Mousse aux fruits de la passion – Le dessert brésilien classique

Cette mousse brésilienne aux fruits de la passion est une recette facile à réaliser, crémeuse, sucrée et légèrement acidulée. Pour couronner le tout, elle a une riche saveur tropicale qui vous fera en redemander !

Mousse aux fruits de la passion

La mousse aux fruits de la passion (en portugais : mousse de maracujá) est l’un de mes desserts brésiliens préférés en raison de sa saveur, de sa texture et de sa facilité de réalisation.

C’est un dessert sucré, mais l’acidité du fruit de la passion l’équilibre, lui donnant une saveur tropicale parfaite et légère.

Il a une texture crémeuse mais légèrement rigide qui fond dans la bouche. Les graines de fruit de la passion ajoutent un croquant agréable à la mousse.

A part cela, cette recette de mousse au fruit de la passion est l’une des recettes brésiliennes les plus faciles à réaliser, car vous en réalisez la plus grande partie dans un mixeur.

En tant que personne née et élevée au Brésil, je peux dire sans risque que nous avons beaucoup de délicieuses recettes au fruit de la passion, mais la mousse d’aujourd’hui est l’une des meilleures favorites.

Après tout, ce fruit tropical est très apprécié lors des journées chaudes, qui ne sont pas rares au Brésil.

D’où vient la mousse aux fruits de la passion ?

Il n’existe aucun consensus ni aucune trace de l’origine de ce délicieux dessert au fruit de la passion.

Toutefois, le fruit de la passion est un fruit brésilien (certaines personnes à l’étranger l’appellent le fruit de la maracuya, et donc, la mousse de maracuya), et chaque fois que je fais une recherche sur Google, il est dit qu’il est originaire du Brésil.

Puisque je ne peux pas retrouver une origine précise, ma meilleure supposition est que c’est un dessert brésilien.

Oh, eh bien, j’en ai mangé toute ma vie, donc il y a de bonnes chances que ce soit vrai, non ?

Ingrédients

• Fruit de la passion – Je décrirai ci-dessous la quantité de pulpe dont vous aurez besoin, et non en nombre de fruits, car sa taille peut différer considérablement selon la région dans laquelle vous vivez. Ainsi, vous pouvez acheter le concentré de fruit de la passion non sucré ou même le fruit de la passion congelé si c’est plus facile pour vous. Cependant, si vous voulez faire la sauce, vous devrez acheter la pulpe avec les graines pour la décoration. Cela donne une belle touche finale.
• Jus de citron vert – Il aide la mousse à avoir un goût plus frais !
• Gélatine non aromatisée – La gélatine épaissit un peu la mousse, lui donnant sa délectable consistance semi-solide et dense. Vous pouvez la laisser de côté si vous voulez que votre dessert soit très crémeux, mais j’aime particulièrement quand la mousse épaissie fond dans ma bouche.
• Lait condensé sucré – Indispensable pour la plupart des desserts brésiliens, le lait condensé est le seul édulcorant dont vous aurez besoin pour cette recette. J’utilise toujours cette marque ici car c’est ce que ma mère a toujours utilisé à la maison.
• Crème épaisse – La crème épaisse donnera à votre mousse au fruit de la passion son onctuosité. La plupart des gens au Brésil utilisent la crème de table Media crema, mais je préfère la crème épaisse pour une consistance légèrement plus épaisse.
• Sucre (facultatif) – Pour faire la garniture de la sauce.

Avez-vous besoin de fruits de la passion frais ?

Evidemment, l’utilisation de fruits frais sera toujours votre meilleur pari en termes de saveur, mais comme il peut être coûteux ou même difficile de trouver des fruits de la passion dans certaines régions des États-Unis, du Canada et de l’Europe, vous pouvez utiliser la pulpe à la place.

Avez-vous besoin de gélatine pour la mousse au fruit de la passion ?

Pas nécessairement. Il n’y a pas de consensus au Brésil pour savoir si l’on doit utiliser la gélatine ou non. Certaines personnes préfèrent l’omettre, laissant leur mousse avec une texture plus lâche, presque coulante.

Si vous n’avez pas de gélatine non aromatisée sous la main, vous pouvez quand même faire ce dessert aux fruits de la passion, mais dans ce cas, je vous recommande de laisser la mousse prendre au réfrigérateur pendant la nuit.

Je la préfère avec la gélatine car elle épaissit la mousse sans trop la durcir. Dans tous les cas, elle sera délectable quoi qu’il en soit !

Comment servir la mousse au fruit de la passion

Versez la mousse au fruit de la passion dans 4 petits moules à dessert, des bols en verre, des bocaux Mason ou même des verres à Martini. Ensuite, nappez-la de la sauce et servez-la froide.

Cela donne 4 portions de 5,5 fl oz/150 ml chacune.

Comment conserver les restes ?

Parce que cette recette de mousse aux fruits de la passion ne nécessite pas de blancs d’œufs, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, couverte.

Cependant, il est très peu probable qu’elle dure aussi longtemps car ce dessert est vraiment appétissant.

En outre, comme cette recette fait appel à de la gélatine, je ne recommande pas de la congeler, car elle pourrait perdre sa structure.

Conseils pour réaliser une délicieuse mousse

• Battre les ingrédients pendant 5 minutes complètes. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

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How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Mettez de côté.

Placez les feuilles de gélatine dans un bol, couvrez-les avec l’eau et faites-les chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuez-la pour dissoudre la gélatine et remettez-la si nécessaire. Veillez à ne pas faire bouillir l’eau.

Agitez la gélatine dans le mélange de fruits de la passion et assurez-vous qu’il ne reste aucun morceau de gélatine non dissous. Transférer le tout dans le blender.

Ajouter le lait condensé sucré et la crème épaisse et mixer le tout pendant 5 minutes complètes à vitesse moyenne-élevée.

Versez votre mousse aux fruits de la passion dans 4 petits bols à dessert, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

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