Ideas for Cooking With Walnut Oil

Audrey is a cook who loves creating new flavors by tweaking recipes to include healthier ingredients.

The Culinary Basics of Walnut Oil

When it comes to culinary basics and trying new ingredients, give walnut oil a nod. Once you’ve used it, you’ll see what a delicious addition it is to your culinary repertoire. I discovered this magical oil when a recipe I was trying called specifically for walnut oil. J’ai hésité à l’acheter, car je pensais que je pouvais simplement remplacer l’huile d’olive extra-vierge comme je le fais si souvent dans mes recettes.

Cependant, je suis heureux d’avoir acheté l’huile une seule fois, car j’ai découvert que non seulement il valait la peine de respecter la lettre de la loi avec cette recette particulière, mais que la découverte de cette huile était vraiment une grande trouvaille. J’ai depuis appris que cette huile est l’un des meilleurs outils dans un arc-en-ciel d’ingrédients !

Cuisiner avec des huiles spécialisées

Il y a beaucoup d’huiles uniques sur le marché, ainsi que d’anciennes dont les gens ont oublié l’existence. Ces huiles font partie d’un groupe sélect fabriqué à partir de noix et de graines. Elles sont également appelées huiles de condiment.

Faits sur l’huile de noix

• L’huile de noix est généralement fabriquée à partir de noix de Perse et est généralement produite en France, en Australie, en Nouvelle-Zélande ou en Californie.
• Elle peut être un peu chère, mais si vous l’utilisez correctement, une bouteille vous durera de 6 à 12 mois. Vous lui trouverez de nombreuses utilisations.
• Le meilleur de tous, l’huile est bonne pour vous car c’est une huile oméga-3.
• Cette huile a un parfum délicat de noix.
• Elle est excellente lorsqu’elle est utilisée dans les vinaigrettes.
• Elle est également un excellent substitut à l’huile d’olive pour les trempettes.
• Elle possède de nombreux antioxydants.
• Faites attention à ne pas obtenir une température trop élevée lorsque vous l’utilisez dans des situations de chauffage car cela tuera les antioxydants.
• Les hautes températures utilisées pour la friture vont également enlever la saveur de l’huile de noix et lui donner un goût plutôt amer.
• Elle est faite à partir de noix séchées, d’où sa saveur de noix.
• Après ouverture, pensez à la réfrigérer pour éviter qu’elle ne rancisse.

Quelles recettes ou choses fonctionnent avec l’huile de noix ?

Il y a plusieurs choses très basiques qui sont excellentes à faire avec cette huile (ou d’autres huiles spécialisées). Assurez-vous simplement de les orienter vers le plat que vous préparez. Par exemple, avec l’huile de graines de citrouille, vous voudriez vous assurer que vous l’avez utilisé avec quelque chose que l’arôme de citrouille compléterait. Voici quelques idées :

• Mélangez l’huile avec de la crème ou du xérès sec et utilisez-la pour pocher du poulet ou du poisson.
• Faites une vinaigrette à base de xérès ou de vinaigre de champagne, d’ail et de moutarde.
• Utiliser un peu pour mélanger avec des nouilles de pâtes qui ont été cuites ou égouttées-une saveur merveilleuse!
• Utiliser un soupçon d’huile de noix pour graisser des poêles ou des ramequins.
• Dégager un peu d’huile de noix sur les fruits et ensuite griller-ajouter à la crème glacée.
• Ajouter quelques gouttes aux pommes de terre, aux patates douces, aux panais ou aux carottes.
• En badigeonner le poisson ou la volaille avant de les griller, et cela ajoutera une merveilleuse saveur à l’entrée.

Comment conserver les huiles spécialisées

La meilleure façon de conserver l’huile de noix ou toute autre huile spécialisée est dans un endroit frais et sombre – entre 6 et 12 mois selon l’huile et les températures. Il est préférable de la stocker dans le réfrigérateur pour être du côté sûr une fois ouverte. Vérifiez qu’elle n’est pas rance, et si elle a une odeur de rance, jetez-la et achetez-la fraîche. Encore une fois, en raison de la nature délicate de l’huile, évitez les températures élevées lorsque vous cuisinez avec elle, car elle deviendra amère.

Autres variétés d’huiles spécialisées

• Noisette
• Cacahuète grillée
• Pistache
• Pépins de courge
• Truffle
• Avocat

Utilisations créatives de l’huile de noix

Il existe une autre sorte d’huile de noix, mais c’est le type traité qui est utilisé sur le bois. Assurez-vous d’acheter la version pour la cuisine ! La version pour le bois peut également être utilisée sur les planches à découper, les bols en bois et les ustensiles et peut également être combinée avec de la cire d’abeille dans une combinaison 1/3 d’huile pour 2/3 de cire d’abeille pour l’utiliser comme un polish. L’huile de noix était utilisée par les peintres de la Renaissance pour nettoyer leurs pinceaux et était également utilisée comme diluant à peinture !

L’huile de noix est un merveilleux début pour expérimenter les huiles de spécialité car elle est si polyvalente et ajoute une si merveilleuse saveur à tout ce qu’elle touche. Essayez également certaines des autres huiles de spécialité-par exemple, l’huile d’avocat est excellente sur une salade de crevettes, et l’huile de truffe est excellente arrosée sur des pêches avant de les griller. Un dessert peut être aussi simple que cela : des fruits grillés avec un soupçon d’huile spéciale surmontés d’une cuillerée de crème glacée ou de crème fouettée. Improvisez avec les nombreuses recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser l’huile de noix dans le cadre des bases culinaires que nous employons tous au quotidien. Bon appétit !

Questions & Réponses

Question : J’utilise de l’huile de noix biologique depuis des années pour faire frire du poisson, des crêpes, des œufs et à peu près tout ce à quoi je peux penser. Pour moi, elle n’a jamais eu un goût amer. Quelles autres huiles constituent une alternative saine pour les fritures à haute température ?

Réponse : L’huile d’olive et l’huile d’avocat sont toutes deux bonnes pour la friture à haute température d’après ce que j’ai lu. Voici un article sur beaucoup d’autres, comme l’huile de macadamia :

https://www.authoritydiet.com/best-healthy-oils-co…

edward le 26 mars 2017:

J’ai récemment essayé de frire avec cette nouvelle huile. C’est une huile de tournesol raffinée à haute teneur en acide oléique avec 83% de graisses monoinsaturées. Elle s’appelle sunvella frypure. J’ai obtenu de meilleurs résultats qu’avec tout ce que j’ai essayé.

Quelqu’un d’autre en a entendu parler ? L’a essayé ? Qu’en pensez-vous ?

jkjkjk le 04 novembre 2016:

Je réalise que les autres commentaires datent de plusieurs années, mais j’ai pensé ajouter mon utilisation préférée de l’huile de noix : placer dans un flacon pulvérisateur & vaporiser sur le popcorn éclaté à l’air. Je le fais lorsque le popcorn sort fraîchement & chaud de la poêle, en alternant avec du sel marin. Ça ajoute un supplément de noisette & oméga 3.

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 10 juin 2010:

Merci KoffeeKlatch Gals d’être passée – je suis, donc je cuisine ! J’adore tout simplement ça, alors j’étais heureuse de découvrir autre chose que je ne connaissais pas.

Susan Hazelton de Sunny Florida le 10 juin 2010:

Je ne savais pas que l’huile de noix existait. Merci pour l’info et les conseils.

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 09 juin 2010:

Merci de passer, Crewman6 ! Heureux de donner des conseils sur l’huile !

Crewman6 le 09 juin 2010:

Je n’ai jamais essayé l’huile de noix, bien que je sois friand de l’huile d’amande. Merci pour ces bons conseils !

Alan

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 08 juin 2010:

Merci, Darlene – c’est une huile merveilleuse à utiliser !

Darlene Sabella de Bonjour, je m’appelle Toast et Jam, je vis dans la forêt avec mon chien nommé Sam … le 08 juin 2010:

Grand hub mon ami, et si parfait. Quel grand nouveau monde tu me montres à moi et à beaucoup d’autres. Vous êtes béni, pouces en haut

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 08 juin 2010:

Oceansnsunsets – merci beaucoup d’être passé et de donner un tourbillon – c’est vraiment délicieux (j’adore votre nom d’ailleurs – 2 de mes choses préférées).

Paula du Midwest, USA le 08 juin 2010 :

Merci pour ce hub, je vais peut-être devoir essayer l’huile de noix, car je n’ai jamais pensé à l’acheter auparavant. Beaucoup d’utilisations, merci.

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 08 juin 2010:

GreenThumbLady – merci beaucoup d’être passée. J’adore les noix, aussi, alors il fallait que je tente le coup !

Shellie – Bonne affaire – on aurait dit que c’était toi quand je l’écrivais pour être honnête ! Nous, les filles  » à noix « , devons nous serrer les coudes…. noix et mals – les choses pourraient être bien pires !

theherbivorehippi de Holly, MI le 08 juin 2010:

Je mets définitivement cela sur ma liste d’achats ! Ça a l’air tout à fait dans mes cordes !

GreenThumbLady de The Beautiful Earth le 08 juin 2010:

ooooh…il faudra que j’essaie ça ! !! J’adore les noix. Cela semble parfait ! Je n’en ai même jamais entendu parler ! !! Merci pour l’info ! !! 🙂

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 08 juin 2010:

Merci bonjour, bonjour – essayez-le. En fait, cela lui donne une saveur très subtile mais c’est délicieux !

Hello, hello, de London, UK le 08 juin 2010:

La noix est ma préférée et je peux imaginer que cela lui donne une vraie saveur. Merci pour le conseil.

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 07 juin 2010:

Merci Sandy d’être passée – elle a vraiment un goût merveilleux et j’adore utiliser cela pour parfumer les ramequins, les casseroles, etc.

Sandy Mertens du Wisconsin, USA le 07 juin 2010:

Je n’ai pas essayé l’huile de noix. Je devrais, j’aime vraiment leur goût.

Audrey Kirchner (auteur) de Washington le 07 juin 2010:

Drbj – puis-je vous appeler Drbj – (il faut que vous commenciez à me donner votre nom) – merci de votre visite et autant je cuisine, autant je ne savais pas qu’ils en faisaient non plus ! Heureusement pour moi, il se trouve que j’ai suivi la vraie recette ce jour-là et que je l’ai découverte mais elle est délicieuse.

Le mauvais côté de ces huiles, c’est qu’ils doivent les vendre (la plupart du temps) en quantités gigantesques et la quantité que j’utilise au fil du temps est probablement pathétique ! J’aimerais qu’ils les vendent en plus petites quantités pour que je puisse toutes les expérimenter sans avoir à vendre un organe pour les acheter !

Merci beaucoup de vous être arrêté et d’avoir vraiment laissé un message ! (ha ha)

Creativeone59 – comme toujours – merci – j’espère que tout va bien pour vous !

Benny Faye Ashton Douglass de Gold Canyon, Arizona le 07 juin 2010 :

Merci Audrey pour ces informations si précieuses sur l’huile de noix, merci beaucoup de les partager. Godspeed. crativeone59

drbj et sherry du sud de la Floride le 07 juin 2010:

Hi, Audrey. J’aime beaucoup les noix et je suis consciente de leurs effets bénéfiques pour la santé. Habituellement, j’en mange tous les jours.

Mais je ne savais pas que l’huile de noix était disponible (en fait, je ne savais même pas qu’il existait un tel produit), alors je vais en rassembler et l’essayer sur mes salades comme vous l’avez suggéré.

Merci pour cette astuce dans ce hub bien présenté.