Les vignobles de Yountville hors des sentiers battus

Les visiteurs de la Napa Valley ont probablement entendu parler de Yountville. Certains l’appellent le « cœur de la Napa Valley », et elle abrite deux des destinations gastronomiques les plus célèbres de la région viticole californienne. Le Bouchon Bistro (et une boulangerie Bouchon autonome si vous avez besoin d’une pâtisserie rapide pour le petit-déjeuner ou d’un macaron !) et le mondialement célèbre French Laundry sont tous deux installés dans la petite ville pittoresque, aux côtés de boutiques, d’une promenade artistique exceptionnelle et, bien sûr, de fantastiques possibilités de dégustation de vin !

Vous trouverez ci-dessous quelques-uns de nos endroits préférés pour déguster du vin à Yountville et dans les environs.

Paraduxx

7257 Silverado Tr

Napa CA 94558

(866) 367-9945

Paraduxx fait partie de la famille louée des vignobles Duckhorn, mais joue un rôle unique dans leur portefeuille global. Les Duckhorn ont fondé Paraduxx pour permettre à leurs vinificateurs d’expérimenter en dehors de leurs célèbres cépages bordelais, avec des assemblages qui se classent parmi les meilleurs assemblages de vins réalisés dans le monde. Aujourd’hui, le vinificateur Don LaBorde peut travailler avec des fruits cultivés en montagne et dans les vallées, notamment des variétés comme le merlot, le zinfandel et la petite sirah. Ces cépages sont cultivés sur 39 acres dans le vignoble de Rector Creek à Yountville, ainsi que dans le vignoble de Stout sur la célèbre montagne Howell. Des mélanges rouges et blancs sont disponibles, ainsi qu’un rosé saisonnier qui se vend rapidement.

Les visiteurs du Paraduxx vont se régaler en dégustant des vins. Profitez de la cour et du style VIP du salon de dégustation, ou appelez à l’avance pour une expérience plus unique. (Les dégustations de groupe de cinq invités ou plus peuvent également être organisées sur rendez-vous préalable). La dégustation de vin « améliorée » comprend une sélection de vins actuels et de vins de bibliothèque, sans oublier une vue magnifique sur le vignoble. Des dégustations privées peuvent également être organisées, avec des versements à partir de sélections limitées et une association de fromage et de charcuterie. Il y a aussi l' »Expérience du mélange » pour les clients qui ont toujours voulu tenter leur propre projet de vinification, mais qui ne veulent pas manquer un accord vin et fromage ! Pour le summum de la dégustation de vin, essayez le « Day of Duckhorn », qui comprend une visite de la cave Paraduxx et du vignoble Rector Creek, où votre groupe profitera d’une « Private Blend Experience » et d’une dégustation. Ensuite, détendez-vous autour d’un déjeuner pique-nique avec un verre de votre vin préféré avant d’arriver au domaine viticole Duckhorn pour une visite privée et une dégustation adaptée à votre palais.

Casa Piena

1185 State Ln

Yountville CA 94599

(707) 628-7600

Casa Piena a été fondée par les Policy, dont l’amour du vin et de l’hospitalité a des racines improbables dans l’Ohio. Carmen Policy a grandi à Youngstown, où son quartier italo-américain considérait la viticulture comme un élément central de la famille et de la communauté. Il y voit la source de ses ambitions : si ces vins fabriqués dans les sous-sols de sa ville natale étaient une expression de l’amour, ils « étaient aussi partagés entre les familles en signe de générosité, et bien sûr avec un peu d’esprit de compétition sain ». Carmen a transposé son aptitude à la compétition au droit des procès ; il s’est également impliqué dans la gestion et l’expansion de plusieurs franchises sportives professionnelles.

Mais après une carrière de 25 ans, lui et sa femme Gail ont voulu essayer quelque chose de nouveau. Avec des palais affinés par des années de dégustation des vins les meilleurs et les plus sophistiqués de la Napa Valley, les Policy ont décidé d’investir dans leur propre propriété viticole, une parcelle au fond de la vallée de Yountville. Leurs 14 acres offrent des variations de sol et un microclimat façonné par les caractéristiques naturelles de Yountville qui les entourent (y compris des vues imprenables sur deux chaînes de montagnes et les palissades de Stags Leap).

Le vignoble Policy est maintenant planté de quatre clones de cabernet sauvignon soigneusement choisis par le célèbre vigneron Thomas Rivers Brown et entretenu par le gestionnaire de vignoble accompli Jim Barbour. Brown s’appuie sur les fruits cultivés avec soin par Barbour, et tous deux maintiennent l’importance des pratiques durables dans la production de raisins de classe mondiale. Depuis le vignoble, Brown adopte une approche minimaliste pour permettre au caractère unique du terroir et du millésime de guider le produit final. La sortie actuelle est un Cabernet Sauvignon Casa Piena 2014, cultivé à partir de leur vignoble de domaine, avec un nez d' »anis étoilé, de cassis, d’écorce de cèdre et de tabac à pipe », et un palais qui comprend « une compote de canneberges, de la cardamome, de l’huile de sauge, une réduction de mûres et du cuir usé ». Les visiteurs de Casa Piena peuvent s’attendre à une expérience de dégustation de vin privée et très recherchée (sur rendez-vous uniquement) qui comprend la dégustation, ainsi qu’un aperçu de l’histoire et de la philosophie de vinification de l’établissement.

Tres Perlas

6711 Washington St

Yountville CA 94599

(707) 944-0889

Tres Perlas est le projet de la famille Renteria, dont les racines dans la Napa Valley commencent avec des racines réelles – et des vignes, et des baies ! Salvador Renteria était un barbier de Jalisco, au Mexique, qui a émigré en Californie avec sa femme Luisa en 1962. Ils ont commencé à créer l’une des plus importantes sociétés de gestion de vignobles de toute la Napa Valley, qui a ensuite géré des vignobles aussi réputés que ceux du célèbre vin culte Screaming Eagle. Leur fils Oscar a poursuivi l’entreprise familiale, mais il voulait plus, et il l’a obtenu ! Après quarante ans à s’occuper d’autres vignobles, le premier Renteria Vineyard a été créé. Quel nom donner à l’établissement vinicole ? Tres Perlas, a suggéré Salvador, d’après ses trois petites-filles, les enfants d’Oscar. Aujourd’hui, avec le vigneron Kirk Venge, les Renteria produisent du vin de classe mondiale dans la Napa Valley. L’un de leurs vignobles se situe entre deux des AVA les plus célèbres et les plus prospères de la Californie, Oakville et Rutherford. Ce « Renteria 360 » comprend 40 acres parfaits pour produire des variétés de Bordeaux, tandis que le Renteria Brown Ranch à Carneros commence tout juste à montrer ses promesses pour un Chardonnay et un Pinot Noir très expressifs.

Mais les Renterias s’approvisionnent également en raisins du vignoble historique (et très, très recherché) To Kalon Vineyard, et ceux-ci constituent le cœur de leur vin de réserve nommé d’après Luisa. Le « Desde Luisa » n’est que l’un des excellents cabernets sauvignons de leur portefeuille et n’est disponible que sur commande. Pour ajouter des vins tels que le Single Barrel Reserve « The Barber » et le Bordeaux blend « The Bridge » (ou l’une de leurs nouvelles bouteilles de Pinot Noir) à votre propre collection, les dégustateurs doivent s’inscrire sur leur liste de membres. Bien que Tres Perlas ne propose pas de dégustations pour le moment, nous sommes convaincus que les amateurs de cabernet adoreront leurs embouteillages.

Handwritten Wines

6720 Washington St

Yountville CA 94599

(707) 944-8524

À quoi pensez-vous lorsque vous entendez le mot « manuscrit » ? Fondé par des amis de longue date, Handwritten Wines a répondu à cette question par « personnel, privé, spécial, touchant et émouvant ». Avec l’aide du vinificateur Rob Lloyd, ils espèrent évoquer ces qualités dans chaque bouteille, en plus de l’expressivité luxuriante des cépages bordelais tels qu’ils sont produits dans les meilleures appellations de la Napa Valley. Alors que le portefeuille de la cave se concentre sur les fruits des montagnes et des collines, la cave s’approvisionne en raisins des meilleurs vignobles dans des régions aussi diverses que Calistoga, Carneros, Stags Leap et Coombsville, entre autres. Les embouteillages comprennent du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et même un vin de dessert de vendange tardive. Comme le dit Lloyd, « Je signe mon nom sur ce projet. Handwritten est l’occasion de s’approvisionner en ce qu’un vigneron pense être le meilleur. »

Mais les touches personnalisées évoquées par la philosophie de Handwritten Wine ne s’étendent pas seulement au vin. Les dégustateurs de vin peuvent s’attendre à une expérience privée et unique lors de leur visite au « Cottage » de la cave sur Washington Street à Yountville, juste à côté de la célèbre cave jumelle Jessup Cellars. Handwritten recommande de réserver, mais pour ceux qui souhaitent vivre une expérience inoubliable, une visite privée de la ferme peut être organisée dans une ferme artisanale de 1909. Le chef et propriétaire de la propriété, qui se trouve sur une pente pittoresque de St. Helena, prépare des plats produits dans sa ferme spécialement créés pour accompagner votre dégustation personnalisée Handwritten. Pour en savoir plus, découvrez la vidéo ci-dessous.

Bell Wine Cellars

6200 Washington St

Yountville CA 94599

(707) 944-1673

Bell Wine Cellars fait partie du passé et du présent de la Napa Valley. L’établissement vinicole a été créé en 1991 et a trouvé son domicile permanent sur Washington Street à Yountville sept ans plus tard. La cave est célèbre pour avoir mis en bouteille le premier cabernet sauvignon mono-vignoble et mono-clone de la Napa Valley. En 2002, de nouveaux investisseurs ont donné un nouvel élan à la marque et ont permis son expansion et la création de toute une série d’expériences d’accueil. Les raisins de Bell Wine Cellars sont cultivés dans des régions distinctes, sélectionnées pour le mélange parfait d’altitude et de sol ; le Cabernet est cultivé sur le Rutherford Bench, le Chardonnay et le Merlot autour du domaine viticole, et la Syrah à 2 000 pieds dans les contreforts de la Sierra. Cela reflète l’attitude du fondateur Anthony Bell vis-à-vis du terroir : « Le vin est cultivé dans le vignoble. Nous ne sommes que des intendants de la nature pendant que le vin est dans notre cave. »

Le vaste portefeuille de vins de Bell s’étend toutefois au-delà de ces vignobles et comprend des variétés aussi diverses que le Zinfandel, la Syrah, le Pinot Gris et le Viognier. Les expériences de dégustation de vin sont tout aussi variées, allant de la dégustation de l’édition actuelle, avec cinq versements et un plateau de fromage en option, à des événements beaucoup plus importants. Pour les érudits du vin, la dégustation sensorielle utilise une dégustation guidée à l’aveugle pour vous aider à former votre palais, tandis que la dégustation de cabernet sauvignon clonal invite les clients à explorer les nombreux embouteillages mono-clones d’Anthony Bell avec des accords de fromage. Pour les étudiants sérieux en vin, le séminaire sur les assemblages vous permet de devenir un vigneron pour la journée. En explorant les différents cépages et clones, les participants auront l’occasion de créer leur propre mélange de vins. Bien sûr, des réservations sont nécessaires à l’avance pour la plupart de ces expériences, et Bell attend votre visite avec impatience !

Laissez Beau Wine Tours vous emmener hors des sentiers battus à Yountville et vous faire découvrir certains des meilleurs vins de la Napa Valley. Contactez notre équipe de réservation ici et laissez-nous vous aider. Consultez certains des grands restaurants de Yountville à découvrir après une journée de dégustations de vins ici, et où poser votre tête dans un hôtel de Yountville ici.