Cette recette de Kefta marocaine combine du bœuf haché avec des épices marocaines et d’autres assaisonnements pour un délicieux, savoureuse entrée ou plat principal de boulettes de viande marocaines servies avec du riz, de la salade ou du couscous.
Vache sacrée, les gars.
Ces petites boulettes de viande sont incroyables. Le mari et moi nous sommes d’ailleurs battus pour savoir qui devait emporter les restes au travail le lendemain pour le déjeuner.
Mais, attendez une seconde, vous vous demandez peut-être : Qu’est-ce que la Kefta ?
La Kefta est un aliment très populaire au Maroc. C’est de la viande hachée assaisonnée et traditionnellement, la kefta est servie avec une théière super sucrée de thé à la menthe marocain.
Je ne semble pas avoir assez de nourriture marocaine ces derniers temps, alors j’ai décidé d’utiliser une partie du (32 livres de ) bœuf haché dans notre congélateur pour mettre en place un dîner facile et savoureux.
Vous pouvez également utiliser de l’agneau ou une combinaison d’agneau et de bœuf haché dans cette recette de kefta si vous préférez.
Basiquement, vous faites simplement des boulettes de viande et les faites cuire dans une sauce parfumée d’oignons, de beurre, de citron et de curcuma.
Ces boulettes de kefta marocaines fondent dans la bouche et explosent de texture et d’épices.
L’une des choses les plus difficiles à propos du blogging de recettes (à mon avis) est de développer une recette délicieuse et de réaliser qu’il faudra probablement des mois avant de pouvoir la refaire parce que vous êtes trop occupé à inventer de nouvelles recettes tout le temps.
La seule liste que j’ai qui est plus longue que la liste des « futures recettes » est la liste des « recettes à refaire ».
Donc, d’après mes calculs, je pourrai refaire cette recette de boulettes de viande marocaines quelque temps en novembre. Soupir.
Certains jours, j’aimerais qu’il y ait simplement plus d’occasions de dîner dans la journée. Somewhere around six or seven would work for me.
I actually made the meatballs and browned them the night before I made this dish so I could save time on the night-of by just simmering them in the delicious sauce until they were finished cooking.
But if you have all the time in the world, go ahead and make the whole thing at once.
Here’s the Recipe!
Ingredients
- 1 lb. lean ground beef
- 2 Tbsp. butter
- 1 large onion, sliced
- 1 small onion, very finely minced (I threw mine in the food processor)
- 2 dried chili arbols, stemmed, seeded, chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 1 lemon, zested and juiced
- 1 tsp salt
- 1 inch fresh ginger, minced
- 1 Tbsp. Épices marocaines (ou 1/4 c. à thé de cannelle moulue, 1/4 c. à thé de cumin moulu et 1/8 c. à thé de cayenne)
- 1/4 c. à thé de curcuma moulu
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 3 c. à soupe de persil plat haché
- 1/4 c. de coriandre hachée
- 1 1/4 tasse d’eau
- Pince de poivre noir
Instructions
- Dans un grand bol, ajoutez le bœuf haché, les épices marocaines, l’oignon finement haché, l’ail haché, le gingembre moulu, le zeste d’un citron, le sel, le persil et une généreuse pincée de poivre noir. Mélangez pour combiner le tout. Allez-y, utilisez vos mains.
- Former le mélange en boulettes de viande. J’ai fait les miennes de la taille d’une balle de ping-pong.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, les piments séchés, le gingembre frais émincé et le curcuma moulu. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons aient bruni (environ 3-4 minutes).
- Ajouter la coriandre, le jus de citron et l’eau, en remuant pour combiner. Portez la sauce à ébullition.
- Ajoutez vos boulettes de viande, réduisez le feu à moyen-doux et couvrez. Laissez cuire pendant 20 minutes, en retournant les boulettes de viande une ou deux fois pour assurer une cuisson uniforme.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Vérifiez vos boulettes de viande pour vous assurer qu’elles sont bien cuites et goûtez votre sauce pour vérifier les assaisonnements. Ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Servez avec du riz, de la salade ou du couscous.
Notes
Pour les chili arbols séchés, je les achète en grands sacs au rayon des aliments hispaniques et je les conserve dans un pot mason.
Information nutritionnelle
Rendement 4Portion 1
Montant par portionCalories 627Matières grasses totales 37gMatières grasses saturées 14gMatières grasses trans 1gMatières grasses insaturées 15gCholestérol 167mgSodium 1722mgHydrocarbures 22gFibres 3gSucre 5gProtéines 51g
L’information nutritionnelle a été calculée automatiquement pour votre commodité.
Did you make this recipe?
Take a picture and tag @thewanderlustkitchen. I can’t wait to see your version!