How to Store Mangoes

If you’re wondering how to store mangoes, I have you covered!

Mangoes are one of the sweetest, yummiest tropical fruits there is. I love them as a snack, as a dessert topping, as a smoothie… the list goes on and on.

Alors, dès qu’elles sont en saison, je m’en procure autant que je peux !

Le seul problème est sa durée de conservation. À température ambiante, les mangues ne se conservent que jusqu’à 7 jours. Et même si j’aimerais bien, je ne peux pas toutes les manger ou les utiliser avant.

Heureusement, il existe différentes façons de conserver ces fruits tropicaux pour qu’ils restent frais plus longtemps.

En fait, si vous décidez de congeler vos mangues, elles peuvent durer jusqu’à 12 mois ! Elles durent de 5 à 7 jours au réfrigérateur.

La durée de conservation d’une mangue dépend de plusieurs facteurs : le moment où elles ont été cueillies, la façon dont elles sont manipulées et la façon dont elles sont stockées.

Mais tout commence par le choix de la bonne mangue !

Choisir les meilleures mangues

Les meilleures mangues sont lourdes pour leur taille, c’est donc la première chose à vérifier. Vous voulez également des mangues dodues, et non des mangues plates.

Si vous voulez des mangues mûres, donnez-leur une petite pression. Plus le fruit est mou, plus il est mûr. Vous ne voudrez pas obtenir une mangue super spongieuse, cependant.

Prenez celles qui ont un bel équilibre entre fermeté et douceur.

Vérifiez également l’odeur. Les mangues mûres ont une odeur douce juste à l’extrémité de la tige.

Vous pouvez aussi parfois vous en rendre compte par la couleur du fruit. S’il est plus vert que jaune, alors il n’est pas encore mûr. S’ils sont jaunes et rougeâtres, alors ils sont plus probablement mûrs.

Mais, pour certaines variétés, la couleur n’est pas toujours le meilleur signe de maturité. Il est donc toujours préférable de vérifier au toucher.

Comment conserver les mangues

La bonne conservation des mangues dépend de leur maturité ou de leur manque de maturité.

Réservez les mangues non mûres à température ambiante pour leur permettre de mûrir. Placez-les dans des sacs en plastique ou des bocaux avec une circulation d’air pour les mettre à l’abri des parasites.

Les mangues non mûres mettent jusqu’à 8 jours pour mûrir, mais cela dépend du stade auquel elles se trouvent dans le processus.

Si vous voulez accélérer le processus de maturation, voici une astuce : placez les mangues dans un sac en papier.

Ce faisant, les mangues libèrent de l’éthylène, un gaz inodore qui accélère le processus de maturation. Plutôt cool !

Les mangues doivent-elles être réfrigérées ?

Oui – mais seulement une fois qu’elles ont mûri. Réfrigérer les mangues arrêtera le processus de maturation, donc vous ne voulez pas y stocker des mangues pas encore mûres pour le moment.

Vous voudrez leur donner un temps sucré à température ambiante pour qu’elles se sucrent !

Vous pouvez soit réfrigérer les mangues avec ou sans la pelure – totalement votre décision.

Si elles ne sont pas pelées, coupez-les en morceaux et conservez-les dans un récipient hermétique avant de les réfrigérer.

Combien de temps les mangues se conservent-elles au réfrigérateur ?

Les mangues se conservent de 5 à 7 jours au réfrigérateur. Mais si vous voulez les conserver plus longtemps, ne vous inquiétez pas, il existe des moyens de le faire !

Peut-on congeler des mangues ?

Si vous voulez prolonger la durée de vie de vos mangues, vous devez les congeler. Certes, elles seront pâteuses à la décongélation, mais elles garderont cette belle saveur sucrée.

Alors, même si elles ne sont pas les meilleures à manger telles quelles, vous pouvez toujours les utiliser comme ingrédient lorsque vous cuisinez, faites de la pâtisserie ou préparez des smoothies et des shakes.

Il existe plusieurs méthodes pour congeler les mangues, en fonction de l’utilisation que vous comptez en faire et de la durée pendant laquelle vous souhaitez les conserver.

Mais, avant tout cela, voici une chose importante dont vous devez vous souvenir : vos mangues doivent être mûres avant que vous ne les congeliez.

Retournez à la première section pour obtenir des conseils sur la façon de vérifier la maturité.

Ok, maintenant que vous avez pris soin de cela, il est temps de congeler. Aujourd’hui, je vais vous montrer 3 façons de congeler vos mangues : la congélation flash, la congélation dans un sirop simple et la purée.

Méthode de congélation flash

Si vous souhaitez conserver vos mangues jusqu’à 10 mois, la congélation flash est votre meilleure option. Voici comment :

1. Épluchez le fruit et coupez-le en morceaux, en cubes, en lanières ou comme vous le souhaitez – pensez simplement à la façon dont vous prévoyez de l’utiliser une fois décongelé.
2. Transférer les tranches de mangue sur une plaque à pâtisserie. Faites attention à ce que chaque tranche ne touche pas l’autre. Croyez-moi, il est super difficile, presque impossible, de les séparer une fois qu’elles sont congelées.
3. Poussez la feuille dans le congélateur, en vous assurant qu’elle reste bien fixée sur une surface plane.
4. Freeze the mangoes for 3-5 hours or overnight.
5. Once the mangoes have frozen, transfer them into a freezer-safe bag.
6. Label the bag so you’ll know how much time it has left.

Simple Syrup Method

If you plan to use your mangoes to make purees, sauces, or salads, the best way to freeze them is by coating them in simple syrup. With this method, your mangoes will keep well for up to a year.

1. In a medium pot, combine 1 cup of sugar with 2 cups of water. Stir constantly until the mixture comes to a boil. Set aside to allow it to cool.
2. Peel and slice the mangoes into cubes. Transfer them into a freezer-safe container.
3. Once the syrup has cooled, pour it over the mangoes, leaving at least an inch of headspace for expansion.

Puree Method

This method is best when you’ve got some mango leftovers. Elle est également parfaite si vous savez que vous utiliserez le fruit sous forme de purée à l’avenir.

1. Découpez les restes de mangues en petits morceaux et transférez-les dans un mixeur.
2. Purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse (ou juste jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance souhaitée).
3. Transférer la purée dans des récipients allant au congélateur. Lorsque vous choisissez un récipient, tenez compte de la façon dont vous prévoyez d’utiliser la purée. Par exemple, si vous les utiliserez pour faire un verre de shake ou de smoothie, pourquoi ne pas les verser dans des bacs à glaçons afin d’obtenir facilement des portions individuelles ?
4. Étiqueter les récipients et les congeler.

Comment décongeler des mangues surgelées

De même qu’il existe plusieurs façons de congeler des mangues, vous avez également différentes options sur la façon de les décongeler.

Les mettre au réfrigérateur pendant la nuit. C’est la meilleure façon de décongeler des mangues ou tout autre aliment congelé d’ailleurs. Le seul inconvénient est qu’il faut un certain temps pour les décongeler.

Donc, si vous êtes pressé, jetez le récipient dans un bol d’eau froide, et laissez-le reposer pendant 3 à 4 heures. Plus la quantité est importante, plus le temps de décongélation est long.

Mais, si vous utilisez les fruits pour cuisiner ou faire des smoothies, vous n’avez plus besoin de les décongeler. Il suffit de le jeter tel quel dans la casserole ou le mixeur.

Pour la cuisson, ajoutez simplement quelques minutes de temps supplémentaires pour aider les mangues à décongeler. Pour faire des smoothies, utilisez moins de glace que d’habitude.

Comment garder les mangues fraîches plus longtemps

La meilleure façon de garder vos mangues fraîches pendant une période maximale est de maintenir la température de votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit.

Comment savoir si une mangue est devenue mauvaise ?

On a beau essayer de prolonger la vie d’une mangue, tout a une fin. To know if your mangoes are still safe for eating by watching out for these three signs:

• If the skin has turned black,
• it is way too mushy, and
• it produces a sour smell,

… it’s time to toss them in the trash.

But wait, if the mangoes are merely overripe, you can still salvage them! If all you see is discoloration in certain areas, don’t throw them out just yet.

Sure, you can no longer eat them as is, or use them as a cake or dessert topping, but you can still use them to make smoothies or daiquiris or mango popsicles!