Cheese room temperature*
• 8 tablespoons butter room temperature*
• 4 tablespoons cream of coconut
• 1/2 teaspoon coconut extract
• 1 /2 teaspoon vanilla extract
• Pinch of salt
• 2 1/2 cups Powdered sugar
• 1 1/2 cups sweetened shredded coconut

Instructions

CAKE

• Preheat oven to 325 degrees F. Line the bottom of two 9-inch cake pans with parchment paper. Spray with nonstick cooking spray WITH flour or butter and flour pans.
• Beat the egg and egg whites in a medium bowl (or large measuring cup – preferably something with a pouring spout) with a fork to combine. Ajoutez la crème de noix de coco, l’eau et l’extrait de noix de coco et l’extrait de vanille et battez avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés
• Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol d’un batteur sur pied à la vitesse la plus basse pour combiner, environ 30 secondes. Avec le batteur toujours en marche à la vitesse la plus basse, ajouter 1 morceau de beurre à la fois et continuer à battre jusqu’à ce que tout le beurre soit ajouté. Augmentez la vitesse à moyenne à moyenne-élevée et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, avec des morceaux de beurre pas plus gros que de petits pois (cela peut prendre plusieurs minutes).
• Avec le batteur en marche à basse vitesse, ajoutez environ la moitié du mélange d’œufs au mélange de farine. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 30 secondes. Avec le batteur toujours en marche, ajouter le reste du mélange d’œufs. Arrêtez le batteur et raclez le bol puis continuez à battre à vitesse moyenne-élevée pour combiner, environ 15 secondes (la pâte sera épaisse).
• Divisez la pâte entre les moules à gâteau et laissez tomber quelques fois sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Faites cuire au four à 325 degrés F pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux se soient détachés des côtés des moules et qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre (n’ouvrez pas le four pendant la cuisson ou les gâteaux pourraient tomber au centre.)
• Faire refroidir les gâteaux dans le moule sur une grille pendant 10 minutes puis détacher les gâteaux des côtés du moule avec un couteau à beurre puis les renverser sur une assiette ou un plat de cuisson puis les renverser à nouveau sur la grille de cuisson de façon à ce que les côtés supérieurs soient orientés vers le haut ; laisser refroidir à température ambiante avant de glacer.

COCONUT

• Pendant que les gâteaux refroidissent, faites griller la noix de coco. Augmenter la température du four à 350 degrés F.
• Ajouter la noix de coco sur une grande feuille de cuisson/un moule à gelée et l’étendre en une couche uniforme. Faites cuire à 350 F degrés pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps et en surveillant de près vers la fin, car la noix de coco peut brûler rapidement.

  Glaçage à la noix de coco

  • À l’aide d’un batteur à main, battez le fromage à la crème, le beurre, la crème de noix de coco, l’extrait de noix de coco, l’extrait de vanille et le sel à vitesse moyenne jusqu’à ce que ce soit très crémeux, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre en poudre et battre jusqu’à consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, vous pouvez ajouter une cuillère à café de lait à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Si le glaçage est trop liquide, alors réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit plus ferme.

  ASSEMBLAGE

  • Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou un plat de service. Recouvrez cette couche de gâteau d’une généreuse couche de glaçage (environ 1 tasse) puis placez le deuxième gâteau par-dessus. Glacez le dessus et les côtés du gâteau. Pressez la noix de coco grillée sur le dessus et les côtés du gâteau.

  Magasin

  • Si vous ne servez pas immédiatement, le gâteau givré doit être recouvert d’un bol inversé ou d’un couvercle à gâteau et réfrigéré. Amener le gâteau à température ambiante avant de le servir.

Notes

*La crème de coco n’est PAS de la crème de coco. C’est une crème de coco sucrée qui est souvent utilisée dans les boissons mélangées mais qui ne contient pas d’alcool. Vous pouvez la trouver avec les mixeurs dans votre épicerie locale. C’est un ingrédient très courant, donc si vous ne le trouvez pas, demandez de l’aide. **Ces ingrédients DOIVENT être amenés à température ambiante et NON au micro-ondes pour que le glaçage soit réussi et ne soit pas liquide. Si votre glaçage est liquide, vous pouvez le réfrigérer pour qu’il épaississe avant de glacer votre gâteau. ****Les couches du gâteau peuvent être préparées un jour à l’avance. Laissez les couches refroidir complètement puis enveloppez chaque couche hermétiquement dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur.

Comment congeler le gâteau à la noix de coco

1. Si vous prévoyez de congeler, alors préparez/congèlez votre gâteau sur une assiette/plateau allant au congélateur.
2. Placez le gâteau à la noix de coco givré avec la noix de coco dans le congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher.
3. Une fois ferme, enveloppez hermétiquement dans du film plastique puis répétez avec une deuxième couche de film plastique. Ensuite, enveloppez hermétiquement dans une ou deux couches de papier d’aluminium jusqu’à ce qu’elles soient complètement scellées.
4. Si vous congelez des tranches individuelles, placez alors ces tranches enveloppées de plastique/feuille d’aluminium dans un sac de congélation. Si vous congelez votre gâteau à la noix de coco entier pour une période prolongée, alors fixez le papier d’aluminium avec du ruban adhésif pour congélation afin d’éviter les brûlures de congélation.
5. Vous pouvez conserver votre gâteau à la noix de coco jusqu’à 4 mois. You can also wrap and freeze unfrosted layers of Coconut Cake using the same method and frost when you need them.
6. To thaw your finished Coconut Cake, remove cake from the freezer and carefully remove the plastic and foil. Allow to thaw for about four hours before serving.

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Adapted from Baker’s Illustrated Coconut Cake

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