Glandes gastriques

Glandes gastriques, l’un des tubules ramifiés de la paroi interne de l’estomac qui sécrètent le suc gastrique et le mucus protecteur.

Il existe trois types de glandes gastriques, qui se distinguent les unes des autres par leur emplacement et leur type de sécrétion. Les glandes gastriques cardiaques sont situées au tout début de l’estomac ; les glandes gastriques intermédiaires, ou vraies, dans les zones centrales de l’estomac ; et les glandes pyloriques dans la partie terminale de l’estomac. Les glandes cardiaques et pyloriques sécrètent toutes deux du mucus, qui recouvre l’estomac et le protège de l’autodigestion en contribuant à diluer les acides et les enzymes.

Les glandes gastriques intermédiaires produisent la plupart des substances digestives sécrétées par l’estomac. Ces glandes sont des tubules étroits composés de trois grands types de cellules : les cellules zymogènes, pariétales et du collet muqueux. À la base de la glande se trouvent les cellules zymogènes (chefs), dont on pense qu’elles produisent les enzymes pepsine et rennine. (Les cellules pariétales, ou oxyntiques, sont présentes sur toute la longueur de la glande et sont responsables de la production d’acide chlorhydrique, nécessaire à l’activation des autres enzymes. Les cellules du collet muqueux ont pour but de sécréter du mucus.

Il existe généralement une petite production constante de sucs gastriques, mais leur sécrétion peut être stimulée par de nombreux moyens. Le fait de goûter, de sentir ou de penser à la nourriture a tendance à augmenter les sécrétions enzymatiques. La production de sucs gastriques est limitée pendant le sommeil, mais elle reprend au réveil. La nourriture consommée fournit une stimulation supplémentaire nécessaire à la sécrétion de mucus. Certains aliments contiennent également des substances chimiques qui activent la production d’enzymes. Les états psychologiques de peur, de tristesse ou de repli sur soi peuvent réduire la sécrétion gastrique.