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Fried dough + honey syrup = who wouldn’t like that! Loukoumades are my favorite! They are the Greek version of a doughnut in honey syrup.
Loukoumades are fried to a nice golden crisp on the outside but they’re still soft and chewy on the inside. They’re drenched in a honey syrup and then dusted with cinnamon. I’ll wait while you get a paper towel to wipe the drool….
Just like everything else I make, they’re simple to make at home, and definitely a crowd-pleaser. Plus, they’re very economical to make, so I highly recommend that you make these for your next gathering. You can watch me making them on my video.
Let’s go over the ingredients:
Syrup:
- sugar
- water
- honey
- cinnamon stick
Doughnuts
- 2 (.25oz) de levure sèche
- Eau tiède
- lait
- farine tout usage
- sucre
- sel marin
- extrait pur de vanille
- huile de canola pour la friture
Pouvez-vous croire que c’est tout ce qu’il faut pour faire de délicieux beignets au sirop de miel ? Ils sont si délicieux et peu coûteux à faire.
Puis-je faire une petite fournée ou les préparer à l’avance ?
Malheureusement, ce n’est pas quelque chose que vous voulez faire à l’avance. Cependant, vous pouvez préparer le sirop à l’avance car il doit être à température ambiante pour y rouler les beignets, et vous pouvez préparer la pâte le matin de votre rassemblement. Après avoir levé la pâte pendant une heure, couvrez-la d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant d’être prêt à faire les beignets pour que votre pâte ne soit pas super froide lorsque vous la ferez frire.
Si vous voulez faire une plus petite fournée ou si vous ne les faites pas pour une foule, vous pouvez simplement couper la recette en deux. Ils sont addictifs, alors faites attention !
Avez-vous essayé le miel grec ?
C’est mon type de miel préféré et si vous pouvez l’obtenir, je le recommande vivement. Il est très aromatique et a des notes herbacées provenant des champs de thym, d’origan et de sauge de la Grèce. Si vous ne pouvez pas l’obtenir, essayez le miel local.
Lorsque vous faites votre sirop, assurez-vous de le remuer lorsqu’il arrive à ébullition afin qu’il ne brûle pas au fond. Une fois qu’il arrive à ébullition, vous pouvez réduire le feu pour laisser mijoter. Vous n’aurez qu’à le remuer de temps en temps jusqu’à ce que le sucre ait complètement fondu.
Conseils pour la levure
Similairement à la fabrication du pain, vous commencerez par dissoudre la levure dans ½ tasse d’eau tiède avec le sucre. Assurez-vous qu’elle n’est pas trop chaude pour ne pas tuer la levure, et pas trop froide pour ne pas mettre une éternité à activer la levure. Pour être sûr que la levure s’active, mettez-la de côté pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. S’il ne mousse pas, recommencez avec une nouvelle levure. Il est important que la levure soit active lors de la fabrication des beignets.
Le sel est un grand tueur de levure. Ne mettez jamais de sel directement dans votre eau de levure. L’astuce consiste à mélanger votre sel à votre farine. Il sera suffisamment dispersé pour ne pas affecter votre levure.
Vous voulez économiser une étape supplémentaire ? Parce que vous avez besoin d’eau tiède et de lait tiède à ajouter à votre eau de levure, je mesure mon lait dans une grande tasse à mesurer, puis j’y ajoute de l’eau chaude. Et voilà… du lait et de l’eau tièdes.
Friture de vos beignets
Pour l’huile, j’aime utiliser de l’huile de canola lors de la friture, et j’essaie d’en prendre de la bio pour rester loin des OGM. Pour savoir quand c’est prêt à frire vos beignets, la température doit être entre 350˚-375˚F. Vous pouvez enfoncer une brochette en bois directement dans l’huile. Si des bulles commencent à monter très rapidement, c’est prêt !
Lorsque vous êtes prêt à commencer la friture, un outil génial à avoir est une pelle à glace. Il va rendre les choses super simples. Posez-le dans un verre d’eau entre deux pelletées pour aider la pâte à se détacher de la pelle. Si vous n’avez pas de scooper, utilisez simplement deux cuillères à soupe.
Lorsque vous mettez vos scoops dans le moule, essayez de ne pas surcharger le moule. Vous voulez laisser assez de place pour leur permettre d’être retournées et de bouger un peu. Assurez-vous également d’avoir un plateau tapissé de papier absorbant prêt à recevoir vos beignets. Tout excès d’huile s’écoulera de vos beignets avant que vous ne les plongiez dans le sirop.
Options de garniture pour les Loukoumades
Après avoir roulé vos beignets dans le sirop de miel, j’aime les saupoudrer de cannelle. Honnêtement, plus il y en a, mieux c’est, mais beaucoup de gens aiment saupoudrer des noix moulues ou du sucre en poudre sur leurs loukoumades.
Ils sont si légers, aérés et délicieux ! J’adore la combinaison de sirop et de cannelle, et ils sont encore meilleurs que ceux que l’on trouve dans les festivals.
Si vous les aimez, essayez aussi la version aux pommes, mes Diples (pâtisseries frites grecques au turnover de miel), et mes Palmiers aux amandes (pâtisseries aux oreilles d’éléphant).
Ingredients
- 2 cups lukewarm water
- 1 cup lukewarm milk
- 2 (.25oz) packages dry yeast
- 4 cups all purpose flour
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- about 4 cups canola oil for frying
- confectioner’s sugar and cinnamon for dusting
- Syrup:
- 2 cups sugar
- 1 cup water
- 1/2 cup honey
- 1 cinnamon stick
Instructions
- Dissolve yeast in half cup of lukewarm water, whisk in 1 tablespoon of sugar and set aside for 10 minutes until the mixture gets foamy.
- Combine the flour, salt and sugar in a bowl and add to the yeast mixture with the remaining water, milk and vanilla extract. Mélangez bien avec un batteur à main à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent dans la pâte.
- Couvrez le bol dans lequel se trouve la pâte avec une pellicule plastique ou avec un linge propre et mettez-le de côté dans un endroit chaud pour qu’il lève, sans être dérangé, pendant 30 minutes. Assurez-vous que le bol est suffisamment grand. Lorsque la pâte lève, elle doublera de volume.
- Mélangez la pâte avec une spatule, couvrez-la à nouveau et laissez-la lever pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Pendant que vous attendez que la pâte lève, préparez le sirop. Combinez tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et portez à ébullition tout en remuant. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Laissez refroidir.
- Chauffez l’huile pour la friture dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, mais pas fumante.
- Gardez un verre d’eau à proximité. À l’aide de deux cuillères à café, déposez délicatement une cuillère à café de pâte dans l’huile chaude et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il y ait assez de feuilletés pour remplir confortablement la poêle tout en ayant de la place pour les retourner. My pan usually fits 6 puffs at a time.
- Each time you drop one puff into the hot oil, dip your spoons into the water to clean them off before getting another teaspoon of dough.
- Fry the loukoumades until golden brown. About 3 minutes.
- Transfer them onto a plate lined with paper towels to absorb the excess oil.
- You can soak them with syrup using one of these two methods:
- Either, dip them into the honey syrup a few at a time, or just pour the syrup over them.
- Sprinkle some powdered sugar and cinnamon over them and serve immediately!!!!
- Enjoy 🙂
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