Vous avez déjà mangé du roti canai ? C’est feuilleté, croustillant, et UGH, tellement bon. Je le mange tout seul ou avec un peu de sauce au curry et je suis au paradis. Le roti canai ressemble un peu au roti indien, mais pas du tout. Il s’agit essentiellement d’un pain plat d’origine indienne qui a été introduit en Malaisie, au Brunei, en Indonésie et à Singapour par la communauté indienne. Il est également connu sous le nom de roti prata et pour être honnête, peu importe le nom qu’il porte car il est délicieux.
C’est excellent comme carbure d’accompagnement et c’est vraiment facile et amusant à faire. Mais, il y a un inconvénient à cela – il faut un repos d’une nuit pour que la pâte soit lisse et élastique. Mais en fait, c’est du temps perdu, donc ça ne compte pas vraiment. Tout ce que vous devez faire, c’est mélanger la farine, le sel et l’eau et pétrir la pâte. Ensuite, la pâte est reposée dans l’huile pendant la nuit. Le lendemain, vous l’étirez et la pliez et elle est prête à être frite.
Croustillant avec des couches et des couches de flocons, le roti canai va devenir votre nouveau pain plat préféré !
Pain plat malaisien : Roti Canai Recipe
fait 6 roti
temps de préparation : 10 minutes plus une nuit de repos
temps actif : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
- 2 – 2 1/2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 1 tasse d’eau à température ambiante
- 1/4-1/2 tasse d’huile de canola
Fouetter ensemble 2 tasses de farine et le sel. Ajoutez lentement l’eau et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez progressivement le reste de la farine. Divisez la pâte en 6 portions égales et formez des boules. Huiler légèrement vos mains et huiler généreusement les boules de pâte, en veillant à ce qu’elles soient généreusement et uniformément enduites. Placez chaque boule dans son propre petit bol, en versant un peu d’huile et en tournant pour vous assurer qu’elle est bien enduite d’huile. Couvrez chaque bol d’une pellicule plastique et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, en utilisant une partie de l’huile de l’une des boules de pâte, huilez généreusement une grande plaque à pâtisserie à rebord. Prenez la boule et étalez-la sur la plaque à pâtisserie, en utilisant la paume de votre main, en l’étirant et en la tirant en forme de rectangle, jusqu’à ce qu’elle soit fine comme du papier. Quelques déchirures sont acceptables. Frottez légèrement la surface de la pâte avec un peu d’huile. Pliez en un carré en prenant un bord et en le pliant au centre. Répétez avec les bords restants.
Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites cuire à feu moyen, en retournant la pâte si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Lorsque vous le retirez de la poêle, tapez vivement le roti entre vos mains -vos mains doivent être perpendiculaires au roti, qui serait posé à plat sur une assiette ou une planche à découper- en pressant les bords vers le milieu. Cela va gonfler le roti et séparer les couches. Dégustez chaud !
Note : cette vidéo montre comment façonner le roti !
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